Баклажаны по-грузински на зиму

Баклажаны по-грузински на зиму

Хочу вам предложить заготовить на зиму остренькие, очень вкусные, с невероятным ароматом баклажаны по-грузински. Готовятся совершенно просто, а результат - отличный. Советую! Из данного количества продуктов получится 2 пол-литровые баночки баклажанов.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов по-грузински на зиму понадобится:
баклажаны - 1 кг;
сладкий болгарский перец - 400 г;
масло растительное - 100 г;
чеснок - 1 головка;
перец горький - 1 шт.;
соль - по вкусу;
сахар - 1-2 ст. л.;
уксус 9% - 100 мл.

Процесс приготовления

Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа.

Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа.

Перекрутить на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец. Влить уксус, перемешать.

Перекрутить на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец.

Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Добавить обжаренные баклажаны.

Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Добавить обжаренные баклажаны.

Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая. Разложить баклажаны по стерилизованным, сухим баночкам.

Небольшое отступление для начинающих делать заготовки на зиму! Не спешите оценивать количество уксуса сразу после приготовления. В горячем виде уксуса может показаться много, но это же заготовка и она еще должна настояться не менее месяца, чтобы можно было по настоящему оценить ее вкус.

Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая. Разложить баклажаны по стерилизованным, сухим баночкам.

Накрыть крышками и сразу же закатать. Готовые очень вкусные баклажаны по-грузински, приготовленные на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания.

Накрыть крышками и сразу же закатать. Готовые очень вкусные баклажаны по-грузински, приготовленные на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания.
Приятного Вам аппетита!

Комментарии

Марина
05.09.2016 - 20:16

Только что сделала полторы порции. Соответственно уксуса добавила 150 мл 9%. Жалею, что не прочитала комменты раньше. Уксуса действительно много. И не надо говорить, что я не понимаю ничего в грузинской кухне. Первый муж был грузин.

Ответ на от Марина

05.09.2016 - 20:46

Тут дело вкуса. Я лил уксус из расчета 20 мл / банка 0,5 (40 мл на порцию) на старте и дал термообработки 25 мин.  Получилось хорошо. Сделал следующую порцию с 15 мл / банка 0,5 при 30 мин. термообработки - получилось ещё лучше.  А насчет грузинской кухни, ну это же условно :) К грузинской кухне ещё положено было бы ботвы всякой пучка 3 накромсать. А так, рецепт отличный,  много места для фантазий (например, томаты добавить и/или морковки)

Ответ на от Марина

05.09.2016 - 20:49

Здесь совершенно ни при чем то, что у Вас муж - грузин. По моему, вопрос уксуса уже закрыт! Те, кто пишет, что уксуса много - на самом деле не готовил по этому рецепту! Каждый год закрываю эти баклажаны - уксуса столько, сколько нужно! Знают об этом и те, кто готовил!

Ответ на от Алена Дмитриевна

26.08.2016 - 19:30

Спасибо, Алена, за доверие к моим рецептам! Да, две баночки конечно маловато)))) Мы в прошлом году сразу же съели (заготавливала 3 баночки), а потом вспоминали только. В этом году еще не закрыла, вот думаю, сколько банок готовить, чтобы хватило на зиму)))
ГостьНина Ивановна
20.08.2016 - 14:13

А почему в этом салате не присутствует ни одна грузинская специя? Почему он называется тогда "По- грузински"?
Гость
06.08.2016 - 10:44

Добавила отсебятины - морковку, помидоры и петрушку, 90 грамм уксуса, получилось три баночки, а мне понравилось, вкусный салат. Спасибо
02.08.2016 - 22:31

Красного болгарского перца не нашел, использовал зеленый и зарядил туда полкило помидоров через блендер. Уксуса столько лить не решился, выдавил со слезами 40 мл. Шикарная вещь получилась! Отличный рецепт.

Ответ на от Гость

03.08.2020 - 06:27

Я не знаю, какой уксус вы используете, но не вводите людей в заблуждение. Я снова буду повторять, что уксуса (9%) - не много и с его меньшим количеством вкус заготовки вас может не порадовать! Я закрываю эту закуску каждый год и уже перепроверила сто раз!!!