Баклажаны по-грузински на зиму

Баклажаны по-грузински на зиму

Хочу вам предложить заготовить на зиму остренькие, очень вкусные, с невероятным ароматом баклажаны по-грузински. Готовятся совершенно просто, а результат - отличный. Советую! Из данного количества продуктов получится 2 пол-литровые баночки баклажанов.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов по-грузински на зиму понадобится:
баклажаны - 1 кг;
сладкий болгарский перец - 400 г;
масло растительное - 100 г;
чеснок - 1 головка;
перец горький - 1 шт.;
соль - по вкусу;
сахар - 1-2 ст. л.;
уксус 9% - 100 мл.

Процесс приготовления

Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа.

Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа.

Перекрутить на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец. Влить уксус, перемешать.

Перекрутить на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец.

Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Добавить обжаренные баклажаны.

Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Добавить обжаренные баклажаны.

Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая. Разложить баклажаны по стерилизованным, сухим баночкам.

Небольшое отступление для начинающих делать заготовки на зиму! Не спешите оценивать количество уксуса сразу после приготовления. В горячем виде уксуса может показаться много, но это же заготовка и она еще должна настояться не менее месяца, чтобы можно было по настоящему оценить ее вкус.

Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая. Разложить баклажаны по стерилизованным, сухим баночкам.

Накрыть крышками и сразу же закатать. Готовые очень вкусные баклажаны по-грузински, приготовленные на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания.

Накрыть крышками и сразу же закатать. Готовые очень вкусные баклажаны по-грузински, приготовленные на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания.
Приятного Вам аппетита!

Комментарии

Ответ на от Гость

20.07.2021 - 09:46

Если вы все сделали точно по рецепту, с баклажанами ничего не случится, будут храниться отлично. А в баночках они не мутные, просто все соединилось вместе, стало немного размазанным, а кожура баклажана придала темный цвет - так и должно быть. В ваших банках все отлично! Да, и если вдруг что-то в банке не так, попал микроб, например, крышки сразу не вздуются, пройдет какое-то время, просто посматривайте время от времени на крышки.
Гость Вера Анд…
08.09.2020 - 21:17

Дорогая Елена! Огромное спасибо за вашу работу! Я все время готовила на зиму *Огоньки*, но, благодаря вам, теперь наслаждаюсь баклажанами по-грузински. Не успеваю отнести в подвал - мои домочадцы съедают половину. Знакома с вашими рецептами по Одноклассниках. Вы помогли мне систематизировать свои знания и опыт кулинарный. Я вам очень благодарна!
Ирина
05.09.2020 - 16:52

Рецепт сразу понравился, всё очень просто и получилось очееень вкусно!!! Думала сделаю 2 баночки и достаточно. Но, нет, ещё закручу. Спасибо!!!
Гость
04.09.2020 - 19:03

Скажите пожалуйста, а можно сделать со сладким перцем? Или с горьким, но сделать его в половину. Очень хочу попробовать, но не люблю сильно острые блюда
Гость
02.09.2020 - 23:34

Елена, подскажите, пожалуйста, если увеличить кол-во ингредиентов ,например в 3 раза, уксус тоже увеличивается в 3 раза..? Спасибо.
Гость
27.08.2020 - 22:25

Великолепный рецепт! Закрываю уже несколько лет так баклажаны и все в восторге: муж, мама, бабушка, семья сестры. Коллеги всегда просят на праздники: ''Олька, с тебя фирменные баклажаны''. Всего в меру. Очень вкусно и ароматно! Я все ваши рецепты очень люблю! Благодарю за них!

Ответ на от Гость

27.08.2020 - 22:38

Спасибо вам за доверие! Те, кто готовил по рецепту - так и отзываются, знают какова заготовка на вкус. Некоторые просто любят мутить воду - это наверное доставляет им удовольствие)))