Баклажаны по-грузински на зиму

Баклажаны по-грузински на зиму

Хочу вам предложить заготовить на зиму остренькие, очень вкусные, с невероятным ароматом баклажаны по-грузински. Готовятся совершенно просто, а результат - отличный. Советую! Из данного количества продуктов получится 2 пол-литровые баночки баклажанов.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов по-грузински на зиму понадобится:
баклажаны - 1 кг;
сладкий болгарский перец - 400 г;
масло растительное - 100 г;
чеснок - 1 головка;
перец горький - 1 шт.;
соль - по вкусу;
сахар - 1-2 ст. л.;
уксус 9% - 100 мл.

Процесс приготовления

Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа.

Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа.

Перекрутить на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец. Влить уксус, перемешать.

Перекрутить на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец.

Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Добавить обжаренные баклажаны.

Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Добавить обжаренные баклажаны.

Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая. Разложить баклажаны по стерилизованным, сухим баночкам.

Небольшое отступление для начинающих делать заготовки на зиму! Не спешите оценивать количество уксуса сразу после приготовления. В горячем виде уксуса может показаться много, но это же заготовка и она еще должна настояться не менее месяца, чтобы можно было по настоящему оценить ее вкус.

Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая. Разложить баклажаны по стерилизованным, сухим баночкам.

Накрыть крышками и сразу же закатать. Готовые очень вкусные баклажаны по-грузински, приготовленные на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания.

Накрыть крышками и сразу же закатать. Готовые очень вкусные баклажаны по-грузински, приготовленные на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания.
Приятного Вам аппетита!

Комментарии

Александра
25.08.2020 - 12:09

Закуска получилась очень вкусная и острая) с УКСУСОМ ВСЁ НОРМАЛЬНО (просто сахара 2 л насыпала) мне понравилось буду ещё делать такую. Спасибо за рецепт. 
16.08.2020 - 20:16

Кто пишет, что "много уксуса" и "ничего не вышло", в рецепте указано 1-2 ложки сахара(кто не знает-сахар нейтрализует уксус!) добавьте 2 ложки сахара и еще нюанс, не делайте выводы по вкусу горячей!!!закуски.Закрутите и забудьте на месяц, потом попробуете и убедитесь, что здесь все как надо! Свой первый отзыв я оставляла 4 года назад и до сих пор готовим по этому рецепту и наслаждаемся ярким вкусом! 

Ответ на от Инна К.

16.08.2020 - 22:05

Инна, большое спасибо за отзыв! 🌼Скорее всего некоторые люди сами что-то делают не так и спешат с выводами. Да, эти баклажаны и я закрываю каждый год и уже много лет, я уверена в этом рецепте. 
Гость
05.08.2020 - 21:43

доброго времени суток! Извините, приготовила только что, но немного как кана получилось и мутновато. Почему так может быть? Все делала по рецепту, единственное, красный болгарский перец был 1, остальное зелёным. И масла не хватанёт при в баночке. Может баклажаны передержала((( 

Ответ на от Гость

06.08.2020 - 01:28

Ну если совсем, как каша, то конечно передержали, т.е. наверное дольше тушили. Хотя баклажаны здесь и видны кусочками, эту закуску можно и на хлеб намазать, поэтому, может у вас все нормально и получилось. Жидкости может и не хватать, ничего страшного... Просто у вас продуктов уже меньше (если 1 перец), вот и не хватило в баночки. Можно было вторую банку поменьше взять тогда.
Гость
22.07.2020 - 18:16

В итоге добавила помидоры и еще баклажаны вроде миновало.Коментарии нужно было почитать.На будущее буду знать,а так рецепт не плохой.

Ответ на от Гость

22.07.2020 - 23:02

Зря вы это сделали, закуска будет пресной и совсем не того вкуса, почитайте полностью комментарии. Кто четко придерживался рецепта (именно с таким количеством уксуса) - довольны, получается все как нужно УКСУСА НЕ МНОГО!!! Именно столько и нужно его добавлять.
Гость
30.09.2016 - 22:59

Делала такие синие, только по другому рецепту, все также, только смесь с перцем не нужно было кипятить и в итоге, открыв баночку через пару недель, соус очень тянулся и на вкус ужасно кислые(( Все-таки кипятить надо??? Во многих рецептах этого не указывалось и очень разочаровалась. Сделаю по вашему рецепту)) И подскажите, пожалуйста, если синие обжаривались 4 дня назад (стояли в холодильнике)), потом делать заготовку и закрывать, возможно такое?)

Ответ на от Гость

01.10.2016 - 09:05

Этот рецепт проверен годами и не одним человеком - кто готовил и именно придерживался рецептуры - всем нравятся. Если баклажаны обжаривались ранее и находились в холодильнике - можно их использовать, если не пропали.
27.09.2016 - 21:24

Да, если СТРОГО придерживаться рецепта, уксуса, как я выяснил сегодня, нормально. Меньше не надо. Получается совершенно особенный вкус. Очень вкусная острая закуска получается.