Баклажаны по-грузински на зиму

Баклажаны по-грузински на зиму

Хочу вам предложить заготовить на зиму остренькие, очень вкусные, с невероятным ароматом баклажаны по-грузински. Готовятся совершенно просто, а результат - отличный. Советую! Из данного количества продуктов получится 2 пол-литровые баночки баклажанов.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов по-грузински на зиму понадобится:
баклажаны - 1 кг;
сладкий болгарский перец (красный) - 400 г;
масло растительное - 100 г;
чеснок - 1 головка;
перец горький - 1 шт.;
соль - по вкусу;
сахар - 1-2 ст. л.;
уксус 9% - 100 мл.

Процесс приготовления

Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа.

Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа.

Перекрутить на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец. Влить уксус, перемешать.

Перекрутить на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец.

Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Добавить обжаренные баклажаны.

Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Добавить обжаренные баклажаны.

Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая. Разложить баклажаны по стерилизованным, сухим баночкам.

Небольшое отступление для начинающих делать заготовки на зиму! Не спешите оценивать количество уксуса сразу после приготовления. В горячем виде уксуса может показаться много, но это же заготовка и она еще должна настояться не менее месяца, чтобы можно было по настоящему оценить ее вкус.

Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая. Разложить баклажаны по стерилизованным, сухим баночкам.

Накрыть крышками и сразу же закатать. Готовые очень вкусные баклажаны по-грузински, приготовленные на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания.

Накрыть крышками и сразу же закатать. Готовые очень вкусные баклажаны по-грузински, приготовленные на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания.
Приятного Вам аппетита!

Комментарии

Profile picture for user Гость
Гость Вера Анд…
08.09.2020 - 21:17

Дорогая Елена! Огромное спасибо за вашу работу! Я все время готовила на зиму *Огоньки*, но, благодаря вам, теперь наслаждаюсь баклажанами по-грузински. Не успеваю отнести в подвал - мои домочадцы съедают половину. Знакома с вашими рецептами по Одноклассниках. Вы помогли мне систематизировать свои знания и опыт кулинарный. Я вам очень благодарна!
Profile picture for user Гость
Ирина
05.09.2020 - 16:52

Рецепт сразу понравился, всё очень просто и получилось очееень вкусно!!! Думала сделаю 2 баночки и достаточно. Но, нет, ещё закручу. Спасибо!!!
Profile picture for user Гость
Гость
04.09.2020 - 19:03

Скажите пожалуйста, а можно сделать со сладким перцем? Или с горьким, но сделать его в половину. Очень хочу попробовать, но не люблю сильно острые блюда
Profile picture for user Гость
Гость
02.09.2020 - 23:34

Елена, подскажите, пожалуйста, если увеличить кол-во ингредиентов ,например в 3 раза, уксус тоже увеличивается в 3 раза..? Спасибо.
Profile picture for user Гость
Гость
27.08.2020 - 22:25

Великолепный рецепт! Закрываю уже несколько лет так баклажаны и все в восторге: муж, мама, бабушка, семья сестры. Коллеги всегда просят на праздники: ''Олька, с тебя фирменные баклажаны''. Всего в меру. Очень вкусно и ароматно! Я все ваши рецепты очень люблю! Благодарю за них!

Ответ на от Гость

27.08.2020 - 22:38

Спасибо вам за доверие! Те, кто готовил по рецепту - так и отзываются, знают какова заготовка на вкус. Некоторые просто любят мутить воду - это наверное доставляет им удовольствие)))
Profile picture for user Гость
Александра
25.08.2020 - 12:09

Закуска получилась очень вкусная и острая) с УКСУСОМ ВСЁ НОРМАЛЬНО (просто сахара 2 л насыпала) мне понравилось буду ещё делать такую. Спасибо за рецепт. 
16.08.2020 - 20:16

Кто пишет, что "много уксуса" и "ничего не вышло", в рецепте указано 1-2 ложки сахара(кто не знает-сахар нейтрализует уксус!) добавьте 2 ложки сахара и еще нюанс, не делайте выводы по вкусу горячей!!!закуски.Закрутите и забудьте на месяц, потом попробуете и убедитесь, что здесь все как надо! Свой первый отзыв я оставляла 4 года назад и до сих пор готовим по этому рецепту и наслаждаемся ярким вкусом! 

Ответ на от Инна К.

16.08.2020 - 22:05

Инна, большое спасибо за отзыв! 🌼Скорее всего некоторые люди сами что-то делают не так и спешат с выводами. Да, эти баклажаны и я закрываю каждый год и уже много лет, я уверена в этом рецепте. 
Profile picture for user Гость
Гость
05.08.2020 - 21:43

доброго времени суток! Извините, приготовила только что, но немного как кана получилось и мутновато. Почему так может быть? Все делала по рецепту, единственное, красный болгарский перец был 1, остальное зелёным. И масла не хватанёт при в баночке. Может баклажаны передержала((( 

Ответ на от Гость

06.08.2020 - 01:28

Ну если совсем, как каша, то конечно передержали, т.е. наверное дольше тушили. Хотя баклажаны здесь и видны кусочками, эту закуску можно и на хлеб намазать, поэтому, может у вас все нормально и получилось. Жидкости может и не хватать, ничего страшного... Просто у вас продуктов уже меньше (если 1 перец), вот и не хватило в баночки. Можно было вторую банку поменьше взять тогда.
Profile picture for user Гость
Гость
22.07.2020 - 18:16

В итоге добавила помидоры и еще баклажаны вроде миновало.Коментарии нужно было почитать.На будущее буду знать,а так рецепт не плохой.