Баклажаны по-грузински на зиму

Баклажаны по-грузински на зиму

Хочу вам предложить заготовить на зиму остренькие, очень вкусные, с невероятным ароматом баклажаны по-грузински. Готовятся совершенно просто, а результат - отличный. Советую! Из данного количества продуктов получится 2 пол-литровые баночки баклажанов.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов по-грузински на зиму понадобится:
баклажаны - 1 кг;
сладкий болгарский перец (красный) - 400 г;
масло растительное - 100 г;
чеснок - 1 головка;
перец горький - 1 шт.;
соль - по вкусу;
сахар - 1-2 ст. л.;
уксус 9% - 100 мл.

Процесс приготовления

Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа.

Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа.

Перекрутить на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец. Влить уксус, перемешать.

Перекрутить на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец.

Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Добавить обжаренные баклажаны.

Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Добавить обжаренные баклажаны.

Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая. Разложить баклажаны по стерилизованным, сухим баночкам.

Небольшое отступление для начинающих делать заготовки на зиму! Не спешите оценивать количество уксуса сразу после приготовления. В горячем виде уксуса может показаться много, но это же заготовка и она еще должна настояться не менее месяца, чтобы можно было по настоящему оценить ее вкус.

Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая. Разложить баклажаны по стерилизованным, сухим баночкам.

Накрыть крышками и сразу же закатать. Готовые очень вкусные баклажаны по-грузински, приготовленные на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания.

Накрыть крышками и сразу же закатать. Готовые очень вкусные баклажаны по-грузински, приготовленные на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания.
Приятного Вам аппетита!

Комментарии

Profile picture for user Гость
ГостьНина Ивановна
20.08.2016 - 14:13

А почему в этом салате не присутствует ни одна грузинская специя? Почему он называется тогда "По- грузински"?
Profile picture for user Гость
Гость
06.08.2016 - 10:44

Добавила отсебятины - морковку, помидоры и петрушку, 90 грамм уксуса, получилось три баночки, а мне понравилось, вкусный салат. Спасибо
02.08.2016 - 22:31

Красного болгарского перца не нашел, использовал зеленый и зарядил туда полкило помидоров через блендер. Уксуса столько лить не решился, выдавил со слезами 40 мл. Шикарная вещь получилась! Отличный рецепт.

Ответ на от Гость

03.08.2020 - 06:27

Я не знаю, какой уксус вы используете, но не вводите людей в заблуждение. Я снова буду повторять, что уксуса (9%) - не много и с его меньшим количеством вкус заготовки вас может не порадовать! Я закрываю эту закуску каждый год и уже перепроверила сто раз!!!
Profile picture for user Гость
Гость
23.09.2015 - 10:16

Сделали ваши баклажаны всё точно по рецепту, по поводу уксуса его действительно много, это на любителя, вот если бы 50 мл, было бы нормуль!!!
Profile picture for user Гость
Гость
15.09.2015 - 16:36

Где хранить данную заготовку - в холодильнике или в комнате? Закатала уже 8 банок, вот думаю, где хранить. Спасибо за Ваши рецепты. Закрыла ещё лечо с луком и морковью. Все вкусно.
Profile picture for user Гость
Гость
12.09.2015 - 18:07

Здравствуйте, рецепт прекрасен! Здесь был спор по поводу количества уксуса. Позволю себе тоже высказаться. Уксуса немного, иначе стоять закатка не будет, просто мало сахара. Его кладется, всегда не меньше, чем уксуса. Тогда любая закатка вкусная. 

Ответ на от Гость

12.09.2015 - 19:55

Спасибо! Но я думаю, что сахара здесь много не требуется, это для маринованных овощей - согласна, при большом количестве уксуса и сахара нужно не меньше. Так маринуются, например, те овощи, которые капризны в хранении и маринуются в сыром первоначальном виде, без предварительного отваривания, бланширования и т.п. Например, морковь, те же баклажаны в сырых салатах. Если в этом рецепте добавить много сахара - вы просто не сможете есть такие баклажаны - тушеные в томате + кислота и большое количество сахара - они будут слишком приторны.