Баклажаны по-грузински на зиму

Баклажаны по-грузински на зиму

Хочу вам предложить заготовить на зиму остренькие, очень вкусные, с невероятным ароматом баклажаны по-грузински. Готовятся совершенно просто, а результат - отличный. Советую! Из данного количества продуктов получится 2 пол-литровые баночки баклажанов.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов по-грузински на зиму понадобится:
баклажаны - 1 кг;
сладкий болгарский перец - 400 г;
масло растительное - 100 г;
чеснок - 1 головка;
перец горький - 1 шт.;
соль - по вкусу;
сахар - 1-2 ст. л.;
уксус 9% - 100 мл.

Процесс приготовления

Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа.

Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа.

Перекрутить на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец. Влить уксус, перемешать.

Перекрутить на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец.

Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Добавить обжаренные баклажаны.

Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Добавить обжаренные баклажаны.

Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая. Разложить баклажаны по стерилизованным, сухим баночкам.

Небольшое отступление для начинающих делать заготовки на зиму! Не спешите оценивать количество уксуса сразу после приготовления. В горячем виде уксуса может показаться много, но это же заготовка и она еще должна настояться не менее месяца, чтобы можно было по настоящему оценить ее вкус.

Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая. Разложить баклажаны по стерилизованным, сухим баночкам.

Накрыть крышками и сразу же закатать. Готовые очень вкусные баклажаны по-грузински, приготовленные на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания.

Накрыть крышками и сразу же закатать. Готовые очень вкусные баклажаны по-грузински, приготовленные на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания.
Приятного Вам аппетита!

Комментарии

Гость
23.09.2015 - 10:16

Сделали ваши баклажаны всё точно по рецепту, по поводу уксуса его действительно много, это на любителя, вот если бы 50 мл, было бы нормуль!!!
Гость
15.09.2015 - 16:36

Где хранить данную заготовку - в холодильнике или в комнате? Закатала уже 8 банок, вот думаю, где хранить. Спасибо за Ваши рецепты. Закрыла ещё лечо с луком и морковью. Все вкусно.
Гость
12.09.2015 - 18:07

Здравствуйте, рецепт прекрасен! Здесь был спор по поводу количества уксуса. Позволю себе тоже высказаться. Уксуса немного, иначе стоять закатка не будет, просто мало сахара. Его кладется, всегда не меньше, чем уксуса. Тогда любая закатка вкусная. 

Ответ на от Гость

12.09.2015 - 19:55

Спасибо! Но я думаю, что сахара здесь много не требуется, это для маринованных овощей - согласна, при большом количестве уксуса и сахара нужно не меньше. Так маринуются, например, те овощи, которые капризны в хранении и маринуются в сыром первоначальном виде, без предварительного отваривания, бланширования и т.п. Например, морковь, те же баклажаны в сырых салатах. Если в этом рецепте добавить много сахара - вы просто не сможете есть такие баклажаны - тушеные в томате + кислота и большое количество сахара - они будут слишком приторны. 
Ирина
31.08.2015 - 13:19

Леночка, спасибо Вам огромное. Сделала в субботу, закрутила 2 пол-литровые баночки, и немного осталось на пробу, мужу очень понравилось, ну и конечно мне. На вых. следующих закатаю больше, хотя бы еще баночек 4-6. ОЧЕНЬ ВКУСНО. СОВЕТУЮ ВСЕМ!!! 

Ответ на от Ирина

01.09.2015 - 21:01

Я с вами полностью согласна, Ирина)))) Я не один год делаю такие баклажаны и никогда не предложу непроверенный рецепт. Тем более, что и в этом году уже закрыла - все нормально с уксусом, даже аджика, в которую вливается уксус совершенно не кислая, как здесь писали. Возможно, уксус не той процентности использовали, но я указала, какой нужен.

Ответ на от Гость

24.08.2015 - 18:51

Девочки или мальчики, я повторяю - уксуса НЕ МНОГО! Такое количество его и нужно, в этом рецепте нет никакой кислоты, кроме уксуса + достаточное количество растительного масла, сладкий перец и баклажаны. Только что закрыла снова эти баклажаны - всего столько, сколько нужно!