Баклажаны по-грузински на зиму

Баклажаны по-грузински на зиму

Хочу вам предложить заготовить на зиму остренькие, очень вкусные, с невероятным ароматом баклажаны по-грузински. Готовятся совершенно просто, а результат - отличный. Советую! Из данного количества продуктов получится 2 пол-литровые баночки баклажанов.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов по-грузински на зиму понадобится:
баклажаны - 1 кг;
сладкий болгарский перец (красный) - 400 г;
масло растительное - 100 г;
чеснок - 1 головка;
перец горький - 1 шт.;
соль - по вкусу;
сахар - 1-2 ст. л.;
уксус 9% - 100 мл.

Процесс приготовления

Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа.

Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа.

Перекрутить на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец. Влить уксус, перемешать.

Перекрутить на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец.

Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Добавить обжаренные баклажаны.

Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Добавить обжаренные баклажаны.

Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая. Разложить баклажаны по стерилизованным, сухим баночкам.

Небольшое отступление для начинающих делать заготовки на зиму! Не спешите оценивать количество уксуса сразу после приготовления. В горячем виде уксуса может показаться много, но это же заготовка и она еще должна настояться не менее месяца, чтобы можно было по настоящему оценить ее вкус.

Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая. Разложить баклажаны по стерилизованным, сухим баночкам.

Накрыть крышками и сразу же закатать. Готовые очень вкусные баклажаны по-грузински, приготовленные на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания.

Накрыть крышками и сразу же закатать. Готовые очень вкусные баклажаны по-грузински, приготовленные на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания.
Приятного Вам аппетита!

Комментарии

Ответ на от Ирина

01.09.2015 - 21:01

Я с вами полностью согласна, Ирина)))) Я не один год делаю такие баклажаны и никогда не предложу непроверенный рецепт. Тем более, что и в этом году уже закрыла - все нормально с уксусом, даже аджика, в которую вливается уксус совершенно не кислая, как здесь писали. Возможно, уксус не той процентности использовали, но я указала, какой нужен.

Ответ на от Гость

24.08.2015 - 18:51

Девочки или мальчики, я повторяю - уксуса НЕ МНОГО! Такое количество его и нужно, в этом рецепте нет никакой кислоты, кроме уксуса + достаточное количество растительного масла, сладкий перец и баклажаны. Только что закрыла снова эти баклажаны - всего столько, сколько нужно!
23.08.2015 - 20:27

Сразу понятно, что вы не готовили эти баклажаны😜 Для этого количества продуктов - уксуса не много. Не комментируйте того, чего не пробовали. Заготовка очень вкусная, в этом году снова закрыла - отлично!

Ответ на от Елена Калинина

гость
25.08.2015 - 08:50

Приготовила все по Вашему рецепту точь-в-точь! Сразу было невозможно даже ложку поднести, даже когда остыло из-за уксуса! Через несколько дней можно уже стало кушать! Что случилось с уксусом не знаю и использовала слабее уксус 6%, а не 9%. Рецепт хорош, только про уксус надо предупреждать, что надо подождать, а то я чуть все не выкинула!