Тёртый пирог с творогом в духовке: 17 фото в рецепте

К домашнему чаепитию можно приготовить в духовке аппетитнейший тёртый пирог с начинкой из творога. Рецепт достаточно простой, а выпечка всегда выходит удачной. В меру мягкое песочное тесто идеально сочетается с нежной творожной начинкой. Пирог хорошо держит форму, прекрасно нарезается на части. Этот вкусный, в меру сладкий пирог украсит любое чаепитие!

Ингредиенты

Для приготовления тёртого пирога с творогом в духовке потребуется:

Для песочного теста:

сливочное масло - 140 г;

сметана - 2 ст. л.;

сахар - 100 г;

яйцо - 2 шт.;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

мука - 400 г;

вода холодная - 2 ст. л.

Для начинки:

творог - 400 г;

сахар - 100 г;

молоко - 8 ст. л.;

ванильный сахар - 10 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 16:

Подготовить продукты. Творог, сметану и молоко можно взять любой жирности.

Шаг 2 из 16:

Прежде всего замесим песочное тесто, для этого в миску нужно всыпать просеянную муку, сахар и разрыхлитель.

Шаг 3 из 16:

Перемешать сухие ингредиенты в миске, затем добавить холодное (из холодильника) сливочное масло, нарезанное на кусочки.

Шаг 4 из 16:

Перетереть содержимое миски руками до получения достаточно мелкой, однородной крошки.

Шаг 5 из 16:

В миску с получившейся крошкой добавить яйца и сметану, перемешать. Влить 1 столовую ложку холодной воды, собирая песочное тесто в шар. Если тесто не будет собираться в шар, тогда добавьте ещё 1 столовую ложку холодной воды и хорошо вмешайте её, собирая тесто в шар.

Шаг 6 из 16:

Как только тесто соберётся в шар, значит больше вымешивать его не нужно. Тесто должно получиться эластичным, нежным, не липнущим к ладоням.

Количество воды, которое придётся добавить, для того чтобы песочное тесто собралось в ком, зависит от величины яйца, жирности сметаны и качества муки.

Шаг 7 из 16:

Разделить тесто на две равные части. Каждую часть теста поместить в целлофановый пакет и убрать в морозилку на 1-2 часа.

Шаг 8 из 16:

После того как тесто охладится в морозилке, приготовим начинку. Для этого в миске нужно соединить творог, сахар и ванильный сахар.

Шаг 9 из 16:

Сюда же влить молоко, тщательно перемешать столовой ложкой и творожная начинка для тёртого пирога готова.

Шаг 10 из 16:

Достать одну часть теста из морозилки, натереть на крупной тёрке. Равномерно выложить натёртое тесто на дно разъёмной формы для выпечки диаметром 20 сантиметров.

В качестве формы я использовала разъёмное кулинарное кольцо диаметром 20 сантиметров, сформировав дно из пергамента и фольги, сложенных в несколько слоёв.