Дрожжевой пирог с зелёным луком и яйцом

Шаг 1 из 18:

Подготовить продукты для замешивания дрожжевого теста. 

Шаг 2 из 18:

В небольшую, достаточно глубокую ёмкость, влить 100 миллилитров тёплого молока (температура молока должна быть 38-40 градусов), всыпать дрожжи и сахар, тщательно перемешать и оставить минут на 10-15, за это время дрожжи начнут работать и поверхность молочно-дрожжевой смеси покроется пенной шапочкой. 

Шаг 3 из 18:

Сливочное масло растопить (я растопила в микроволновке), дать ему немного остыть. В глубокую миску, в которой будет удобно замешивать тесто, влить оставшиеся 150 миллилитров молока комнатной температуры, добавить яйцо, перемешать.

Шаг 4 из 18:

Затем влить в миску запенившуюся молочно-дрожжевую смесь, перемешать. 

Шаг 5 из 18:

Всыпать в миску грамм 300 муки и соль, перемешать тесто столовой ложкой. 

Шаг 6 из 18:

Влить остывшее растопленное сливочное масло, перемешать столовой ложкой. 

Шаг 7 из 18:

Постепенно начать добавлять оставшуюся муку. Вначале перемешивать тесто ложкой, ну а как только оно начнёт собираться в шар, продолжать вымешивать его руками, всыпая по мере необходимости муку. Вымешивать тесто руками нужно минут 7. Как только дрожжевое тесто для пирога перестанет липнуть к рукам, станет гладким, в меру мягким, значит больше муку добавлять не нужно. Миску с тестом прикрыть полотенцем (или затянуть пищевой плёнкой). Оставить тесто часа на 1,5 в тёплом месте для подхода (до увеличения в объёме раза в 2-3). 

Шаг 8 из 18:

Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Зелёный лук нужно промыть водой, обсушить. Сварить вкрутую яйца (в течение 10 минут после начала закипания воды), а затем полностью остудить их и очистить. 

Шаг 9 из 18:

Зелёный лук и варёные яйца мелко нарезать, сложить в отдельную миску, слегка посолить, перемешать и начинка для дрожжевого пирога готова. 

Шаг 10 из 18:

Поднявшееся тесто обмять, вначале разделить на 2 равные части, а затем от одной из частей отрезать небольшую часть для украшения пирога. Вот примерно такие 3 части теста должны получиться.

Шаг 11 из 18:

Большую часть теста на присыпанной мукой поверхности раскатать в прямоугольный пласт размером примерно 45 сантиметров на 30 сантиметров, переложить на коврик (или на бумагу) для выпечки.

Шаг 12 из 18:

Переложить коврик (или бумагу) с тестом на противень. Поверх раскатанного теста, отступая от краёв по 1-1,5 сантиметра, равномерно выложить начинку из лука и яиц. 

Шаг 13 из 18:

Вторую часть теста тоже раскатать в пласт размером 45 сантиметров на 30 сантиметров, накрыть начинку. Скрепить края теста. 

Шаг 14 из 18:

Сформировать рельефный край пирога, тем самым хорошо скрепляя два пласта теста между собой.

Шаг 15 из 18:

Из оставшейся меньшей части теста сделать узоры, выложить их поверх пирога. Оставить пирог для расстойки на 20 минут.

Шаг 16 из 18:

Яичный желток взбить до однородности вилкой в небольшой ёмкости. Смазать поверхность пирога взбитым желтком, по желанию, украсить пирог маком или кунжутом.

Шаг 17 из 18:

Поставить пирог с зелёным луком и яйцом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать минут 30 (до золотистости дрожжевого теста). 

Шаг 18 из 18:

Красивый дрожжевой пирог достать из духовки, дать немного остыть, а затем нарезать на части и подать вкусную выпечку с нежной начинкой из зелёного лука и яиц к столу.

​​​​​​​Приятного аппетита!