Домашние ватрушки с творогом

Домашние ватрушки с творогом

Ватрушки с творогом - прекрасная домашняя выпечка, знакомая нам с детства. Я люблю, чтобы тесто для ватрушек было сдобным, а начинка - сладкой. По этому рецепту творожные ватрушки получаются очень вкусными, пышными и ароматными.

Ингредиенты

Для приготовления домашних ватрушек с творогом понадобится:
Для теста:
1 яйцо;
2 ст. л. сахара;
1/2 пакетика ванильного сахара;
1/4 ч. л. соли;
250 мл молока;
500-550 г муки;
1 ст. л. сухих дрожжей;
80 г сливочного масла.
Для начинки:
500 г творога;
2-3 ст. л. сахара;
1 яйцо;
1/2 пакетика ванильного сахара.
Для смазывания ватрушек:
1 яйцо;
1 ст. л. молока.

Процесс приготовления

Взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить теплое молоко, перемешать.

Взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить теплое молоко, перемешать.Муку смешать с сухими дрожжами и, добавляя постепенно, в яично-молочную смесь замешивать тесто сначала венчиком, потом руками.

Муку смешать с сухими дрожжами и, добавляя постепенно, в яично-молочную смесь замешивать тесто сначала венчиком, потом руками.
В последнюю очередь добавить растопленное сливочное масло и вмесить его в тесто. Тесто должно получиться однородным и мягким. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.

В последнюю очередь добавить растопленное сливочное масло и вмесить его в тесто. Тесто должно получиться однородным и мягким. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.Готовое тесто значительно увеличится в объеме.

Готовое тесто значительно увеличится в объеме.Для приготовления начинки растереть творог с яйцами, сахаром и ванильным сахаром.

Для приготовления начинки растереть творог с яйцами, сахаром и ванильным сахаром.

Из теста сформовать небольшие одинаковые шарики и выложить их на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга. Оставить на 20 минут для подъема.

Из теста сформовать небольшие одинаковые шарики и выложить их на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга. Оставить на 20 минут для подъема.Затем продавить середину каждого шарика теста почти до основания. В получившиеся углубления выложить творожную начинку.

Затем продавить середину каждого шарика теста почти до основания. В получившиеся углубления выложить творожную начинку.Смазать все домашние ватрушки с творогом смесью яйца с молоком и оставить еще на 10 минут. Затем поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета, примерно 25 минут.

Смазать все домашние ватрушки с творогом смесью яйца с молоком и оставить еще на 10 минут. Затем поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета, примерно 25 минут.
Готовые творожные ватрушки переложить с противня на решетку и остудить.

Готовые творожные ватрушки переложить с противня на решетку и остудить.

Домашние ватрушки с творогом, приготовленные по этому рецепту, получились очень вкусными, пышными и ароматными!

Домашние ватрушки с творогом, приготовленные по этому рецепту, получились очень вкусными, пышными и ароматными!
Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Комментарии

Profile picture for user Гость
Гость
11.08.2020 - 08:20

Все сделала по рецепту. Тесто пдонялось хорошо. Но мне вкус тоже не понравился. Болше соли нужно и сахара. Тесто получилось забитое. Второй раз использовпла другой рецепт. Значительно лучше. Но думаю что перед выпечкой надо ватрушкам дать подойти подольше, чтобы выпечка получилась более воздушная

Ответ на от Гость

11.08.2020 - 11:05

Это стандартный рецепт дрожжевого теста и забитым оно не может получиться, если только вы не переложили муки. На пошаговых фото отлично видно, каким воздушным получилось тесто и уж "забитым" его никак не назвать. Время для подхода тоже стандартное - 1,5 часа , 20 минут и 10 минут.  Возможно, вы недостаточно хорошо вымесили тесто. Соли вполне достаточно. Ну, а сладость - дело вашего вкуса. У меня обычно столовые ложки с горкой.
Profile picture for user Гость
Анна
29.04.2020 - 16:49

Добрый день!  Подскажите, пожалуйста, если масло добавлять не в конце, а в середине приготовления теста, это как-то повлияет на качество? Приготовила сегодня по Вашему рецепту ватрушки, румяненькие, вкусно, но показалось немного маслянистым тесто. Спасибо!
Profile picture for user Гость
Евгения Саенко
29.03.2020 - 12:46

Здравствуйте  Тесто получилось очень воздушным, мягкими нежным, начинка мягкая, не сухая!  Выражаю свою благодарность за рецепт, сфоткала на телефон рецепт, буду теперь делать по нему! СПАСИБО
02.10.2016 - 21:36

Наташа, ну я же не успокоилась и попробовала ещё раз😀 Получилось! Очень понравились! Спасибо! А первый раз у меня окно было открыто, я и не обратила внимания, поэтому так вышло... Ну ладно, главное - потом всё получилось и все остались довольны!! Спасибо ещё раз!!!!💋🙂

Ответ на от Елена Афанасьева

02.10.2016 - 21:42

Лена, у тебя не может не получиться, ватрушки идеальные! Молодец, что попробовала еще раз! Я обычно тесто для подхода ставлю в духовку и включаю в ней свет. Этого тепла достаточно для теста и сквозняка точно нет.