Ватрушки с творожным сыром: 16 фото в рецепте

Предлагаю испечь очень пышные, воздушные, вкусные и ароматные ватрушки с начинкой из творожного сыра. Такая аппетитная выпечка украсит семейное чаепитие. Творожный сыр для ватрушек выбирайте без добавок. В процессе замешивания начинка получится не густой, но при выпекании станет очень нежной и воздушной. Я приготовила 6 больших ватрушек, но можно сделать и 8 ватрушек меньшего размера.

Ингредиенты

Для приготовления ватрушек с творожным сыром потребуется:

Для дрожжевого теста:

молоко - 200 мл;

мука - 400 г;

яйцо - 1 шт.;

сливочное масло - 65 г;

дрожжи сухие - 7 г;

сахар - 60 г.

Для начинки:

творожный сыр - 140 г;

сахар - 25 г;

яйцо - 1 шт.;

яичный желток для смазывания ватрушек.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Молоко подогреть до 40 градусов, перелить в миску, добавить дрожжи и 1 столовую ложку сахара, хорошо перемешать и оставить получившуюся опару минут на 10 в тёплом месте. За это время на поверхности опары появится пышная шапочка, как на фото, это значит, что дрожжи начали работать. Сливочное масло растопить и дать ему остыть, оно должно быть тёплым, но не горячим.

Шаг 2 из 15:

В достаточно объёмную миску влить запенившуюся опару, остывшее растопленное масло и оставшийся сахар.

Шаг 3 из 15:

Добавить сырое яйцо и перемешать массу.

Шаг 4 из 15:

Частями всыпая просеянную муку, перемешивать тесто сначала ложкой, а затем вымесить его в течение 5-7 минут руками.

Шаг 5 из 15:

Как только тесто станет мягким, перестанет липнуть к рукам и поверхности, значит больше муку не добавляйте. Сформировать из теста колобок и оставить его в миске на 1,5 часа в тёплом месте, накрыв полотенцем.