Ватрушки с творожным сыром

Шаг 1 из 15:

Молоко подогреть до 40 градусов, перелить в миску, добавить дрожжи и 1 столовую ложку сахара, хорошо перемешать и оставить получившуюся опару минут на 10 в тёплом месте. За это время на поверхности опары появится пышная шапочка, как на фото, это значит, что дрожжи начали работать. Сливочное масло растопить и дать ему остыть, оно должно быть тёплым, но не горячим.

Шаг 2 из 15:

В достаточно объёмную миску влить запенившуюся опару, остывшее растопленное масло и оставшийся сахар.

Шаг 3 из 15:

Добавить сырое яйцо и перемешать массу. 

Шаг 4 из 15:

Частями всыпая просеянную муку, перемешивать тесто сначала ложкой, а затем вымесить его в течение 5-7 минут руками.

Шаг 5 из 15:

Как только тесто станет мягким, перестанет липнуть к рукам и поверхности, значит больше муку не добавляйте. Сформировать из теста колобок и оставить его в миске на 1,5 часа в тёплом месте, накрыв полотенцем.

Шаг 6 из 15:

Тесто поднимется и увеличится в объёме в несколько раз.

Шаг 7 из 15:

Обмять тесто и разделить на 6-8 частей. Сформировать шарик из каждой части теста и оставить под полотенцем на 20 минут.

Шаг 8 из 15:

Для приготовления начинки соединить творожный сыр, сахар и яйцо.

Шаг 9 из 15:

Перемешать начинку, она получится не густой.

Шаг 10 из 15:

На противень, застеленный ковриком (или пергаментом) для выпечки выложить шарики из теста, руками сформировать заготовки ватрушек с бортиком.

Шаг 11 из 15:

Оставить ватрушки на 15 минут.

Шаг 12 из 15:

Затем выложить в углубления творожную начинку.

Шаг 13 из 15:

По желанию, присыпать миндальными лепестками. В небольшой ёмкости вилкой взбить яичный желток, получившейся смесью смазать бортики ватрушек.

Шаг 14 из 15:

Ватрушки с творожным сыром выпекать в разогретой духовке минут 20 (до золотистости) при температуре 180 градусов.

Шаг 15 из 15:

Готовые ватрушки с нежнейшей начинкой из творожного сыра переложить на тарелку и подать к столу. Эта выпечка вкусна и в тёплом, и в остывшем виде.

Приятного аппетита!