Заправка для рассольника с перловкой на зиму: 16 фото в рецепте

В сезон заготовок предлагаю приготовить заправку для рассольника с перловкой на зиму. Такую консервацию можно просто добавить в бульон вместе с картофелем и достаточно быстро сварить вкусный домашний рассольник. А можно подать как отдельный закусочный салат. Заготовка получается очень вкусной и сытной. Всем советую сделать на зиму несколько баночек!

Ингредиенты

Для приготовления заправки для рассольника с перловкой на зиму вам потребуется:

перловка отварная - 1 стакан;

помидоры - 1,5 кг;

огурцы - 750 г;

морковь - 500 г;

перец болгарский - 250 г;

лук - 125 г;

растительное масло - 100 мл;

уксус 9% - 3,5 ст. л.;

соль - 1,5 ст. л.;

сахар - 1,5 ст. л.

Выход по рецепту: 5 банок по 0,8 литра.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Перловку хорошо промыть и отварить её (я взяла 100 грамм сухой перловки, промыла её водой, выложила в кастрюлю, залила 500 мл холодной воды, поставила на огонь, после закипания, уменьшив огонь, варила 20 минут).

Шаг 2 из 15:

Затем откинуть перловку на дуршлаг.

Шаг 3 из 15:

Почистить и мелко нарезать луковицу. В большую кастрюлю с толстым дном влить 100 мл растительного масла, выложить лук и поставить на огонь.

Шаг 4 из 15:

Обжарить лук, помешивая, в течение 5 минут на среднем огне. Если у вас нет пригодной для жарки кастрюли, то обжаривайте овощи в сковороде, а затем переложите для дальнейшего приготовления в кастрюлю.

Шаг 5 из 15:

Морковь почистить, натереть на тёрке и выложить в кастрюлю с обжаренным луком, перемешать.

Шаг 6 из 15:

Овощи обжарить, перемешивая время от времени, на среднем огне в течение 5 минут.

Шаг 7 из 15:

Затем всыпать перловку и добавить болгарский перец, предварительно очищенный от семян с плодоножками и нарезанный на кубики.

Шаг 8 из 15:

Перемешать и варить под крышкой 5 минут.

Шаг 9 из 15:

Огурцы и помидоры хорошо промыть и нарезать на кубики. Всыпать огурчики к овощам и перловке.

Шаг 10 из 15:

Сразу добавить помидоры.

Шаг 11 из 15:

Всыпать соль и сахар, влить уксус.

Шаг 12 из 15:

Хорошо перемешать рассольник и довести до кипения. Варить с момента закипания 15 минут на небольшом огне, иногда перемешивая. Я варила, накрыв рассольник с перловкой, крышкой.

Шаг 13 из 15:

Пока варится заготовка, простерилизовать банки и прокипятить крышки (я кипятила крышки 5 минут с момента закипания воды).

Шаг 14 из 15:

Разложить горячую заправку для рассольника по банкам и закрутить крышками, перевернуть кверху дном, поставив баночки на крышки, хорошо укутать в одеяло, а после полного остывания убрать в прохладное место.

Шаг 15 из 15:

У меня получилось 5 банок по 800 мл. Зимой такая заправка для рассольника с перловкой поможет приготовить вкусный и аппетитный суп или станет замечательным салатом, который дополнит различные блюда.