Салат из свеклы, моркови, перцев и помидоров на зиму: 12 фото в рецепте

Предлагаю рецепт приготовления в меру острого, вкусного, яркого салата из свеклы, моркови, болгарского перца и помидоров на зиму. Такой салатик можно подать к птице, мясу, различным гарнирам (например, к отварной картошке). Эта аппетитная заготовка прекрасно хранится в кладовке в течение всей зимы.

Ингредиенты

Для приготовления салата из свеклы, моркови, перцев и помидоров на зиму потребуется:

свекла очищенная - 2 кг;

помидоры - 700 г;

перец сладкий - 350 г;

морковь - 250 г;

лук - 250 г;

чеснок - 70 г;

растительное масло - 100 мл;

сахар - 50 г;

уксус 9% - 100 мл;

соль - 1,5 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Подготовить продукты. Почистить свеклу, чеснок, лук и морковь. Удалить из болгарского перца семена и плодоножку. Перец и помидоры вымыть.

Шаг 2 из 11:

Овощи можно натереть на крупной тёрке, а я натирала их на тёрке для корейской моркови. Прежде всего натереть свеклу и выложить в большую кастрюлю, в которой будете варить салат.

Шаг 3 из 11:

В кастрюлю со свеклой всыпать сахар и соль, влить растительное масло, перемешать и поставить на средний огонь.

Шаг 4 из 11:

Морковку натереть на тёрке и добавить в кастрюлю, перемешать.

Шаг 5 из 11:

Затем добавить лук, нарезанный на средние кубики, перемешать.

Шаг 6 из 11:

Перец, нарезанный на кубики, тоже выложить в кастрюлю и перемешать.

Шаг 7 из 11:

Затем добавить помидоры, нарезанные на средние кубики, перемешать салат. Пока мы добавляли овощи, салат хорошо прогрелся.

Шаг 8 из 11:

Варить салат с момента закипания 30 минут на медленном огне, периодически перемешивая. Затем влить уксус и добавить пропущенные через пресс зубчики чеснока, перемешать, довести до кипения, после этого проварить на небольшом огне 3-5 минут.

Шаг 9 из 11:

Готовый горячий свекольный салат разложить по стерильным банкам (я заранее простерилизовала банки на пару).

Шаг 10 из 11:

У меня получилось 3 банки по 800 миллилитров. Закрыть (или закатать) баночки с салатом крышками (крышки я предварительно прокипятила в течение 3 минут). Затем перевернуть банки вверх дном, укутать в тёплое одеяло (или плед), а после полного остывания переставить на хранение.

Шаг 11 из 11:

Зимой в меру острый, вкусный, яркий салат, приготовленный из свеклы, моркови, перцев и помидоров, отлично дополнит различные гарниры, блюда из птицы и мяса.