Хлеб на ряженке

4.8

20 оценок

Фотоотчеты

комментариев

код

Хочу поделиться с вами рецептом замечательного хлеба, приготовленного на ряженке. Этот хлебушек получается необычайно ароматным и вкусным, пышным и воздушным, с нежным мякишем и хрустящей корочкой. Хлеб имеет легкий привкус топленого молока. Ряженку я использовала домашнюю, можете взять и магазинную, а выпекала хлебушек в духовке. Обязательно попробуйте этот хлеб, никто не останется к нему равнодушным. Я добавила в тесто цельнозерновую муку, если ее у вас нет, можете готовить хлебушек только с пшеничной мукой.

Ингредиенты

Для приготовления хлеба на ряженке в духовке понадобится:

ряженка домашняя (или магазинная жирностью 4%) - 350 мл;

соль - 1 ч. л.;

сахар - 2 ч. л.;

дрожжи сухие - 5 г;

масло растительное рафинированное - 40 г (в тесто) + для смазывания миски и рук;

мука пшеничную высшего сорта - 400 г;

мука цельнозерновая (можно заменить на пшеничную) - 100 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

В чуть теплую ряженку всыпать дрожжи, добавить сахар.

Шаг 2 из 13:

Также всыпать 2 столовые ложки пшеничной муки от общего количества, перемешать, накрыть пленкой и оставить опару в тепле на 20 минут.

Шаг 3 из 13:

Образовавшаяся "шапочка" будет свидетельством тому, что дрожжи начали работать.

Шаг 4 из 13:

В отдельной миске смешать два вида муки.

Шаг 5 из 13:

В мучную смесь всыпать соль, перемешать.

Шаг 6 из 13:

Добавить в мучную смесь опару.

Шаг 7 из 13:

Замешивая тесто, влить растительное масло.

Шаг 8 из 13:

Замесить мягкое, нежное, но хорошо держащее форму, плотное тесто. Подкатать его в шар и поместить в смазанную растительным маслом миску, которую накрыть пленкой. Оставить тесто в тепле на 1 час.

Шаг 9 из 13:

За это время тесто увеличится в 2-3 раза.

Шаг 10 из 13:

Далее тесто обмять (без муки, смазывая руки растительным маслом), сформировать шар и поместить его на противень, застеленный пергаментом и чуть присыпанный мукой.

Шаг 11 из 13:

Прикрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте на 25-30 минут, после чего сделать сверху несколько надрезов.

Шаг 12 из 13:

Выпекать хлебушек в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20 минут, после чего температуру уменьшить до 180 градусов и выпекать далее еще минут 15-20 (до румяности).