Хлеб на ряженке в духовке: 13 фото в рецепте

Похожие рецепты
Ингредиенты
Калорийность
Пошаговые фото (12)
Разделы (3)

4.8

23 оценки

комментариев

лайков в
соцсетях

код

Елена Калинина

Автор рецепта

Фотоотчеты к рецепту:

Хочу поделиться с вами рецептом замечательного хлеба, приготовленного на ряженке в духовке. Этот хлебушек получается необычайно ароматным и вкусным, пышным и воздушным, с нежным мякишем и хрустящей корочкой. Хлеб имеет лёгкий привкус топлёного молока. Обязательно испеките этот хлеб, никто не останется к нему равнодушным!

Ингредиенты

Для приготовления хлеба на ряженке в духовке понадобится:

ряженка - 350 мл;

соль - 1 ч. л.;

сахар - 2 ч. л.;

сухие дрожжи - 5 г;

растительное масло - 2 ст. л. (в тесто) + для смазывания миски и рук;

пшеничная мука - 500 г.

Время приготовления: 3 ч.

Количество порций: 5

Калорийность, белки, жиры, углеводы

262ккал

Калорийность

Белки

10%

6.1 г

Жиры

3.3 г

Углеводы

84%

49.7 г

60%

Гликемический индекс

Нутриенты и калорийность показаны:

Гликемический индекс (ГИ) - относительный показатель влияния углеводов на изменение уровня глюкозы в крови.

Углеводы с низким ГИ медленнее усваиваются и вызывают более медленное повышение уровня глюкозы в крови.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Ряженку можно взять любой жирности. Я купила жирностью 4%. В достаточно объёмную миску влить чуть тёплую ряженку (я её подогрела буквально в течение 20 секунд в микроволновке), всыпать дрожжи, добавить сахар.

Шаг 2 из 12:

Также всыпать 2 столовых ложки муки от общего количества, перемешать, накрыть плёнкой и оставить опару в тепле на 20 минут.

Шаг 3 из 12:

По прошествии 20 минут пенная "шапочка", образовавшая на поверхности опары, будет свидетельством тому, что дрожжи начали работать.

Шаг 4 из 12:

В отдельную глубокую миску всыпать 300 грамм муки, соль, перемешать.

Шаг 5 из 12:

Добавить в мучную смесь опару, перемешать.

Шаг 6 из 12:

Влить растительное масло, снова перемешать.

Шаг 7 из 12:

Частями добавляя оставшуюся просеянную муку и каждый раз тщательно вмешивая её, замесить мягкое, нежное, но хорошо держащее форму, плотное тесто. Тесто нужно хорошо вымесить в течение 7 минут. Затем собрать тесто в шар, поместить его в миску, смазанную растительным маслом. Миску накрыть полотенцем (или затянуть пищевой плёнкой), чтобы тесто не заветривалось, и оставить в тепле на 1 час.

Шаг 8 из 12:

За это время тесто увеличится в 2-3 раза.

Шаг 9 из 12:

Далее тесто обмять (без муки, смазывая руки растительным маслом), сформировать шар и поместить его на противень, застеленный пергаментом и чуть присыпанный мукой.

Шаг 10 из 12:

Прикрыть тесто плёнкой (или полотенцем) и оставить в тёплом месте на 25-30 минут, после чего сделать сверху несколько надрезов.

Шаг 11 из 12:

Выпекать хлеб, замешанный на ряженке, в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20 минут, после чего температуру уменьшить до 180 градусов и выпекать далее ещё минут 15-20 (до румяности).