На главную | | |

Пшенично-ржаной хлеб в духовке

5 7
Пшенично-ржаной хлеб в духовке

Пшенично-ржаной хлеб в духовке

Елена Калинина

Предлагаю вам испечь замечательный домашний пшенично-ржаной хлеб в духовке.  Хлебушек получается пышным, с хрустящей корочкой и очень вкусным. 

Ингредиенты

Для приготовления пшенично-ржаного хлеба в духовке понадобится:
вода теплая - 220 г;
дрожжи сухие - 10 г;
масло растительное - 1 ст. л.;
соль - 7 г;
сахар - 1 ч. л.;
мука пшеничная высшего сорта - 200 г;
мука ржаная - 100 г.

Этапы приготовления

В теплую воду всыпать дрожжи, добавить сахар и 3 столовые ложки просеянной пшеничной муки.

В теплую воду всыпать дрожжи, добавить сахар и 3 столовые ложки просеянной пшеничной муки.
Перемешать все венчиком, чтобы не было комочков.

Перемешать все венчиком, чтобы не было комочков.Оставить дрожжевую смесь в теплом месте, прикрыв пищевой пленкой на 15 минут, до появления характерной "шапочки".

Оставить дрожжевую смесь в теплом месте, прикрыв пищевой пленкой на 15 минут, до появления характерной "шапочки".
В опару добавить растительное масло и всыпать оставшуюся просеянную пшеничную муку с солью, немного перемешать.

В опару добавить растительное масло и всыпать оставшуюся просеянную пшеничную муку с солью, немного перемешать.Далее всыпать просеянную ржаную муку.

Далее всыпать просеянную ржаную муку.Продолжать замешивать тесто вначале ложкой, а потом руками.

Продолжать замешивать тесто вначале ложкой, а потом руками.

Тесто должно получиться мягким, но довольно плотным. Миску присыпать мукой, поместить в нее тесто, накрыть пищевой пленкой.

Тесто должно получиться мягким, но довольно плотным. Миску присыпать мукой, поместить в нее тесто, накрыть пищевой пленкой.
Оставить тесто в теплом месте на 1-1,5 часа (если за час тесто увеличится в объеме в 2 раза - оно готово, если нет - оставьте еще на 30 минут).

Оставить тесто в теплом месте на 1-1,5 часа (если за час тесто увеличится в объеме в 2 раза - оно готово, если нет - оставьте еще на 30 минут).

Тесто выложить на присыпанный мукой стол, хорошенько его обмять и сформировать колобок. Противень присыпать мукой (можно застелить пергаментом) и поместить на него тесто. По желанию, сделать несколько надрезов сверху.

Тесто выложить на присыпанный мукой стол, хорошенько его обмять и сформировать колобок. Противень присыпать мукой (можно застелить пергаментом) и поместить на него тесто. По желанию, сделать несколько надрезов сверху.
Тесто снова прикрыть пленкой и оставить в теплом месте еще на 30-40 минут.

Тесто снова прикрыть пленкой и оставить в теплом месте еще на 30-40 минут.

Далее выпекать пшенично-ржаной хлеб в предварительно разогретой до 200-220 градусов духовке около 40-45 минут до легкой румяности.

Далее выпекать пшенично-ржаной хлеб в предварительно разогретой до 200-220 градусов духовке около 40-45 минут до легкой румяности.
Замечательный, очень вкусный пшенично-ржаной хлеб, приготовленный в духовке, остудить на решетке, нарезать на ломти и можно подавать к столу.

Замечательный, очень вкусный пшенично-ржаной хлеб, приготовленный в духовке, остудить на решетке, нарезать на ломти и можно подавать к столу.
Приятного Вам аппетита!

5
Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (7 голоса)

Этот рецепт представлен в разделах:

Поделитесь своим комментарием к рецепту

Похожие рецепты

Смотрите еще в разделе "Хлеб в духовке":

Смотрите еще в разделе "Постный хлеб":

Комментарии

Я сделала полностью на

Я сделала полностью на пшеничной муке, получилось очень вкусно

Отличный рецепт. Но соль

Отличный рецепт. Но соль лучше вдвое уменьшить. 

Если вам соли много, конечно

Елена Калинина

Если вам соли много, конечно уменьшайте, для меня хлебушек по соли нормальный, не пресный.

Огромное спасибо за рецепт!

Огромное спасибо за рецепт! Пекла уже два раза хлебушек по Вашему рецепту. Увеличиваю норму в полтора раза и выпекаю два продолговатых батона. Чтобы тесто не так липло, руки смазываю растительным маслом. Думаю, добавлять муку не следует. Благодарим всей семьёй! Здоровья и успехов, Леночка!

На здоровье, Татьяна,

Елена Калинина

На здоровье, Татьяна, конечно, лишняя мука только забьет тесто.

На 300 грамм муки 10 грамм

На 300 грамм муки 10 грамм дрожжей! Это же оооочень много

Для этого воздушного хлеба с

Елена Калинина

Для этого воздушного хлеба с добавлением ржаной муки дрожжей нормально.

Спасибо за рецепт, за

Спасибо за рецепт, за неимением свободного времени сделала так: теплую воду с сахаром просеяла сразу и муку, и дрожжи, замесила, сразу сформировала колобочек и положила на противень, а через 1,5 часа отправила в духовку. Не смотря на экспресс-метод хлебушек вышел замечательным, с хрустящей корочкой. Выпекала при 200* С, но в духовку вниз ставила мисочку с водой, чтобы не подгорал.

Отлично, всегда можно найти

Елена Калинина

Отлично, всегда можно найти что-то свое, рада, что хлебушек удался!

У меня тесто очень сильно

У меня тесто очень сильно прилипало к рукам. Пришлось немного подсыпать муки. Наверно в следующий раз надо чуть меньше воды брать

Так как здесь добавлена

Елена Калинина

Так как здесь добавлена ржаная мука и тесто с ней всегда немного липкое. Если прямо сильно липло, нужно добавить пшеничной муки. Мука у всех разная, поэтому такое и происходит. 

Спасибо. Всё

Спасибо. Всё получилось,только подсолнечного масла ложила побольше, потому что ржаной муки взяла чуть больше и уже готовый опрыскивыла водой из пульвилизатора, корочка была жестковатая. Сегодня готовлю по вашему рецепту второй раз, до этого ни разу хлеб сама не пекла.

Слишком много ржаной муки -

Елена Калинина

Слишком много ржаной муки - не такой пышный хлебушк получится. На здоровье!

Спасибо за рецепт! Готовиться

Спасибо за рецепт! Готовиться очень просто, а получается очень вкусно. Домашние просят только домашний хлеб) 

Да, этот хлебушек

Елена Калинина

Да, этот хлебушек действительно очень вкусный и легко готовится, на здоровье!

Огромное спасибо за рецепт!

Огромное спасибо за рецепт! Хлебушек получился вкусным и красивым. Домочадцы оценили, 5+.

Очень рада, на здоровье!

Елена Калинина

Очень рада, на здоровье!

Сегодня испекла

Сегодня испекла хлебушек,получился воздушный,с хрустящей корочкой.До этого пробовала из ржаной муки,тесто не поднялось.Теперь буду печь сама,в магазине не будем покупать.Всем понравилось.Спасибо.

На здоровье!

Елена Калинина

На здоровье!

"Тесто должно получиться

"Тесто должно получиться мягким, но довольно плотным". У меня получилось дубовое и плотное. ((( Пропорции соблюдал. Опара была хорошая.

Дубовым тесто не должно быть,

Елена Калинина

Дубовым тесто не должно быть, если соблюдали все пропорции и не добавляли муку - все получится.

Получился отличный хлеб.

Получился отличный хлеб.

Я пока жду увеличения теста.

Я пока жду увеличения теста. Как получится скажу позже. Первый в жизни раз сделал тесто!!!)))))

Спасибо большое за рецепт.

Марина Бондаренко

Спасибо большое за рецепт. Впервые пекла хлеб, да и вообще с тестом не очень, почти на «Вы». Немного переживала, сколько по времени нужно было вымешивать тесто. Нам, новичкам, это очень важно)

Огромнейшее спасибо за

Огромнейшее спасибо за рецепт. Это был мой первый домашний хлеб. Муж сказал, что вкус хлеба как у  бабушки. Теперь пеку его очень часто.  

На здоровье, это

Елена Калинина

На здоровье, это действительно очень вкусный хлебушек!

Отличный рецепт! Рекомендую

Татьяна Клименченко

Отличный рецепт! Рекомендую всем! Испекла сегодня! Вся семья ела с удовольствием! Четкий рецепт, удался сразу! Спасибо, Леночка!!!!!

На здоровье, Татьяна! Очень

Елена Калинина

На здоровье, Татьяна! Очень приятно, что хлебушек понравился!

Наверх