Рецепт абхазской аджики на зиму

4.9
46 оценок
15
комментариев
0
лайков в
соцсетях
Рецепт абхазской аджики на зиму
Автор рецепта

Предлагаю вам замечательный рецепт абхазской аджики на зиму. В прошлом году я готовила подобную аджику  - необычайно жгучую и вкусную! В этом году я собрала информацию у абхазцев на рынке, посмотрела видео, как готовят настоящую абхазскую аджику и предлагаю вам самый близкий вариант приготовления. Настоящая абхазская аджика готовится на камне: перетирают сухой, предварительно замоченный жгучий перец с чесноком, зеленью и травами, добавляют грецкие орехи и соль. Процесс этот очень трудоемкий. У нас таких приспособлений, как камень, нет, поэтому готовим в том, что у нас есть. Универсальная абхазская аджика получается очень ароматной, жгучей и вкусной, её можно подать и к мясу, и к овощам, добавлять в супы и борщи, абхазцы добавляют ее практически во все блюда. Аджика на зиму готовится с солью, а затем ее нужно разбавить томатным соусом 1:3. Попробуйте! Из данного количества продуктов получится 2 баночки по 250 грамм.

Ингредиенты

Для приготовления абхазской аджики на зиму понадобится:
перец острый жгучий - 200 г;
чеснок - 100 г;
грецкие орехи - 100 г;
красный молотый перец - 2 ч. л.;
петрушка (зелень) - 1 пучок;
базилик зеленый - несколько листочков;
уцхо-сунели - 10-15 г;
кориандр молотый - 20 г;
соль каменная - 60 г.
Время приготовления: 1 ч.

Калорийность, белки, жиры, углеводы

Белки
16%
4.9 г
Жиры
53%
16.7 г
Углеводы
31%
9.8 г
Нутриенты и калорийность показаны:
Гликемический индекс (ГИ) - относительный показатель влияния углеводов на изменение уровня глюкозы в крови.
Углеводы с низким ГИ медленнее усваиваются и вызывают более медленное повышение уровня глюкозы в крови.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Перец острый вымыть и обсушить. Лучше, если перец немного подвянет.

Перец острый вымыть и обсушить. Лучше, если перец немного подвянет.

Шаг 2 из 13:

Чеснок очистить.

Чеснок очистить.

Шаг 3 из 13:

Грецкие орехи немного поджарить на сухой сковороде, остудить.

Грецкие орехи немного поджарить на сухой сковороде, остудить.

Шаг 4 из 13:

Грецкие орехи измельчить до крошки в блендере. Высыпать крошки в отдельную посуду.

Грецкие орехи измельчить до крошки в блендере. Высыпать крошки в отдельную посуду.

Шаг 5 из 13:

В чашу блендера поместить очищенный от семян (если любите очень жгучее - не убирайте семена) и нарезанный кусочками острый перец. Помните, что чистить перец нужно в перчатках! Добавить к перцу чеснок.

В чашу блендера поместить очищенный от семян (если любите очень жгучее - не убирайте семена) и нарезанный кусочками острый перец. Помните, что чистить перец нужно в перчатках! Добавить к перцу чеснок.

Шаг 6 из 13:

Измельчить перец с чесноком почти до однородности в блендере, переложить в отдельную ёмкость.

Измельчить перец с чесноком почти до однородности в блендере, переложить в отдельную ёмкость.

Шаг 7 из 13:

Также измельчить в блендере петрушку и базилик.

Также измельчить в блендере петрушку и базилик.

Шаг 8 из 13:

Смесь перца и чеснока смешать в миске с измельченной зеленью.

Смесь перца и чеснока смешать в миске с измельченной зеленью.

Шаг 9 из 13:

Добавить к перечной смеси соль, красный молотый перец, кориандр и уцхо-сунели (все специи лучше покупать у торговцев на рынке).

Добавить к перечной смеси соль, красный молотый перец, кориандр и уцхо-сунели (все специи лучше покупать у торговцев на рынке).

Шаг 10 из 13:

Тщательно все перемешать и всыпать измельченные грецкие орехи.

Тщательно все перемешать и всыпать измельченные грецкие орехи.

Шаг 11 из 13:

Снова аджику хорошенько перемешать. Она по консистенции станет густой и бархатной.

Снова аджику хорошенько перемешать. Она по консистенции станет густой и бархатной.

Шаг 12 из 13:

Готовую абхазскую аджику разложить по простерилизованным сухим баночкам, закрутить прокипяченными крышками.

Готовую абхазскую аджику разложить по простерилизованным сухим баночкам, закрутить прокипяченными крышками.

Шаг 13 из 13:

Хранить ароматнейшую, жгучую и вкусную абхазскую аджику в прохладном месте (у меня хранится на верхней полке холодильника). Обалденная штука!

Хранить ароматнейшую, жгучую и вкусную абхазскую аджику в прохладном месте (у меня хранится на верхней полке холодильника). Обалденная штука!

Приятного Вам аппетита!

06.08.2024
Мы в Телеграм
20 000+ подписчиков. Если Вы любите готовить, то не пропустите наш телеграм канал.

Поделитесь с друзьями

Рецепт представлен в разделах

Комментарии

Нам важно Ваше мнение, оставляйте комментарии, делитесь советами.
Ваш фотоотзыв станет лучшей благодарностью автору рецепта!
Фото пользователя
Елена
03.10.2023 - 21:35
Здравствуйте! Банки закрыть простыми пластмассовый крышками можно или обязательно закручивать как при консервации? Через какое время можно аджику есть?
Фото пользователя
Гость
22.08.2020 - 22:38
Божественная аджика. Кроме уцхо сунели добавила просто размолотый пажитник, очень вкусно получилось. Еще можно вместо петрушки киндзу добавить...Я такую аджику добавляю к спаржевой фасоли для лобио, очень вкусно

Ответ на от Гость

Фото пользователя
Валерия
30.08.2021 - 21:24
А мы такую аджику любим с кофе или чаем. Да, да, пусть вас это не коробит, я тоже сразу скептически к этому отнеслась, а теперь...  Кусочек батона намазать маслом, а сверху тонким слоем аджику и запивать сдадким чаем или кофе. Попробуйте, супер!

Ответ на от Елена Сарычева

27.08.2016 - 15:26
Здравствуйте! Если не можете найти уцхо-сунели, смело можете заменить хмели-сунели, но желательно не упаковочной, а у торговцев на рынке. Ну если уже и этого не найдете, тогда уж можно и то, что в пакетиках)))