Рецепт абхазской аджики на зиму

Рецепт абхазской аджики на зиму
4.9
45 оценок
15
комментариев

Предлагаю вам замечательный рецепт абхазской аджики на зиму. В прошлом году я готовила подобную аджику  - необычайно жгучую и вкусную! В этом году я собрала информацию у абхазцев на рынке, посмотрела видео, как готовят настоящую абхазскую аджику и предлагаю вам самый близкий вариант приготовления. Настоящая абхазская аджика готовится на камне: перетирают сухой, предварительно замоченный жгучий перец с чесноком, зеленью и травами, добавляют грецкие орехи и соль. Процесс этот очень трудоемкий. У нас таких приспособлений, как камень, нет, поэтому готовим в том, что у нас есть. Универсальная абхазская аджика получается очень ароматной, жгучей и вкусной, её можно подать и к мясу, и к овощам, добавлять в супы и борщи, абхазцы добавляют ее практически во все блюда. Аджика на зиму готовится с солью, а затем ее нужно разбавить томатным соусом 1:3. Попробуйте! Из данного количества продуктов получится 2 баночки по 250 грамм.

Ингредиенты

Для приготовления абхазской аджики на зиму понадобится:
перец острый жгучий - 200 г;
чеснок - 100 г;
грецкие орехи - 100 г;
красный молотый перец - 2 ч. л.;
петрушка (зелень) - 1 пучок;
базилик зеленый - несколько листочков;
уцхо-сунели - 10-15 г;
кориандр молотый - 20 г;
соль каменная - 60 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Перец острый вымыть и обсушить. Лучше, если перец немного подвянет.

Перец острый вымыть и обсушить. Лучше, если перец немного подвянет.

Шаг 2 из 13:

Чеснок очистить.

Чеснок очистить.

Шаг 3 из 13:

Грецкие орехи немного поджарить на сухой сковороде, остудить.

Грецкие орехи немного поджарить на сухой сковороде, остудить.

Шаг 4 из 13:

Грецкие орехи измельчить до крошки в блендере. Высыпать крошки в отдельную посуду.

Грецкие орехи измельчить до крошки в блендере. Высыпать крошки в отдельную посуду.

Шаг 5 из 13:

В чашу блендера поместить очищенный от семян (если любите очень жгучее - не убирайте семена) и нарезанный кусочками острый перец. Помните, что чистить перец нужно в перчатках! Добавить к перцу чеснок.

В чашу блендера поместить очищенный от семян (если любите очень жгучее - не убирайте семена) и нарезанный кусочками острый перец. Помните, что чистить перец нужно в перчатках! Добавить к перцу чеснок.

Шаг 6 из 13:

Измельчить перец с чесноком почти до однородности в блендере, переложить в отдельную ёмкость.

Измельчить перец с чесноком почти до однородности в блендере, переложить в отдельную ёмкость.

Шаг 7 из 13:

Также измельчить в блендере петрушку и базилик.

Также измельчить в блендере петрушку и базилик.

Шаг 8 из 13:

Смесь перца и чеснока смешать в миске с измельченной зеленью.

Смесь перца и чеснока смешать в миске с измельченной зеленью.

Шаг 9 из 13:

Добавить к перечной смеси соль, красный молотый перец, кориандр и уцхо-сунели (все специи лучше покупать у торговцев на рынке).

Добавить к перечной смеси соль, красный молотый перец, кориандр и уцхо-сунели (все специи лучше покупать у торговцев на рынке).

Шаг 10 из 13:

Тщательно все перемешать и всыпать измельченные грецкие орехи.

Тщательно все перемешать и всыпать измельченные грецкие орехи.

Шаг 11 из 13:

Снова аджику хорошенько перемешать. Она по консистенции станет густой и бархатной.

Снова аджику хорошенько перемешать. Она по консистенции станет густой и бархатной.

Шаг 12 из 13:

Готовую абхазскую аджику разложить по простерилизованным сухим баночкам, закрутить прокипяченными крышками.

Готовую абхазскую аджику разложить по простерилизованным сухим баночкам, закрутить прокипяченными крышками.

Шаг 13 из 13:

Хранить ароматнейшую, жгучую и вкусную абхазскую аджику в прохладном месте (у меня хранится на верхней полке холодильника). Обалденная штука!

Хранить ароматнейшую, жгучую и вкусную абхазскую аджику в прохладном месте (у меня хранится на верхней полке холодильника). Обалденная штука!

Приятного Вам аппетита!