Предлагаю вам замечательный рецепт абхазской аджики на зиму. В прошлом году я готовила подобную аджику - необычайно жгучую и вкусную! В этом году я собрала информацию у абхазцев на рынке, посмотрела видео, как готовят настоящую абхазскую аджику и предлагаю вам самый близкий вариант приготовления. Настоящая абхазская аджика готовится на камне: перетирают сухой, предварительно замоченный жгучий перец с чесноком, зеленью и травами, добавляют грецкие орехи и соль. Процесс этот очень трудоемкий. У нас таких приспособлений, как камень, нет, поэтому готовим в том, что у нас есть. Универсальная абхазская аджика получается очень ароматной, жгучей и вкусной, её можно подать и к мясу, и к овощам, добавлять в супы и борщи, абхазцы добавляют ее практически во все блюда. Аджика на зиму готовится с солью, а затем ее нужно разбавить томатным соусом 1:3. Попробуйте! Из данного количества продуктов получится 2 баночки по 250 грамм.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
Перец острый вымыть и обсушить. Лучше, если перец немного подвянет.
Шаг 2 из 13:
Чеснок очистить.
Шаг 3 из 13:
Грецкие орехи немного поджарить на сухой сковороде, остудить.
Шаг 4 из 13:
Грецкие орехи измельчить до крошки в блендере. Высыпать крошки в отдельную посуду.
Шаг 5 из 13:
В чашу блендера поместить очищенный от семян (если любите очень жгучее - не убирайте семена) и нарезанный кусочками острый перец. Помните, что чистить перец нужно в перчатках! Добавить к перцу чеснок.
Шаг 6 из 13:
Измельчить перец с чесноком почти до однородности в блендере, переложить в отдельную ёмкость.
Шаг 7 из 13:
Также измельчить в блендере петрушку и базилик.
Шаг 8 из 13:
Смесь перца и чеснока смешать в миске с измельченной зеленью.
Шаг 9 из 13:
Добавить к перечной смеси соль, красный молотый перец, кориандр и уцхо-сунели (все специи лучше покупать у торговцев на рынке).
Шаг 10 из 13:
Тщательно все перемешать и всыпать измельченные грецкие орехи.
Шаг 11 из 13:
Снова аджику хорошенько перемешать. Она по консистенции станет густой и бархатной.
Шаг 12 из 13:
Готовую абхазскую аджику разложить по простерилизованным сухим баночкам, закрутить прокипяченными крышками.
Шаг 13 из 13:
Хранить ароматнейшую, жгучую и вкусную абхазскую аджику в прохладном месте (у меня хранится на верхней полке холодильника). Обалденная штука!
Приятного Вам аппетита!