На главную | | |

ГОСТовские пышки

5 7
ГОСТовские пышки

ГОСТовские пышки

Анна Калмыкова

Приготовив многочисленное количество разных пышек, я наконец-то нашла тот любимый вкус Ленинградских пышек из пышечных. Рецепт максимально приближен - делюсь).

Ингредиенты

Для приготовления пышек потребуется:
4 стакана муки;
2 ст. л. сухих дрожжей (без горки);
2 ст. л. сахара;
0,5 ч. л. соли;
300-320 мл воды;
1 яйцо категории С0;
30 г сливочного масла;
сахарная пудра для посыпки;
1-1,5 стакана растительного масла для обжарки.
Стакан для измерения использую 200 мл.

Этапы приготовления

Приготовить безопарное тесто слабой консистенции (очень прошу! не поддайтесь искушению подсыпать еще чуточку муки!!! Потеряете воздушность и пористость пончика!!!)

Просеять муку, добавить соль, сахар, дрожжи, перемешать.

Приготовить безопарное тесто слабой консистенции (очень прошу! не поддайтесь искушению подсыпать еще чуточку муки!!! Потеряете воздушность и пористость пончика!!!)

Просеять муку, добавить соль, сахар, дрожжи, перемешать.

В теплую (температура 36-38 градусов) воду добавить сливочное масло комнатной температуры и яйцо, перемешать.

В теплую (температура 36-38 градусов) воду добавить сливочное масло комнатной температуры и яйцо, перемешать.
Соединить воду с мукой, замесить тесто.

Соединить воду с мукой, замесить тесто.
Поставить в теплое место, чтобы подходило.

Поставить в теплое место, чтобы подходило.

У меня за 1,5 часа поднялось 3 раза, уминала каждые 30 минут (не сильно).

У меня за 1,5 часа поднялось 3 раза, уминала каждые 30 минут (не сильно).

Рабочую поверхность смазать растительным маслом и руки тоже, чтобы тесто ни к чему не прилипало. Никакой муки больше! Тесто достаточно мягкое и свисающее под собственным весом.

Рабочую поверхность смазать растительным маслом и руки тоже, чтобы тесто ни к чему не прилипало. Никакой муки больше! Тесто достаточно мягкое и свисающее под собственным весом.
Отщипывать кусочки с грецкий орех, чуток умять (не перебарщивать).

Отщипывать кусочки с грецкий орех, чуток умять (не перебарщивать).
Готовые заготовки положить под пленку минут на 20.

Готовые заготовки положить под пленку минут на 20.
Нагреть хорошо масло в казане (или удобной для вас посуде), брать по одной заготовке пальцами, по середине проделывать дырку в пышке, растягивать ее в диаметре примерно до 6-7 см и отправлять в горячее масло (если помещается 2-3 пышки, то делайте столько, я по 2 жарила, процесс достаточно быстрый). Готовые пышки откинуть на бумажное полотенце.

Нагреть хорошо масло в казане (или удобной для вас посуде), брать по одной заготовке пальцами, по середине проделывать дырку в пышке, растягивать ее в диаметре примерно до 6-7 см и отправлять в горячее масло (если помещается 2-3 пышки, то делайте столько, я по 2 жарила, процесс достаточно быстрый). Готовые пышки откинуть на бумажное полотенце.Приятного чаепития вам!

Приятного чаепития вам!

5
Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (7 голоса)

Этот рецепт представлен в разделах:

Поделитесь своим комментарием к рецепту

Похожие рецепты

Смотрите еще в разделе "Пончики":

Комментарии

Приготовила по этому рецепту,

Приготовила по этому рецепту, на первый раз превосходно получилось! Благодарю автора 

Спасибо за рецепт, пышки

Спасибо за рецепт, пышки получились отменные

2 столовых ложки сухих

2 столовых ложки сухих дрожжей это очень и очень много для такого количества теста, оно подойдет быстрее но вонять будет дрожжами жутко. 

Отличный рецепт готовил уже 2

Отличный рецепт готовил уже 2 раза и оба раза очень нежные и вкусные, вместо пудры использую згущенку

Рецепт отличный. Спасибо.

Андрей Васильев

Рецепт отличный. Спасибо.

Буду рада, если все

Анна Калмыкова

Буду рада, если все получится, как у меня)

Спасибо за рецепт! Пробую

Спасибо за рецепт! Пробую делать прямо сейчас. Жду готовности теста, а дальше будет самое интересное. С детства без ума от этого блюда. По ночам снится пышечная на Желябова, но во сне мне почему-то ничего не перепадает.

Сейчас Желябова - Большая

Сейчас Желябова - Большая Конюшенная, а пышечная по-моему на том же месте.

Как получились пышки? Тут

Анна Калмыкова

Как получились пышки? Тут главное с мукой подгадать) Чем жиже тесто, тем мягче пышки)

Первая попытка вот такие

Первая попытка вот такие кривые: https://pp.vk.me/c636625/v636625800/149ae/3DnoZkkSeds.jpg

Вторые покрасивее, но сухие: https://pp.vk.me/c615717/v615717800/1a4bb/znhaWsI2y0Y.jpg

Тесто было хоть и гуще, но на поверхности всё равно немного расплющивалось: https://pp.vk.me/c615717/v615717800/1a4a0/QCB_4b_4-eY.jpg

Пожалуйста, дайте дельный совет, что можно изменить для получения настоящих пышек? Заранее благодарен!

Наверх