Творожник "Мокко": 10 фото в рецепте

Рецепт непередаваемо вкусного творожника я нашла в журнале и так как люблю выпечку с творогом, решила попробовать, рецепт чуть изменила и уменьшила количество ингредиентов вдвое. По структуре он напоминает нежнейший чизкейк, единственное, он готовится без основы. Вкус просто неописуемый - творожно-шоколадно-кофейный с богатой ноткой лимона. Так как я взяла большую разъемную форму диаметром 22 см, творожник получился не высокий. Если есть желание испечь высокий, то соответственно брать форму с меньшим диаметром или увеличивать количество ингредиентов.

Ингредиенты

Для приготовления творожника нам потребуется:

творог пастообразный (любой жирности, если творог брать крупинчатый - предварительно протереть его через сито) - 350 г;

сливочное масло - 80 г;

сахар - 90 г;

ванильный сахар - 1/2 ч. л.;

яйцо - 2 шт.;

порошок для ванильного пудинга (или крахмал) - 20 г;

лимон - 1/2 шт.;

какао - 1 ст. л.;

кофе растворимый - 1/2 ч. л. (если любите более терпкий вкус, можно взять целую ложку);

шоколад темный (или молочный) - 50 г;

сливочное масло и щепотка манки - для формы.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Лимон обдать кипятком, натереть цедру и выжать сок. Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане (или в микроволновке). Яйца разделить на белки и желтки.

Шаг 2 из 10:

Размягченное сливочное масло и сахар растереть до побеления.

Шаг 3 из 10:

Затем добавить ванильный сахар, желтки, сок и цедру лимона, все хорошо перемешать.

Шаг 4 из 10:

Добавить творог, порошок для пудинга (или крахмал), перемешать.

Шаг 5 из 10:

Затем вмешать взбитые в плотную массу белки.

Шаг 6 из 10:

От полученной массы отделить 1/3 и добавить в нее кофе, какао и растопленный шоколад, перемешать до однородного цвета.

Шаг 7 из 10:

Дно разъемной формы застелить пергаментом, бортики смазать сливочным маслом и присыпать манкой. Выложить темную массу (1 столовую ложку оставить для верха), разровнять, сверху распределить светлую массу.

Шаг 8 из 10:

Оставшуюся темную массу выложить каплями по белой массе и сделать узор вилкой.

Шаг 9 из 10:

Выпекать творожник в заранее разогретой до 170 градусов духовке примерно 45 минут (если количество ингредиентов увеличивать - время приготовления тоже увеличится, готовность определять по небольшим трещинкам на поверхности и застыванию серединки). Духовку выключить, приоткрыть и дать творожнику там немного остыть, затем охладить при комнатной температуре и выдержать в холодильнике минимум 1 час.