Торт "Мечта": 19 фото в рецепте

Очень-очень вкусный, нежный и сочный торт "Мечта" понравится всем без исключения!!! Нежнейший бисквит, пропитанный клубничным сиропом, сливочный, воздушный крем "Шарлотт" - делают торт неземным лакомством!

Ингредиенты

Для приготовления торта "Мечта" понадобится:

Для бисквита:

яйцо - 4 шт.;

сахар - 120 г;

мука - 80 г;

крахмал - 40 г;

ванильный сахар - 1/2 ч. л.

Для крема "Шарлотт":

яйцо - 1 шт.;

сахар - 140 г;

сливки жирностью от 20% (можно заменить на молоко любой жирности) - 100 мл;

сливочное масло - 200 г;

ванильный сахар - 1 ч. л.

сироп (у меня - клубничный) - 200 мл (для пропитки торта);

орехи любые очищенные (у меня - миндаль, фундук) - 100 г (по желанию);

шоколад молочный - 1 плитка (100 г).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 17:

Подготовить продукты.

Шаг 2 из 17:

Бисквит я делала по рецепту из старой кулинарной книжки - "с подогревом". Для замешивания бисквитного теста нужно яйца соединить с сахаром и ванильным сахаром, поставить на водяную баню и взбивать венчиком до пышного кремового состояния массы (минут 10, может чуть больше).

Шаг 3 из 17:

Снять с огня, перелить массу в чашу для взбивания и взбивать массу на большой скорости еще минут 10-15 до увеличения массы и пышной консистенции кремового цвета.

Шаг 4 из 17:

Затем скорость сделать минимальной, буквально по столовой ложке ввести просеянную муку с крахмалом, перемешивать 20-30 секунд после последней ложки. Тесто должно оставаться пышным.

Шаг 5 из 17:

Переложить тесто в форму для выпечки (у меня разъемная 22 см диаметром), дно которой застелено пергаментом, разровнять и поставить в заранее разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать примерно 40 минут (первые 20-30 минут духовку не открывать!!! - бисквитное тесто не любит перепада температуры и хлопанье дверцей духовки, иначе оно плохо поднимется и не пропечется). Готовность бисквита проверять деревянной палочкой, если сухая - готов).

Шаг 6 из 17:

Готовый бисквит достать, дать ему немного отдохнуть - остыть в форме, затем лопаточкой аккуратно провести по стенкам, отделяя бисквит от формы.

Шаг 7 из 17:

Перевернуть его на решетку, снять пергамент, накрыть полотенцем и дать ему полностью остыть, лучше выдержать ночь (так его легче будет разрезать на коржи).

Шаг 8 из 17:

Для приготовления крема молоко и половину нормы сахара довести до кипения и полного растворения сахара, снять с огня и дать немного остыть.

Шаг 9 из 17:

Яйца соединить с остатками сахара в небольшом ковшике и тщательно растереть.

Шаг 10 из 17:

Затем тонкой струйкой влить молочно-сахарную смесь, тщательно перемешать венчиком, массу поставить на водяную баню и взбивать венчиком до легкого загустения, примерно 4-5 минут, охладить.

Шаг 11 из 17:

Размягченное сливочное масло положить в чашу для взбивания, взбивать на большой скорости в течение 1-2 минут, затем частями влить молочно-яичную массу, после введения последней порции крем взбивать до эластичной, воздушной массы (примерно 10-15 минут).

Шаг 12 из 17:

Готовый крем охладить.

Шаг 13 из 17:

Сборка торта "Мечта": бисквит разрезать на 3 коржа.

Шаг 14 из 17:

На блюдо уложить 1 корж, пропитать сиропом, смазать кремом.

Шаг 15 из 17:

Накрыть вторым коржом, также пропитать и промазать кремом, положить третий корж, пропитать, кремом обмазать верх и бока. Бока обсыпать измельченными орешками, а верх залить растопленным шоколадом (или украсить по желанию).