Творожный кулич: 14 фото в рецепте

Давно хотела приготовить кулич на основе творога. В одном кулинарном журнале прочитала интересный, на мой взгляд, рецепт и приготовила творожный кулич с небольшими изменениями. Мне очень понравился такой кулич, поэтому я могу смело рекомендовать его любителям творожной выпечки. Он получился очень мягким, нежным, с явным творожным вкусом и приятным ванильным ароматом. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось два кулича среднего размера.

Ингредиенты

Для приготовления творожного кулича понадобится:

мука - 300-350 г;

сухие дрожжи - 1 ч. л.;

молоко - 60 мл;

сахар - 1 ч. л. (в опару) + 150 г (в тесто);

творог - 250 г;

яйца - 2 шт.;

сливочное масло - 50 г;

ванильная эссенция - 1 ч. л. (или 1 пакетик ванильного сахара);

соль - 1/3 ч. л.;

изюм и клюква - горсть.

Для глазури:

яичный белок - 1 шт.;

сахарная пудра - 100 г;

лимонный сок - 1 ч. л.;

сахарная посыпка для украшения.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

В тёплом молоке (температура молока должна быть примерно 38-40 градусов) растворить 1 чайную ложку сахара и дрожжи. Добавить 1 столовую ложку муки, перемешать, убрать опару в тёплое место на 20-25 минут.

Шаг 2 из 12:

Когда опара хорошо поднимется, можно приступать к замешиванию теста.

Шаг 3 из 12:

В глубокую миску вбить яйца, всыпать соль и 150 грамм сахара, взбить венчиком до однородности. Добавить растопленное не горячее сливочное масло и ванильную эссенцию, взбить до получения однородной, пышной массы.

Шаг 4 из 12:

Добавить творог и опару, хорошо перемешать.

Шаг 5 из 12:

Постепенно начать всыпать муку, каждый раз полностью вмешивая её.

Шаг 6 из 12:

Подсыпая понемногу муку и хорошо вмешивая её, замесить мягкое, липкое тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и убрать для подхода в тёплое место на 1 час (до увеличения в объёме раза в 2).

Шаг 7 из 12:

Изюм и клюкву промыть, залить горячей водой и оставить на 10 минут. Затем воду слить, ягоды обсушить, разложив их на бумажном полотенце. Поднявшееся тесто обмять, вмешать в него изюм и клюкву и снова поставить в тёплое место на 30 минут.

Шаг 8 из 12:

Формы для выпечки застелить пергаментной бумагой, смазать маслом и выложить в них поднявшееся тесто, заполняя формы на половину объема. Накрыть полотенцем и оставить ещё на 20 минут.

Шаг 9 из 12:

Духовку разогреть до 190 градусов, выпекать творожные куличи в течение 40-45 минут (до готовности). Готовность проверить, проколов кулич длинной сухой деревянной шпажкой, если шпажка после прокалывания выпечки остаётся сухой, значит кулич готов. Время выпечки может быть больше или меньше в зависимости от объёма форм.