Морковный кулич

Пасха - мой самый любимый праздник и в его преддверии хочу поделиться рецептом морковного кулича. Он получается красивым, очень вкусным и ароматным. Нежная текстура этого кулича не крошится при нарезании. Приготовить его несложно, главное - выбрать качественные и свежие продукты. Морковный кулич можно украсить по-разному. Я украсила белковой глазурью и кондитерской посыпкой. Обязательно попробуйте! Поверьте, такой кулич, без сомнений, украсит ваш пасхальный стол.

Ингредиенты

Для приготовления морковного кулича понадобится:

Для опары:

тёплое молоко - 3 ст. л.;

дрожжи сухие - 6 г;

мука - 2 ст. л.;

сахар - 1 ст. л.

Для теста:

морковь - 200 г;

сливочное масло - 100 г;

яйца - 3 шт.;

сахар - 150 г;

мука - 500 г;

лимонная цедра - 1 ч. л.;

ванильный сахар - 1 пакетик.

Для глазури:

яичный белок - 1 шт.;

сахарная пудра - 3 ст. л.;

кондитерская посыпка.

Процесс приготовления

Первым делом нужно приготовить опару, чтобы "запустить" наши дрожжи. Для этого в небольшую миску нужно налить тёплое молоко, добавить сахар и хорошо перемешать, чтобы кристаллики начали растворяться. Затем добавить дрожжи и просеянную муку, перемешать и оставить в тёплом месте минут на 10-15. За это время дрожжи "запустятся" и поверхность опары запузырится.Для приготовления теста в отдельную миску вбить яйца, всыпать ванильный сахар и сахар. Если вы хотите получить кулич более насыщенного оранжевого цвета - используйте домашние яйца.

Яйца с сахаром взбить миксером до однородности. Яичная масса в процессе взбивания увеличится в объёме и побелеет.

Морковь очистить и натереть на самой мелкой тёрке. В яичную смесь добавить приготовленную опару и подготовленную морковь.

Перемешать.

Сливочное масло растопить (можно это сделать на водяной бане или же воспользоваться микроволновкой) и охладить. Добавить растопленное сливочное масло в дрожжевую яично-морковную смесь.

Для аромата добавить в получившуюся массу лимонную цедру. Цедру с лимона нужно снимать аккуратно, не затрагивая белую часть (если снять цедру с белой частью - она будет горчить).

Частями всыпать просеянную муку.

Замесить мягкое, липковатое тесто. Чтобы с тестом было удобно работать, можно смазать руки растительным маслом. Тесто выложить в миску и, накрыв полотенцем, оставить на 1-1,5 часа в тепле для подъёма.

За 1-1,5 часа тесто, хорошо поднявшись, увеличится в объёме раза в два.

Обмять тесто, разложить по формам, заполняя их на 1/3 объема, и оставить, накрыв полотенцем, минут на 30 для подъема. В духовке, разогретой до 180 градусов, выпекать морковные куличи 35-40 минут. Длительность выпечки будет зависеть и от размера куличей, и от вашей духовки. Проткнув куличи сухой палочкой, можно проверить выпечку на готовность (палочка при прокалывании готовых кулей должна остаться сухой). Куличи достать из духовки, вынуть из формы и остудить. Если вы готовили в бумажных формочках - их можно не снимать.

Подготовить ингредиенты для приготовления глазури.

Яичный белок взбить миксером в лёгкую пену, затем небольшими порциями добавлять сахарную пудру, не прекращая взбивание. Взбивать до плотной, блестящей, крепкой пены.