Нежные кексы на кефире

Нежные кексы на кефире

Кексы из теста на кефире всегда получаются удачными. Их можно приготовить с любой вкусной начинкой. Для меня беспроигрышным является сочетание творога  и вишни, что я и применила в этой выпечке. Кексы очень хорошо поднимаются в духовке, из творожной массы получается симпатичная "шапочка".  Нежные кексы на кефире - прекрасная домашняя выпечка с приятным вкусом.

Ингредиенты

Для приготовления нежных кексов на кефире понадобится:
1 стакан кефира;
1 стакан сахара;
1 ч. л. ванильного сахара;
1 стакан муки;
1,5 ч. л. разрыхлителя;
1 яйцо;
1/2 стакана вяленой вишни;
2/3 стакана растительного масла без запаха.
Для творожной начинки:
2 ванильных сырка (по 100 г);
1 яйцо;
1 ст. л. муки;
сахарная пудра или какао для посыпки.

Процесс приготовления

Ингредиенты для приготовления нежных кексов на кефире

1 яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром.

1 яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром.

Влить кефир, перемешать. Постепенно всыпать муку с разрыхлителем, взбить, чтобы не было комочков.

Влить кефир, перемешать. Постепенно всыпать муку с разрыхлителем, взбить, чтобы не было комочков.

Влить растительное масло и снова взбить.

Влить растительное масло и снова взбить.

Вяленую вишню хорошо промыть, залить кипятком на 5 минут. Затем воду слить. Ягоды обсушить и добавить в тесто.

Вяленую вишню хорошо промыть, залить кипятком на 5 минут. Затем воду слить. Ягоды обсушить и добавить в тесто.

Для приготовления творожной начинки смешать сырки с яйцом. Если используются сладкие ванильные сырки, как у меня, сахар добавлять не нужно.

Для приготовления творожной начинки смешать сырки с яйцом. Если используются сладкие ванильные сырки, как у меня, сахар добавлять не нужно.
Добавить муку и растереть в однородную массу.

Добавить муку и растереть в однородную массу.

В формы для выпекания выложить по 2 столовые ложки теста с вишней, а сверху распределить по 1 столовой ложке творожной начинки. Так как тесто хорошо поднимается в духовке, заполнять формочки до самого верха не следует.

В формы для выпекания выложить по 2 столовые ложки теста с вишней, а сверху распределить по 1 столовой ложке творожной начинки. Так как тесто хорошо поднимается в духовке, заполнять формочки до самого верха не следует.
Выпекать нежные кексы на кефире в течение 25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Готовые кексы немного остудить в форме, затем вынуть и присыпать сахарной пудрой или какао по желанию. При остывании творог в кексах немного оседает, но это не сказывается на вкусовых качествах в целом.

Выпекать нежные кексы на кефире в течение 25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Готовые кексы немного остудить в форме, затем вынуть и присыпать сахарной пудрой или какао по желанию. При остывании творог в кексах немного оседает, но это не сказывается на вкусовых качествах в целом.Вкусные, пышные, нежные кексы на кефире готовы.

Вкусные, пышные, нежные кексы на кефире готовы.Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Комментарии

22.12.2015 - 19:39

Очень вкусные и нежные кексы, сделала без вишни, спасибо🙂 Боялась, что не получатся, так как тесто жидковатое было, но я для верности добавила времени к выпечке, все получилось😜 Только темноватые чуть получились, это у меня духовка мощная, всегда надо уменьшать градусы😈

Ответ на от julli

22.12.2015 - 21:40

Юлия, это кефирное тесто вообще очень удачное, я Вам его рекомендую для разной выпечки. Но оно не должно быть жидким, такое примерно, как на оладьи.  Интересно, а как у Вас повел себя творог в этих кексах?

Ответ на от Наталья Имшенецкая

23.12.2015 - 09:23

То что жидким не должно быть, я так и думала, но рискнула. В следующий раз добавлю на 50 мл меньше. А творог у меня поднялся шапочкой, только без завитков "а-ля Элвис", и чуть опустился потом. А что еще, кроме кексов можно приготовить на этом тесте?🙂

Ответ на от julli

23.12.2015 - 12:36

Я много из этого теста готовлю. В основном, кексы, конечно, потому что удобнее. Можно добавлять какао - будут шоколадные кексы. Делала так же пирог с яблоками, с вишнями, ассорти. Если добавить не стакан сахара, а 1 ст.л., например, можно испечь несладкий пирог.
03.02.2014 - 20:53

Превосходно!  Наталья, принимайте комплименты!!! 🌷🌷🌷🌷🌷 Испекла эти чудесные кексики - супер! Такие нежные получились, пальчики оближешь!!! Причесала их также, как Элвиса Пресли😉