Кексы из творожной массы

Подготовить продукты.

Яйцо взбить с сахаром с помощью венчика (или миксера).

Влить кефир, перемешать. Постепенно всыпать муку с разрыхлителем, взбить, чтобы не было комочков.

Влить растительное масло и снова перемешать венчиком (или миксером).

Вяленую вишню (или изюм) хорошо промыть, залить кипятком на 5 минут. Затем воду слить. Ягоды обсушить на бумажном полотенце и добавить в тесто, перемешать. Тесто получится однородным, напоминающим в меру густой крем.

Для приготовления творожной начинки смешать творожную массу с яйцом. В сладкую творожную массу добавлять сахар не нужно.

В творожную массу всыпать муку и взбить погружным блендером до однородности. Творожная начинка для кексов готова.

Металлические формы для кексов можно смазать маслом или застелить бумажными вкладышами, силиконовые формы можно маслом не смазывать. В формочки для кексов выложить по 2 столовых ложки теста, а сверху распределить по 1 столовой ложке творожной начинки. Так как тесто хорошо поднимается в духовке, заполнять формочки до самого верха не следует.

Выпекать нежные кексы с творожной массой в течение 25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Готовую выпечку немного остудить в форме, затем вынуть и присыпать сахарной пудрой или какао. При остывании творог в кексах немного оседает, но это не сказывается на вкусовых качествах в целом.

Вкусные, пышные кексы из творожной массы можно кушать и в тёплом, и в остывшем виде.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!