Творожные маффины с изюмом

Я очень люблю выпечку с добавлением творога. Сегодня делюсь рецептом творожных маффинов с изюмом. Тесто для маффинов очень удачное, оно замешивается с добавлением яиц, сливочного масла и творога. Выпечка получается пористой, нежной и очень вкусной. Ну а добавление изюма делает её ещё более вкусной и аппетитной.

Ингредиенты

Для приготовления творожных маффинов с изюмом понадобится:

мука - 150-200 г;

творог любой жирности - 150 г;

сахар - 150 г;

сливочное масло - 70 г;

яйца - 2 шт.;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

изюм - 50 г;

сахарная пудра для подачи.

Процесс приготовления

Яйца взбить с сахаром миксером (или венчиком) в течение 3-4 минут. Добавить растопленное до жидкого состояния не горячее сливочное масло и творог.

Хорошо перемешать творожно-яичную массу на низких оборотах миксера (или венчиком). Затем всыпать разрыхлитель и часть просеянной муки, перемешать лопаткой (или столовой ложкой).

Частями добавляя оставшуюся муку и хорошо перемешивая тесто лопаткой (или столовой ложкой), замесить тесто, напоминающее сметану средней густоты. В зависимости от влажности творога и размера яиц, возможно, потребуется добавлять чуть больше или чуть меньше муки. Изюм залить кипятком и оставить на 3-4 минуты. Затем откинуть изюм на дуршлаг, обсушить на бумажной салфетке и добавить в тесто. Аккуратно лопаткой (или ложкой) вмешать изюм в тесто.

Разложить тесто по формочкам для маффинов, заполняя их на 2/3 объёма. Я в каждую ячейку формы вложила бумажные вкладыши, поэтому форму перед выкладывание теста маслом не смазывала. Железные формочки нужно обязательно смазывать растительным маслом перед выкладыванием теста. Форму поставить в духовку, выпекать творожные маффины с изюмом минут 15-20 при температуре 180 градусов. Готовность проверить сухой зубочисткой (если зубочистка после прокалывания кекса остаётся сухой, на ней нет следов теста, значит выпечка готова).