Шоколадные капкейки с крем-чизом: 15 фото в рецепте

Простыми кексами моих близких уже не удивишь. Теперь все кексы, капкейки и маффины я украшаю кремом. Во-первых, это красиво, во-вторых, очень вкусно и, конечно, празднично. Такую выпечку можно смело подать на праздничный стол, выставив на красивую стойку для кексов. По случаю, даже приобрела такую стоечку - очень удобно и эстетично. Сегодня предлагаю приготовить нарядные и очень вкусные шоколадные капкейки с крем-чизом. Уверена, такая выпечка вам понравится!

Ингредиенты

Для приготовления шоколадных капкейков с крем-чизом потребуется:

Для теста:

пшеничная мука - 250 г;

молоко - 160 мл;

сахар - 100 г;

растительное (или растопленное сливочное) масло - 80 г;

какао - 4 ст. л.;

яйцо - 2 шт.;

разрыхлитель - 12 г.

Для крема:

сливки для взбивания жирностью 33-35% - 140 г;

творожный сыр (я взяла творожный шоколадный сыр) - 140 г;

сахарная пудра - 3 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Подготовить продукты.

Шаг 2 из 14:

Прежде всего замесим тесто, для этого в глубокую миску нужно просеять 200 грамм муки, добавить разрыхлитель и какао.

Шаг 3 из 14:

В ёмкости, удобной для взбивания, соединить яйца и сахар.

Шаг 4 из 14:

Миксером взбить яйца с сахаром в течение 5-6 минут (масса должна посветлеть и увеличиться в объёме). В получившуюся массу влить молоко и масло (я использовала растительное масло, можно взять предварительно растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло).

Шаг 5 из 14:

Взбить миксером яичную массу с молоком и маслом до однородности, а затем влить в смесь муки и какао, перемешать лопаткой.

Шаг 6 из 14:

Частями добавляя оставшиеся 50 грамм муки и хорошо вмешивая, замесить в меру густое, блестящее тесто, как на фото. При добавлении муки ориентируйтесь на густоту замешиваемого теста, а не на количество муки, указанное в ингредиентах.

Шаг 7 из 14:

Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 1/2 объёма. Я использовала бумажные вкладыши для выпечки капкейков. Если вы планируете выпекать в железных формочках, тогда предварительно смажьте формочки маслом.

Шаг 8 из 14:

Поставить формочки с тестом в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов примерно 15-20 минут. Готовность кексов можно проверить, проколов кекс сверху сухой зубочисткой. Если после прокола зубочистка останется сухой и чистой, значит шоколадные кексы готовы. Достать готовые кексы из духовки, дать слегка остыть, вынуть из форм и оставить до полного остывания. Я выпекала в бумажных вкладышах, поэтому снимать их с выпечки не стала. По желанию можно пропитать капкейки сиропом (я развела сироп с водой в соотношении 1/1 и с помощью шприца пропитала капкейки).