Кексы с начинкой из творожных сырков всегда получаются удачными. Кексики очень хорошо поднимаются в духовке, из творожной массы получается симпатичная "шапочка". При желании, в тесто можно добавить сухофрукты. Для меня беспроигрышным является сочетание творога и вяленой вишни, что я и применила в этой выпечке. Уверена, эти нежные, воздушные кексы с начинкой из творожных сырков станут идеальным дополнением к чаю!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Подготовить продукты.
Шаг 2 из 10:
Прежде всего замесим тесто, для этого яйцо нужно взбить с сахаром с помощью венчика (или миксера) в течение 2-3 минут (масса должна посветлеть и стать однородной).
Шаг 3 из 10:
Влить кефир, перемешать. Постепенно всыпать муку с разрыхлителем, каждый раз тщательно перемешивая венчиком, чтобы не было комочков.
Шаг 4 из 10:
Влить растительное масло и снова перемешать венчиком (или миксером).
Шаг 5 из 10:
Вяленую вишню (или изюм) хорошо промыть, залить кипятком на 5 минут. Затем воду слить. Ягоды обсушить на бумажном полотенце и добавить в тесто, перемешать. Тесто получится однородным, напоминающим сметану средней жирности (или тесто для оладий).
Шаг 6 из 10:
Для приготовления творожной начинки для кексов нужно соединить в отдельной миске творожные сырки с яйцом.
Сахар добавлять не нужно, так как сырки сладкие.
Шаг 7 из 10:
В миску с творожными сырками и яйцом всыпать муку, взбить погружным блендером до однородности (или тщательно растереть вилкой). Творожная начинка для кексов готова.
Шаг 8 из 10:
Металлические формы для кексов можно смазать маслом или застелить бумажными вкладышами, силиконовые формы можно маслом не смазывать. В формочки для кексов выложить по 2 столовых ложки теста, а сверху распределить по 1 столовой ложке творожной начинки. Так как тесто хорошо поднимается в духовке, заполнять формочки до самого верха не следует, лучше всего заполнять формочки тестом примерно на 2/3 объёма.
Шаг 9 из 10:
Выпекать нежные кексы с начинкой из творожных сырков в течение 25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Для того чтобы проверить готовность, проколите кекс сверху сухой зубочисткой, если после прокалывания на зубочистке не останется следов теста, она останется чистой, значит кексики готовы. Достать готовую выпечку из духовки, немного остудить в формочках, затем вынуть из форм. При желании кексы можно присыпать сверху сахарной пудрой или какао. При остывании творог в кексах немного оседает, но это не сказывается на вкусовых качествах в целом.
Шаг 10 из 10:
Вкусные, пышные кексы с начинкой из творожных сырков можно есть и в тёплом, и в остывшем виде.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!