
Пасхальные куличи я всегда пеку по этому рецепту. Кулич получается не сухой, очень ароматный, сдобный, сладкий, в общем, такой, какой должен украшать наш стол в светлый праздник Пасхи.
Ингредиенты
Процесс приготовления
В теплом молоке растворить 2 ст. л. сахара (из общего количества), всыпать дрожжи и оставить на 10 минут.
Просеять 500 грамм муки, соединить с молоком, хорошо размешать и оставить для подъема в теплом месте на 30 минут.
Отделить белки от желтков. Шафран залить небольшим количеством кипятка (примерно 1-1,5 столовой ложки).
Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром.
Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли, масло растопить.
За это время (30 минут) опара увеличится в объеме вдвое.
Добавить в опару поочередно, каждый раз тщательно вмешивая, сначала взбитые желтки, затем масло и процеженный шафран (жидкость), затем взбитые белки.
Всыпать оставшуюся просеянную муку и замесить тесто.
Тесто нужно хорошо вымесить руками на столе, оно получается мягким, муки дополнительно подсыпать не нужно, если тесто липнет, на руки можно капнуть немного растительного масла. Переложить тесто для Пасхального кулича обратно в кастрюлю, накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.
Изюм промыть, залить кипятком на 10 минут, воду слить, изюм просушить. С лимона снять цедру. Формы для выпечки смазать маслом и застелить бумагой для выпечки.
Когда тесто для кулича подойдет, добавить в него просушенный изюм, цедру лимона, снова тщательно вымесить и оставить еще на 30 минут.
Подошедшее тесто выложить в формы на 1/3, еще раз оставить для подъема на 15-20 минут. Духовку разогреть до 100 градусов. Поставить формы с тестом в духовку на 10 минут, затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать Пасхальные куличи еще 25-30 минут.
Для глазури взбить белки с сахарной пудрой и лимонным соком в крепкую пену.
Еще теплыми покрыть Пасхальные куличи глазурью, украсить по своему вкусу.
Вкусные, сдобные, ароматные Пасхальные куличи готовы.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Спасибо за Ваш рецепт!!! Все
Ответ на Спасибо за Ваш рецепт!!! Все от Гость
Пожалуйста! Пеките на
Я тоже пекла в субботу по
Ответ на Я тоже пекла в субботу по от natalya-poskokova
Наталья, спасибо! Обязательно
Ответ на Наталья, спасибо! Обязательно от Наталья Имшенецкая
Наташа, вот что у меня
Ответ на Наташа, вот что у меня от natalya-poskokova
Идеальные!
Ответ на Идеальные! от Наталья Имшенецкая
Ой, спасибо, Наташа, так
Ответ на Ой, спасибо, Наташа, так от natalya-poskokova
(Тема не указана)
Христос Воскресе! Со светлым
Ответ на Христос Воскресе! Со светлым от Катерина Морозова
Воистину воскрес! С
Наташенька, Христос Воскрес!
Ответ на Наташенька, Христос Воскрес! от Елена
Воистину воскрес! Я очень
С праздником Светлой Пасхи
Ответ на С праздником Светлой Пасхи от natalya-3
Наталья, спасибо Вам! С
Всё получилось просто супер.
Ответ на Всё получилось просто супер. от Юлия
Спасибо, Юля! С праздником
Всё когда-то впервые:)
Ответ на Всё когда-то впервые:) от Гость
Надеюсь, у Вас все
А что такое шафран? И можно
Ответ на А что такое шафран? И можно от Алиса Забигайло
Шафран - это специя для цвета