Если вы не любите или не хотите замешивать тесто для кулича вручную, тогда предлагаю замесить тесто для кулича с изюмом в хлебопечке. Это рецепт замешивания теста без дальнейшей выпечки в хлебопечке. Выпекать куличи будем в духовке. Пасхальные куличи с изюмом, приготовленные по этому несложному рецепту, получаются очень вкусными, сдобными. Но я расскажу и о том, как замесить тесто вручную. Из этого теста лучше выпекать куличи в небольших формочках. Такая ароматная, красивая и очень вкусная выпечка несомненно достойна быть на праздничном столе!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Молоко подогреть на среднем огне вместе со сливочным маслом, периодически перемешивая, до полного растворения масла. Нам нужно, чтобы температура молочно-масляной смеси была 38-40 градусов. Если молочно-масляная смесь немного перегрелась, дать ей остыть до температуры 38-40 градусов. Затем тёплую молочно-масляную смесь влить в ведёрко хлебопечки.
Шаг 2 из 10:
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки будем использовать для замешивания теста для кулича. 1 белок влить в отдельную ёмкость, его будем использовать для смазывания куличей перед выпечкой. А 2 оставшихся белка нужно влить в другую ёмкость, их будем использовать для приготовления глазури. В ведёрко хлебопечки с молочно-масляной смесью добавить желтки, немного расколотить их вилкой.
Шаг 3 из 10:
Всыпать в ведёрко хлебопечки просеянную муку, по углам разместить соль, сахар, растительное масло и куркуму.
Шаг 4 из 10:
Сделать по середине углубление и всыпать дрожжи. Выставить режим хлебопечки "Тесто" (в моей хлебопечки этот режим длится 1 час 30 минут). Следить в процессе замешивания за формированием колобка из теста. Если колобок будет сильно липнуть к стенкам хлебопечки, добавить немного муки. Если колобок будет слишком тугим, можно добавить совсем немного тёплой воды.
Шаг 5 из 10:
Заранее изюм выложить в глубокую миску, залить кипящей водой, оставить минут на 5, затем воду слить. Разложить изюм на бумажном полотенце, дать обсохнуть. Пока замешивается тесто, обсушенный изюм выложить на сухую тарелку, непосредственно перед добавлением в хлебопечку всыпать щепотку муки, хорошо перемешать, полностью покрывая изюм мукой со всех сторон.
Благодаря обваливанию в муке, в процессе замешивания теста для кулича в хлебопечке, изюм будет хорошо распределяться по тесту.
Шаг 6 из 10:
В процессе замешивания теста по сигналу хлебопечки добавить изюм. Накрыть хлебопечку крышкой и дождаться окончания программы "Тесто".
Тесто можно замесить и вручную. Для этого просеять муку в глубокую посуду, сделать углубление. Всыпать дрожжи, добавить соль, сахар, растительное масло и куркуму. Влить смесь из тёплого молока, сливочного масла и желтков. Замесить тесто, которое не будет липнуть к рукам и столу. Затем подмешать изюм, смешанный с щепоткой муки. Оставить тесто в тёплом месте для подхода на 1 час, тесто хорошо увеличится в объёме.
Шаг 7 из 10:
Готовое дрожжевое тесто с изюмом достать из хлебопечки. Обмять тесто, разложить по небольшим формочкам для выпечки куличей, заполняя формы на 1/3 объёма. Я разложила тесто по железным формочкам, предварительно смазав их растительным маслом. Если будете выпекать в бумажных формочках, тогда перед выкладыванием теста смазывать их маслом не нужно.
Шаг 8 из 10:
Поставить формочки в тёплое место, прикрыть полотенцем и дать подойти (минут 30-40). Смазать верх белком (который оставляли). Выпекать куличи в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке в течение 25-30 минут (готовность проверить, проколов верхушку куличика сухой деревянной шпажкой, если шпажка и после прокалывания осталась сухой, значит наши куличи готовы, пора доставать из духовки). Если пасхальные куличи с изюмом вы выпекали в бумажных формочках, значит оставить куличи в формочках до полного остывания. Куличи, испечённые в железных формах, нужно освободить от формочек, выложить на бок на полотенце. До остывания перекладывать куличи несколько раз с одного бока на другой.
Шаг 9 из 10:
Для приготовления глазури нужно 2 белка взбить миксером до устойчивой пены. Постепенно добавить сахарную пудру и лимонный сок. Взбивать до устойчивых пиков.
Шаг 10 из 10:
Каждый пасхальный кулич с изюмом смазать глазурью и украсить цветной посыпкой. Дать глазури застыть. Вот так достаточно просто можно приготовить ароматные и очень вкусные куличи, замесив тесто в хлебопечке, то есть без вымешивания теста руками. Ну а испечь их в духовке достаточно просто.
Светлой вам Пасхи! Приятного аппетита!