Рецепт кулича на желтках
В преддверии Светлого праздника Пасхи хочу поделиться замечательным рецептом кулича. Конечно придётся потрудиться, но сразу говорю - это того стоит. Пасхальный кулич на желтках получается очень нежным, ароматным, красивым, а главное - не сухим. Попробуйте приготовить кулич по этому рецепту и я уверена, он вас поразит своим вкусом.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Подготовить продукты для приготовления кулича на желтках. Курагу нарезать на кусочки.
Приготовить опару. Молоко слегка подогреть. Отмерить 150 грамм муки от общей массы.
Соединить молоко, дрожжи и 150 грамм муки. Всё тщательно перемешать и оставить опару в тепле на 20-30 минут.
Опара увеличится в объёме и запузырится.
Шафран залить 30 мл воды и отставить в сторону. Можно замочить шафран сразу после приготовления опары, чтобы он тоже постоял минут 20-30.
Масло растопить и слегка остудить. Апельсин хорошо вымыть, а затем снять с него цедру.
Шафран откинуть на ситечко, чтобы стекла окрашенная вода. Водичка окрасится, вот её мы и будем использовать.
Яичные желтки взбить с сахаром до однородности.
Затем добавить в желтковую массу шафрановую воду и слегка взбить. Добавить кардамон, ванильный сахар, мускатный орех и цедру.
Снова слегка взбить.
Затем добавить опару и растопленное масло, перемешать силиконовой лопаткой.
Всыпать просеянную муку и соль.
Замесить мягкое, нежное тесто и оставить его в миске, накрыв полотенцем, поставить в тепло на 1,5 часа.
Тесто хорошо поднимется.
Всыпать в тесто изюм, курагу и цукаты.
Хорошо вымесить тесто, чтобы сухофрукты равномерно распределились в тесте. Оставить тесто на 1 час в тепле.
Тесто увеличится в объеме.
Готовое тесто обмять и разложить по формам. Заполнять тесто на 1/3 объёма. Оставить формы в тепле на 1 час.
Куличи, замешанные на яичных желтках, поднимутся и заполнят объём формы. Поставить формы с тестом в разогретую духовку и выпекать до готовности. Время приготовления зависит от размера куличей. Готовность проверить сухой лучинкой.
Готовые куличи хорошо остудить.
Украсить куличи по желанию. Я использовала готовую сухую смесь марципановой глазури.
Приготовить глазурь по инструкции на упаковке и покрыть куличи.
Украсить цветной посыпкой или вафельными цветочками.
Вот такой красивый и очень вкусный кулич на желтках получается.
Специально сфотографировала кулич в разрезе.
Приятного аппетита и Светлой Пасхи!
Да! и кулич не сухой)))он
Да! и кулич не сухой)))он приятно маслянисто-воздушный))
Здравствуйте, хочу
Здравствуйте, хочу поблагодарить за рецепт. Замечательный! Тесто не тяжелое, элластичное, подходит хорошо. Не пренебрегайте шафраном, он дает неповторимый аромат и цвет тесту. По совету мамы в тесто добавляю 1 ст.л любого алкоголя(водка,виски,коньяк) он дает при испарении длполнительный объем тесту. На следующий день, когда выпечка "созрела" она просто восхитительная! Я теперь вполне поняла,что значит "тает во рту"))) Спасибо за рецепт.
Спасибо огромное за отзыв)
Спасибо огромное за отзыв)