На главную | | |

Пасхальные куличи

5 34
Пасхальные куличи

Пасхальные куличи

Наталья Имшенецкая

Пасхальные куличи я всегда пеку по этому рецепту. Кулич получается не сухой, очень ароматный, сдобный, сладкий, в общем, такой, какой должен украшать наш стол в светлый праздник Пасхи.

Ингредиенты

Для приготовления Пасхального кулича понадобится:
500 мл молока;
1 пакетик (12 г) сухих дрожжей;
1-1,3 кг муки;
6 яиц;
200 г сливочного масла;
250 г сахара;
200 г изюма;
1 пакетик ванильного сахара;
цедра одного лимона;
0,5 ч. л. шафрана;
щепотка соли.
для глазури:
2 яичных белка;
100 г сахарной пудры;
1 ст. л. лимонного сока;
декоративные украшения.

Этапы приготовления

В теплом молоке растворить 2 ст. л. сахара (из общего количества), всыпать дрожжи и оставить на 10 минут.

В теплом молоке растворить 2 ст. л. сахара (из общего количества), всыпать дрожжи и оставить на 10 минут.

Просеять 500 грамм муки, соединить с молоком, хорошо размешать и оставить для подъема в теплом месте на 30 минут.Просеять 500 грамм муки, соединить с молоком, хорошо размешать и оставить для подъема в теплом месте на 30 минут.

Отделить белки от желтков. Шафран залить небольшим количеством кипятка (примерно 1-1,5 столовой ложки).

Отделить белки от желтков. Шафран залить небольшим количеством кипятка (примерно 1-1,5 столовой ложки),

Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром.

Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром.

Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли, масло растопить.

Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли, масло растопить.

За это время (30 минут) опара увеличится в объеме вдвое.

За это время (30 минут) опара увеличится в объеме вдвое.

Добавить в опару поочередно, каждый раз тщательно вмешивая, сначала взбитые желтки, затем масло и процеженный шафран (жидкость), затем взбитые белки.

Добавить в опару поочередно, каждый раз тщательно вмешивая, сначала взбитые желтки, затем масло и процеженный шафран (жидкость), затем взбитые белки.

Всыпать оставшуюся просеянную муку и замесить тесто.

Всыпать оставшуюся просеянную муку и замесить тесто.

Тесто нужно хорошо вымесить руками на столе, оно получается мягким, муки дополнительно подсыпать не нужно, если тесто липнет, на руки можно капнуть немного растительного масла. Переложить тесто для Пасхального кулича обратно в кастрюлю, накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.

Тесто нужно хорошо вымесить руками на столе, оно получается мягким, муки дополнительно подсыпать не нужно, если тесто липнет, на руки можно капнуть немного растительного масла. Переложить тесто для Пасхального кулича обратно в кастрюлю, накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.

Изюм промыть, залить кипятком на 10 минут, воду слить, изюм просушить. С лимона снять цедру. Формы для выпечки смазать маслом и застелить бумагой для выпечки.

Изюм промыть, залить кипятком на 10 минут, воду слить, изюм просушить. С лимона снять цедру. Формы для выпечки смазать маслом и застелить бумагой для выпечки.

Когда тесто для кулича подойдет, добавить в него просушенный изюм, цедру лимона, снова тщательно вымесить и оставить еще на 30 минут.

Когда тесто для кулича подойдет, добавить в него просушенный изюм, цедру лимона, снова тщательно вымесить и оставить еще на 30 минут.

Подошедшее тесто выложить в формы на 1/3, еще раз оставить для подъема на 15-20 минут. Духовку разогреть до 100 градусов. Поставить формы с тестом в духовку на 10 минут, затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать Пасхальные куличи еще 25-30 минут.

Подошедшее тесто выложить в формы на 1/3, еще раз оставить для подъема на 15-20 минут. Духовку разогреть до 100 градусов. Поставить формы с тестом в духовку на 10 минут, затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать Пасхальные куличи еще 25-30 минут.

Для глазури взбить белки с сахарной пудрой и лимонным соком в крепкую пену.

Для глазури взбить белки с сахарной пудрой и лимонным соком в крепкую пену.

Еще теплыми покрыть Пасхальные куличи глазурью, украсить по своему вкусу.

Еще теплыми покрыть Пасхальные куличи глазурью, украсить по своему вкусу.

Вкусные, сдобные, ароматные Пасхальные куличи готовы.

Пасхальные куличи

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

5
Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (34 голоса)

Этот рецепт представлен в разделах:

Поделитесь своим комментарием к рецепту

Похожие рецепты

Смотрите еще в разделе "Пироги":

Смотрите еще в разделе "Куличи на молоке":

Комментарии

Лика, спасибо )) Глазурь -

Наталья Имшенецкая

Лика, спасибо )) Глазурь - это то, что у нас съедается первым )) Секрета нет, просто хорошо взбиваю белки и наношу на остывшие куличи. Кстати, именно в тот раз, что на фото взбивала просто вилкой, так как успела венчик засунуть в посудомойку ))

Попробую в твоих пропорциях

Лика Мостовая

Попробую в твоих пропорциях сделать в этом году, очень хочу такие шапочки получить! Я иногда грешу и покупаю готовую глазурь, она ложится нормально, но всё равно вот так шапочкой со свисающими краями не получается))

Может быть нужно больше

Наталья Имшенецкая

Может быть нужно больше глазури, чем ты обычно кладешь. Попробуй! 

Спасибо за Ваш рецепт!!! Все

Спасибо за Ваш рецепт!!! Все получилось изумительно вкусно!!! Теперь всегда буду печь по Вашему рецепту!!!

Пожалуйста! Пеките на

Наталья Имшенецкая

Пожалуйста! Пеките на здоровье!

Я тоже пекла в субботу по

natalya-poskokova

Я тоже пекла в субботу по рецепту. Очень удачно получилось, да и по времени достаточно быстро. По бабушкиному рецепту нужно провозиться часов 10-12, а тут, учитывая, что одновременно я готовила кушать и стирала, ушло времени часа 4 примерно. Тесто нежное, достаточно сдобное и слегка сладковатое с привкусом цедры лимона. Количество изюма я увеличила вдвое, т.к. мой муж "изюмительный мужчина" :))) ,  и в глазурь после взбивания добавила ванилин. Надеюсь, что сегодня успею сфотографировать последний кулич! Получилось 4 штуки побольше и 3 небольших.
Большое-пребольшое спасибо за этот рецепт, Наташа! Такой же удачный, как и ваши пироги!!!

Наталья, спасибо! Обязательно

Наталья Имшенецкая

Наталья, спасибо! Обязательно покажите, как у Вас получилось!

Наташа, вот что у меня

natalya-poskokova

Наташа, вот что у меня получилось:

Идеальные! 

Наталья Имшенецкая

Идеальные! 

Ой, спасибо, Наташа, так

natalya-poskokova

Ой, спасибо, Наташа, так приятно!

Наверх