Нежный бисквитный торт

Нежный бисквитный торт

Хочу предложить вам попробовать замечательный нежный бисквитный торт. Этот тортик простой, без всяких наворотов, готовится он не сложно. Такой торт можно предложить своим родным и близким к семейному чаепитию или торжеству, конечно же, можно угостить и гостей. Тортик хоть и прост по составу, но очень вкусен, действительно, нежный и воздушный! Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления нежного бисквитного торта понадобится:
Для бисквита:
яйца - 4 шт;
сахар - 1 стакан;
мука (высший сорт) - 1 стакан;
ванильный сахар - 0,5 пакетика;
соль - щепотка;
разрыхлитель - 1 ч. л.
Для масляного крема:
сливочное масло 82% - 150 г;
сгущенное молоко (ГОСТ) - 150 г.
Для заварного белкового крема:
белки сырых яиц - 2 шт.;
сахар - 0,5 стакана;
лимонная кислота - 1 г;
сахар ванильный - 0,5 пакетика.
Для сиропа:
вода - 110 мл;
сахар - 100 г;
сок лимона - 1 ст. л.
Также:
шоколад черный или молочный - 80 г;
сливки 33% - 40 мл;
белый шоколад - 10 г (для посыпки).
Стакан емкостью 250 мл.

Процесс приготовления

Первым делом нужно испечь бисквит и дать ему отлежаться часов 5-7. Для приготовления бисквита отделить белки (охлажденные) от желтков. Белки взбить миксером со щепоткой соли до легких пиков.

Первым делом нужно испечь бисквит и дать ему отлежаться часов 5-7. Для приготовления бисквита отделить белки (охлажденные) от желтков. Белки взбить миксером со щепоткой соли до легких пиков.Частями всыпая сахар и ванильный сахар, продолжать взбивать белки на высокой скорости до устойчивых пиков. Далее добавить к белкам желтки и снова все взбить до однородности.

Частями всыпая сахар и ванильный сахар, продолжать взбивать белки на высокой скорости до устойчивых пиков. Далее добавить к белкам желтки и снова все взбить до однородности.Постепенно всыпая просеянную с разрыхлителем муку, аккуратно замесить тесто. Муку вмешивать снизу вверх деревянной или пластиковой ложкой (лопаткой).

Постепенно всыпая просеянную с разрыхлителем муку, аккуратно замесить тесто. Муку вмешивать снизу вверх деревянной или пластиковой ложкой (лопаткой).Тесто должно получиться нежным, похожим на крем или сметану.

Тесто должно получиться нежным, похожим на крем или сметану.
Дно разъемной формы диаметром 18-20 см застелить пергаментом и выложить в нее тесто.

Дно разъемной формы диаметром 18-20 см застелить пергаментом и выложить в нее тесто.
Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Бисквит немного остудить в форме, вынуть и полностью остудить на решетке. Дать отлежаться бисквиту хотя бы часов 5. После этого бисквит разрезать на 2 или 3 части (как вам понравится, я разрезала на 3 части).

Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Бисквит немного остудить в форме, вынуть и полностью остудить на решетке. Дать отлежаться бисквиту хотя бы часов 5. После этого бисквит разрезать на 2 или 3 части (как вам понравится, я разрезала на 3 части).Каждую часть бисквита пропитать лимонным сиропом (или другим - кисленьким). Сироп лимонный можно приобрести в магазине, можно приготовить самому. Для приготовления лимонного сиропа в домашних условиях, добавить в воду сахар, вскипятить, когда сахар растворится, влить лимонный сок, перемешать - сироп готов! Его следует полностью остудить. Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком.

Каждую часть бисквита пропитать лимонным сиропом (или другим - кисленьким). Сироп лимонный можно приобрести в магазине, можно приготовить самому. Для приготовления лимонного сиропа в домашних условиях, добавить в воду сахар, вскипятить, когда сахар растворится, влить лимонный сок, перемешать - сироп готов! Его следует полностью остудить. Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком.
Нижний и средний коржи бисквита смазать масляным кремом, накрыть верхним коржом и немного смазать этим же кремом бока торта. Поместить его в холодильник на 1 час.

Нижний и средний коржи бисквита смазать масляным кремом, накрыть верхним коржом и немного смазать этим же кремом бока торта. Поместить его в холодильник на 1 час.Приготовить заварной белковый крем: к охлажденным белкам добавить сахар, ванильный сахар и лимонную кислоту. Взбить до однородности миксером.

Приготовить заварной белковый крем: к охлажденным белкам добавить сахар, ванильный сахар и лимонную кислоту. Взбить до однородности миксером.Поставить посуду с этой смесью на водяную баню, взбивать белки на максимальной скорости миксера минут 10 - до образования плотного, устойчивого крема. Снять емкость с кремом с водяной бани и продолжать взбивать еще 3-4 минуты (крем начнет наматываться на венчики и миксеру трудно будет работать - вот теперь крем готов).

Поставить посуду с этой смесью на водяную баню, взбивать белки на максимальной скорости миксера минут 10 - до образования плотного, устойчивого крема. Снять емкость с кремом с водяной бани и продолжать взбивать еще 3-4 минуты (крем начнет наматываться на венчики и миксеру трудно будет работать - вот теперь крем готов).Дать белковому крему остыть. А пока довести сливки до кипения, добавить к ним поломанный кусочками шоколад, размешать до однородности. Шоколадную массу остудить.

Дать белковому крему остыть. А пока довести сливки до кипения, добавить к ним поломанный кусочками шоколад, размешать до однородности. Шоколадную массу остудить.
Верх бисквитного торта покрыть растопленной шоколадной массой и дать застыть ей в холодильнике. Далее белковым кремом украсить бока торта с помощью кондитерского шприца или мешка с насадкой на ваше усмотрение.

Верх бисквитного торта покрыть растопленной шоколадной массой и дать застыть ей в холодильнике. Далее белковым кремом украсить бока торта с помощью кондитерского шприца или мешка с насадкой на ваше усмотрение.
Сверху я украсила бисквитный торт розочками и листочками, добавив в белковый крем пищевой краситель. Посыпать торт немного тертым белым шоколадом. Снова отправить торт в холодильник хотя бы на 5-6 часов, а лучше на всю ночь. Нежный бисквитный торт готов - невероятно вкусный, воздушный и красивый!

Сверху я украсила бисквитный торт розочками и листочками, добавив в белковый крем пищевой краситель. Посыпать торт немного тертым белым шоколадом. Снова отправить торт в холодильник хотя бы на 5-6 часов, а лучше на всю ночь. Нежный бисквитный торт готов - невероятно вкусный, воздушный и красивый!
Разрез торта.

Разрез торта.Приятного Вам аппетита!

Комментарии

19.05.2019 - 09:02

Торт очень вкусный!Бисквит воздушный.Но у меня ,почему -то белковый крем после окрашивания опал и стал жиже(форму потерял).Добавила капельку красителя пищевого.В чём причина?Каким красителем пользуетесь вы ?Белковый крем делала первый раз по такому рецепту.Большое спасибо за рецепты!Многим рецептам научилась у вас.И теперь пользуюсь.

Ответ на от kuleva-love

19.05.2019 - 14:44

Вы просто не добили крем. Белковый крем нужно взбивать до тех пор, пока миксеру сложно будет работать и крем, как бы, наматывается на венчики - тогда он готов. Если не добили хоть немного, крем вроде и держит форму, но при размешивании становится жиже и при украшении плывет. Красители я использую разные, но только гелевые и сухие.

Ответ на от Елена Калинина

19.05.2019 - 14:47

Вот здесь более подробно описано, как приготовить такой крем https://rutxt.ru/node/13614. Но, вы знаете, у меня крем получился идеальным не с первого раза))), поэтому нужно "набить руку"🙂

Ответ на от Татьяна Картавцева

20.02.2019 - 21:46

Здравствуйте, я раньше взбивала в эмалированной миске, сейчас - в керамической кастрюльке. Мне показалось, что во втором варианте крем и быстрее взбивается, и получается лучше. 

Ответ на от Кристина Суханова

24.10.2017 - 23:21

Да, это белковый заварной крем, я его всегда использую для украшения тортов. В рецепте описано, как его делать и если вы его правильно взобьете, он получится очень плотным, отлично держащим форму.
07.10.2016 - 21:30

Лена, какой красивый торт получился! Как из дорогой кондитерской. Заинтересовал белковый крем, такой я ещё не пробовала делать. А розы какие чудесные, жаль у меня нет такого таланта