Деревенский ржаной хлеб

Предлагаю испечь в духовке вкусный, красивый, с хрустящей корочкой и мелкопористым мякишем деревенский ржаной хлеб. Рецепт этого хлебушка очень интересный, при замесе в тесто добавляется яйцо. Я замесила тесто в хлебопечке, но можно сделать замес вручную. Я придала этому прекрасному хлебу форму круглого каравая.

Ингредиенты

Для приготовления деревенского ржаного хлеба потребуется:

пшеничная мука - 300 г;

ржаная мука - 300 г;

растительное масло - 2 ст. л. (в тесто) + для смазывания формы для выпечки;

вода - 200 мл;

яйцо - 1 шт.;

соль - 1,5 ч. л.;

сахар - 1 ст. л.;

сухие дрожжи - 6 г;

лимонная кислота - 1/2 ч. л.

Процесс приготовления

В ведёрко хлебопечки влить тёплую воду (температура воды 35-37 градусов) и растительное масло, добавить сахар, лимонную кислоту и сырое яйцо.

Затем всыпать просеянную пшеничную и ржаную муку. Добавить соль и дрожжи. Выставить режим "Замес теста", он у меня занимает 1,5 часа.

Если вы готовите тесто вручную, то сначала следует развести дрожжи в тёплой воде (температура воды 35-37 градусов) и оставить минут на 15. Как только дрожжи "оживут" (запузырятся), можно начинать замес теста, для этого в глубокую миску нужно влить запенившуюся дрожжевую смесь, добавить яйцо, растительное масло, соль, сахар, лимонную кислоту, слегка перемешать, а затем всыпать просеянную ржаную и пшеничную муку. Замесить мягкое тесто и оставить его в миске, поставить в тёплое место на 1,5 часа.

Тесто увеличится в объёме раза в 2. Готовое тесто выложить на силиконовый коврик (или на стол), присыпанный мукой, и хорошенечко обмять.

Из теста сформировать круглый хлеб и выложить в форму для выпечки, смазанную растительным маслом, прикрыть полотенцем и оставить на 1 час в тепле.

По прошествии времени ржаной хлеб увеличится в объёме. На поверхности хлеба с помощью острого ножа (или лезвия) сделать несколько надрезов. Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 200 градусов, примерно, 30 минут. Хлебушек должен приобрести золотистый цвет.