Вкусный пирог с черной смородиной

Хочу предложить вам рецепт пирога с черной смородиной. Выпечка получается с влажноватой структурой, целым букетом вкусов, интересной прослойкой внутри пирога и очень-очень вкусной. Но есть одно "но" - черная смородина может окрасить тесто и пирог в итоге получится с зеленоватым оттенком. На вкусе это не отразится, но все же. Я готовила с замороженной смородиной, но лучше использовать свежие, не очень спелые ягоды, так как они меньше окрашивают тесто.

Ингредиенты

Для приготовления пирога с черной смородиной понадобится:

Для теста:

мука - 300 г;

сахар 150 г;

соль - 0,5 ч. л.;

разрыхлитель - 2 ч. л.;

сода - 1/4 ч. л.;

яйца - 3 шт.;

масло сливочное - 110 г;

молоко - 120 мл;

ванилин - 1 ч. л.;

цедра - 0,5 апельсина;

сок апельсиновый свежевыжатый - 120 мл;

смородина черная (свежая или замороженная) - 250 г.

Для прослойки:

мука - 65-70 г;

сахар - 110 г;

цедра 0,5 апельсина;

соль - щепотка;

масло сливочное - 2 ст. л. + 1 ст. л. для смазывания формы;

пудра сахарная для посыпки.

Процесс приготовления

Для приготовления прослойки смешать муку с сахаром и солью, добавить цедру апельсина и размягченное сливочное масло.

Растереть все вилкой в мелкую крошку. Эта крошка и станет прослойкой для пирога.

Для приготовления теста в миске соединить просеянную муку, сахар, соль, разрыхлитель, хорошо перемешать сухие ингредиенты.

В отдельной ёмкости взбить погружным блендером яйца и апельсиновый сок.

В яично-апельсиновую смесь влить молоко, добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, ванилин, соду и цедру апельсина. Чуть взбить жидкую смесь.

В смешанные сухие ингредиенты постепенно влить получившуюся жидкую смесь, замешивая тесто.

Тесто по консистенции получится похожим на крем или магазинную сметану.

Смородину (замороженную размораживать не нужно) смешать с 1 чайной ложкой муки.

Аккуратно, чтобы не повредить ягоды, подмешать смородину в тесто.

Форму для выпекания (можно для кексов) диаметром не менее 25 см смазать сливочным маслом. У меня форма овальная, лучше использовать круглую. Половину теста вылить в форму, посыпать подготовленной крошкой.

Сверху залить оставшимся тестом, аккуратно разровнять. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке минут 40-50 (проверить готовность деревянной лучинкой).

Необычайно ароматный и вкусный пирог с черной смородиной, приготовленный в духовке, остудить и посыпать сахарной пудрой. Нарезать кусочками и подать к чаю или с молоком.