Бисквитный торт с кремом "Шарлотт"

Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры. Взбить яйца с сахаром в очень пышную пену при помощи миксера (взбивать в течение 5-7 минут)

Муку, крахмал и разрыхлитель смешать и просеять во взбитую яичную массу частями, замешивая бисквитное тесто лопаткой. Тесто должно получиться в меру густым, достаточно воздушным и однородным.

Форму для выпечки (я взяла форму диаметром 21 сантиметр) застелить пергаментом, бока смазать немного сливочным маслом. Выложить тесто в форму, разровнять и поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекать бисквит 40-60 минут. Готовность проверить деревянной палочкой, она должна выходить сухой при прокалывании полностью готового бисквита.

Готовый бисквит аккуратно извлечь из формы, переложить на решётку и остудить. Бисквит для торта должен "отлежаться" 4-8 часов. Лучше испечь бисквит вечером, а на следующий день уже готовить крем и собирать торт.

Отлежавшийся бисквит разрезать на 2 коржа.

Для пропитки приготовить сироп, для этого сахар всыпать в воду, нагреть до кипения, проварить 1 минуту. Снять с огня и полностью остудить. Пропитать остывшим сиропом бисквитные коржи.

Теперь займёмся приготовлением крема "Шарлотт". Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому его заранее нужно достать из холодильника. В миску разбить яйцо, всыпать сахар и ванильный сахар, взбить венчиком.

Влить в эту массу холодное молоко, поставить на огонь и варить, помешивая, до закипания.

Затем уменьшить огонь и варить ещё 3-5 минут (до загустения), постоянно помешивая. Крем будет напоминать жидкий кисель. Остудить до комнатной температуры.

Добавить в остывший крем сливочное масло комнатной температуры и взбить венчиком.

Крем "Шарлотт" должен получиться густым и однородным. Если вы готовите торт для взрослых, можно добавить в крем 1 чайную ложку коньяка.

Смазать кремом нижний корж, накрыть верхним коржом, верх и бока бисквитного торта обмазать кремом "Шарлотт".

Украсить торт орехами или по своему вкусу. Готовый торт поставить в холодильник для пропитывания на 2 часа.

Вкусный и нежный бисквитный торт с кремом "Шарлотт" готов.

А вот так он выглядит в разрезе.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!