Домашний хлеб в духовке. Печем багеты дома

Ароматный запах, золотистая и хрустящая корочка, легкий дымок над свежей домашней выпечкой. Проснулся аппетит? Захотелось откусить хрустящую корочку от только испеченного хлеба? Сейчас все реже и реже хозяйки пекут ароматный домашний хлеб в духовке, считая этот процесс трудоемким и тяжелым. Но на самом деле испечь багеты дома очень просто. Итак, приступим.

Ингредиенты

Для приготовления домашнего хлеба в духовке нам понадобится:

600 г муки;

250 мл воды;

1 ст. л. мёда;

0.5 ст. л. соли.

Для опары нам понадобится:

280 мл воды;

1 стакан муки;

25 г живых дрожжей.

Процесс приготовления

Сначала приготовим опару. В теплую воду добавляем дрожжи, стакан муки и щепотку соли. Оставляем на 60 минут до образования пенистой шапочки.

Растворяем мёд в теплой воде. Добавляем в нашу опару растворённый мёд и 600 грамм муки. Вымешиваем тесто минут 5-10. Затем добавляем соль и еще вымешиваем 10 минут. Оставляем тесто на 1-2 часа, пока не увеличится в 2 раза.

Делим тесто на 3 равные части. Каждую часть раскатываем в прямоугольник (можно руками). Подгибаем одну сторону прямоугольника (как на фото).

Вторую сторону тоже подгибаем тем самым, формируя рулет.

Посыпаем противень мукой и выкладываем наши домашние багеты. Сверху делаем надрезы, посыпаем кунжутом и мукой.

Выпекаем домашний хлеб в разогретой до 250 градусов духовке 10 минут. Затем при температуре 200 градусов 10-15 минут до красивого золотистого цвета.

Наши ароматные домашние багеты готовы. Вашим близким не пройти мимо испеченного собственными руками вкусного домашнего хлеба. Его судьба предрешена...

Замесила на половину, грамм в грамм. Получилось очень жидкое тесто. Вопрос: надо было брать на опару муку и воду из того количества что на на тесто, или отдельно, как в рецепте. после расстойки тесто естественно в изделие на сформировалось, растеклось на листе. Рассиаивать ещё перед тем как поставить в духовку надо? и нужно ли ставить воду для пара в духовку привыпечке?

Ответить

Максим Шереметьев

20.05.2017 - 21:46

Это не багет! Тесто для

Это не багет! Тесто для багета выстаивается сутки! А это просто породия! Делается притвор мука+вода+дрожи в холодильнике 12-24ч. + тесто мука+соль+вода, еще на 12часов в холодильнике. Вот тогда и будет классический француский багет. Формируем тесто и ставим на расстойку еще 60-90мин. и выпекаем с паром при тем. 220гр. 25минут.