Булочки с кремом "Патисьер"

Булочки с кремом "Патисьер"
4.9
9 оценок
Фотоотчеты
17
комментариев

Я часто готовлю всевозможные булочки с начинками, разными кремами и поливочками. Хочу поделиться рецептом приготовления красивых, вкусных булочек с нежным и сладким кремом "Патисьер". Такая ароматная выпечка украсит любое чаепитие!

Ингредиенты

Для приготовления булочек с кремом "Патисьер" нам потребуется:
Для теста:
10 г сухих дрожжей;
100 мл тёплой воды;
50 г сахара;
50 г маргарина;
600 г (+/-) муки;
250 мл кефира;
1 яйцо;
щепотка соли;
изюм;
растительное масло для смазки;
1 яичный желток + 1 ст. л. молока для смазки.
Для крема "Патисьер":
250 мл молока;
40 г сахара;
20 г крахмала;
1 пакетик ванильного сахара;
2 яичных желтка.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Для начала приготовим крем "Патисьер": яичные желтки хорошо растираем с сахаром.

Для начала приготовим крем "Патисьер": яичные желтки хорошо растираем с сахаром.

Шаг 2 из 13:

Затем вливаем молоко, добавляем крахмал, ванильный сахар и хорошо перемешиваем венчиком. Ставим кастрюлю с кремом на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. 

Затем вливаем молоко, добавляем крахмал, ванильный сахар и хорошо перемешиваем венчиком. Ставим кастрюлю с кремом на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. 

Шаг 3 из 13:

Варим крем "Патисьер", помешивая, 5-7 минут до загустения. Затем снимаем кастрюльку с огня, закрываем крышкой и отставляем в сторону. 

Варим крем "Патисьер", помешивая, 5-7 минут до загустения. Затем снимаем кастрюльку с огня, закрываем крышкой и отставляем в сторону. 

Шаг 4 из 13:

Приготовим тесто: разводим дрожжи в тёплой воде, добавляем 1 столовую ложку сахара, перемешиваем и оставляем опару на 10-15 минут в тепле, чтобы дрожжи ожили. Маргарин растапливаем и остужаем. Кефир слегка подогреваем. Просеянную муку смешиваем с сахаром и солью.

Приготовим тесто: разводим дрожжи в тёплой воде, добавляем 1 столовую ложку сахара, перемешиваем и оставляем опару на 10-15 минут в тепле, чтобы дрожжи ожили. Маргарин растапливаем и остужаем. Кефир слегка подогреваем. Просеянную муку смешиваем с сахаром и солью.

Шаг 5 из 13:

В мучную смесь добавляем кефир, опару, яйцо и маргарин. Замешиваем мягкое, эластичное, гладкое тесто. Оставляем его в миске в тепле, накрыв полотенцем, на 1-1,5 часа.

В мучную смесь добавляем кефир, опару, яйцо и маргарин. Замешиваем мягкое, эластичное, гладкое тесто. Оставляем его в миске в тепле, накрыв полотенцем, на 1-1,5 часа.

Шаг 6 из 13:

Изюм предварительно обдаём кипятком и откидываем на дуршлаг.

Изюм предварительно обдаём кипятком и откидываем на дуршлаг.

Шаг 7 из 13:

Подошедшее тесто увеличится в объёме в два раза. Достаём его и хорошо обминаем. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт, смазываем растительным маслом и выкладываем изюм.

Подошедшее тесто увеличится в объёме в два раза. Достаём его и хорошо обминаем. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт, смазываем растительным маслом и выкладываем изюм.

Шаг 8 из 13:

Сворачиваем тесто в плотный рулет.

Сворачиваем тесто в плотный рулет.

Шаг 9 из 13:

Рулет разрезаем на 8 частей.

Рулет разрезаем на 8 частей.

Шаг 10 из 13:

Выкладываем булочки в форму для выпекания, смазанную растительным маслом, оставляя место между ними. Накрываем форму с булочками полотенцем и оставляем в тепле на 30-40 минут.

Выкладываем булочки в форму для выпекания, смазанную растительным маслом, оставляя место между ними. Накрываем форму с булочками полотенцем и оставляем в тепле на 30-40 минут.

Шаг 11 из 13:

Булочки увеличатся в размере. Смазываем их поверхность смесью яичного желтка и молока и выпекаем примерно 40 минут в разогретой духовке  при температуре 200 градусов.

Булочки увеличатся в размере. Смазываем их поверхность смесью яичного желтка и молока и выпекаем примерно 40 минут в разогретой духовке  при температуре 200 градусов.

Шаг 12 из 13:

Даём булочкам слегка остыть в форме.

Даём булочкам слегка остыть в форме.

Шаг 13 из 13:

Перекладываем булочки на плоскую тарелку и поливаем нежным кремом "Патисьер". Выпечка получается необыкновенно вкусной.

Перекладываем булочки на плоскую тарелку и поливаем нежным кремом "Патисьер". Выпечка получается необыкновенно вкусной.

Приятного аппетита!

Автор - 29.09.2014 / 05.04.2016

Поделитесь с друзьями

Этот рецепт представлен в разделах

Комментарии

Фото пользователя
кира
26.07.2020 - 13:07

В разных странах этот крем называется по-своему. У нас он называется просто-заварной крем. Он таким и является. И булочки делают с любым тестом. Его вообще-то никуда не льют и ни во что не макают. Его кладут в сами булочки, которые бывают  разной формы.Он внутри булочек прекрасно себя чувствует. Я добавляю к крему корицу и немного орешков. Иногда добавляю лимонную цедру... Дерзайте...
Фото пользователя
Екатерина
24.07.2016 - 17:52

Спасибо, вам за ваш сайт. Для меня что-то испечь было большой проблемой.  Но последние полгода я закормила своих выпечкой  по рецептам с вашего сайта.  Сегодня испекла булочки с кремом. Просто восхительные!  Еще раз спасибо!!!!

Смотрите еще в разделе "Сдобные булочки"