Я часто готовлю всевозможные булочки с начинками, разными кремами и заливками. Хочу поделиться рецептом приготовления красивых, вкусных булочек "Синнабон", покрытых сверху нежным и сладким заварным кремом. Такая ароматная выпечка украсит любое чаепитие!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 14:
Для начала приготовим заварной крем, для этого яичные желтки выкладываем в кастрюлю с толстым дном, всыпаем сахар и крахмал, растираем венчиком до однородности.
Шаг 2 из 14:
Затем вливаем молоко, добавляем ванильный сахар и хорошо перемешиваем венчиком. Ставим кастрюлю с кремом на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
Шаг 3 из 14:
Варим заварной крем, не прекращая перемешивать, 4-5 минут (до загустения). Затем снимаем кастрюлю с огня, закрываем крышкой и отставляем в сторону.
Шаг 4 из 14:
Для замешивания теста в небольшую ёмкость вливаем тёплую воду (температура воды должна быть примерно 38-40 градусов), добавляем дрожжи, 1 столовую ложку сахара, перемешиваем и оставляем опару на 10-15 минут в тепле, чтобы дрожжи ожили. По истечение времени поверхность опары запенится, это означает, что дрожжи начали работать.
Шаг 5 из 14:
Сливочное масло либо заранее достаём из холодильника, чтобы оно размягчилось, либо слегка подогреваем его в микроволновке. Полностью растапливать масло не нужно. Кефир подогреваем до комнатной температуры (я подогрела в течение 30 секунд в микроволновке). Просеиваем в миску 400 грамм муки, добавляем оставшийся сахар и соль, перемешиваем.
Шаг 6 из 14:
В мучную смесь добавляем кефир комнатной температуры, опару, яйцо и мягкое сливочное масло, перемешиваем. Частями добавляя оставшуюся муку, замешиваем мягкое, эластичное, гладкое тесто, вымешиваем его не менее 7 минут.
Для замешивания теста может потребоваться как больше, так и меньше муки, чем указано в ингредиентах, главное - ориентироваться на структуру замешиваемого теста.
Шаг 7 из 14:
Ставим миску с тестом в тёплое место, накрыв полотенцем, на 1-1,5 часа (до увеличения теста в объёме в 2-3 раза). Изюм промываем водой, заливаем кипятком, оставляем на 5-6 минут, затем откидываем на дуршлаг, после этого раскладываем на бумажном полотенце, даём обсохнуть. Если изюм крупный, его можно нарезать на части.
Шаг 8 из 14:
Поднявшееся тесто хорошо обминаем. На присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в прямоугольный пласт, смазываем растительным маслом и выкладываем изюм.
Шаг 9 из 14:
Сворачиваем тесто в плотный рулет, начиная с широкой стороны.
Шаг 10 из 14:
Рулет разрезаем на 8 частей.
Шаг 11 из 14:
Выкладываем булочки в форму для выпечки, смазанную растительным маслом, оставляя место между ними. Накрываем форму с булочками полотенцем и оставляем в тепле на 30-40 минут.
Шаг 12 из 14:
Булочки увеличатся в размере. Смазываем их поверхность смесью яичного желтка и молока. Выпекаем булочки "Синнабон" минут 40 (до зарумянивания теста) в разогретой до 200 градусов духовке.
Шаг 13 из 14:
Достаём готовую выпечку из духовки. Даём булочкам слегка остыть в форме.
Шаг 14 из 14:
Перекладываем булочки на плоскую тарелку и поливаем нежным заварным кремом. Синнабоны получаются необыкновенно вкусными.
Приятного аппетита!