Тыквенные синнабоны

К домашнему чаепитию предлагаю приготовить вкуснейшие синнабоны с добавлением в тесто мякоти тыквы. Тыквенные синнабоны получаются нежными и воздушными, мягкими и в меру сладкими. А благодаря тому, что после выпечки булочки покрываются творожным сыром, смешанным с сахарной пудрой, они становятся очень аппетитными!

Ингредиенты

Для приготовления тыквенных синнабонов потребуется:

Для теста:

мука - 330 г;

тыквенное пюре - 100 г;

сахар - 80 г;

масло сливочное комнатной температуры - 50 г;

молоко - 60 мл;

ванильный сахар - 3 г;

яйцо - 1 шт.;

дрожжи сухие - 6 г;

соль - 0,5 ч. л.;

растительное масло для смазывания формы для выпечки (или противня).

Для начинки:

творог (у меня - жирностью 9%) - 180 г;

масло сливочное комнатной температуры - 50 г;

сахар - 50 г;

творожный сыр - 100 г;

сахарная пудра - 1 ст. л.

Процесс приготовления

Подготовить продукты. Сливочное масло и для замешивания теста, и для начинки нужно достать заранее, чтобы оно успело согреться до комнатной температуры и стать достаточно мягким. Для замешивания теста молоко, подогретое до 38-40 градусов, нужно влить в небольшую миску, добавить дрожжи, очень хорошо перемешать и оставить минут на 10 (за это время дрожжи начнут работать и поверхность молочно-дрожжевой смеси запенится). Тыкву, очищенную от кожуры и семечек, нарезать на небольшие кубики и запечь в микроволновке в течение 7 минут (до мягкости) при максимальной мощности, затем пробить блендером до однородности и дать тыквенному пюре остыть до комнатной температуры. Для приготовления синнабонов нам понадобится 100 грамм пюре из тыквы.

В глубокой миске соединить запенившуюся молочно-дрожжевую смесь и сахар, перемешать венчиком.

Добавить 50 грамм мягкого сливочного масла и сырое яйцо, перемешать венчиком до однородности.

В получившуюся смесь добавить тыквенное пюре, перемешать.

Всыпать соль и ванильный сахар, частями начать добавлять муку, перемешивая тесто вначале венчиком, а затем вымесить его руками, подсыпая муку по мере необходимости.

Добавляя муку, учитывайте, что замешиваемое тесто должно получиться мягким и нежным, практически не липнущим к рукам. Оставить тесто в миске, накрыв полотенцем, и убрать на 1 час в тёплое место (до поднятия и увеличения в объёме в несколько раз).

Поднявшееся тесто обмять и на припылённой мукой поверхности раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно 3-4 миллиметра.

Для получения начинки нужно соединить творог, сахар и 50 грамм мягкого сливочного масла, пробить погружным блендером до получения однородного творожного крема. Получившимся кремом смазать раскатанный пласт теста.

Свернуть тесто в плотный рулет, начиная с широкой стороны.

Разрезать рулет (я разрезала ниткой) примерно на 12-13 частей.

Выложить заготовки тыквенных синнабонов на небольшом расстоянии друг от друга в форму для выпечки, смазанную маслом. Я часть булочек выложила в форму, а оставшиеся разместила на смазанном маслом противне. Оставить синнабоны минут на 30, накрыв полотенцем (или плёнкой) для подхода.