Я часто готовлю всевозможные булочки с начинками, разными кремами и заливками. Хочу поделиться рецептом приготовления красивых, вкусных булочек с нежным и сладким кремом "Патисьер". Такая ароматная выпечка украсит любое чаепитие!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
Для начала приготовим крем "Патисьер": яичные желтки хорошо растираем с сахаром.
Шаг 2 из 13:
Затем вливаем молоко, добавляем крахмал, ванильный сахар и хорошо перемешиваем венчиком. Ставим кастрюлю с кремом на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения.
Шаг 3 из 13:
Варим крем "Патисьер", помешивая, 5-7 минут до загустения. Затем снимаем кастрюльку с огня, закрываем крышкой и отставляем в сторону.
Шаг 4 из 13:
Для замешивания теста в небольшую ёмкость вливаем тёплую воду (температура воды должны быть примерно 38-40 градусов), добавляем 1 столовую ложку сахара, перемешиваем и оставляем опару на 10-15 минут в тепле, чтобы дрожжи ожили. По истечение времени поверхность опары запенится, это означает, что дрожжи начали работать. Маргарин (или сливочное масло) растапливаем и остужаем. Кефир подогреваем до комнатной температуры (я подогрела в течение 30 секунд в микроволновке). Просеиваем в миску 400 грамм муки, добавляем сахар и соль, перемешиваем.
Шаг 5 из 13:
В мучную смесь добавляем кефир комнатной температуры, опару, яйцо и маргарин (или масло), перемешиваем. Частями добавляя оставшуюся муку, замешиваем мягкое, эластичное, гладкое тесто, вымешиваем его не менее 7 минут. В общей сложности на замешивание теста может потребоваться как больше, так и меньше муки, чем указано в ингредиентах, главное - ориентироваться на структуру замешиваемого теста. Ставим миску с тестом в тёплое место, накрыв полотенцем, на 1-1,5 часа.
Шаг 6 из 13:
Изюм предварительно обдаём кипятком, откидываем на дуршлаг, даём обсохнуть.
Шаг 7 из 13:
Подошедшее тесто увеличится в объёме в два раза. Достаём его и хорошо обминаем. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт, смазываем растительным маслом и выкладываем изюм.
Шаг 8 из 13:
Сворачиваем тесто в плотный рулет.
Шаг 9 из 13:
Рулет разрезаем на 8 частей.
Шаг 10 из 13:
Выкладываем булочки в форму для выпекания, смазанную растительным маслом, оставляя место между ними. Накрываем форму с булочками полотенцем и оставляем в тепле на 30-40 минут.
Шаг 11 из 13:
Булочки увеличатся в размере. Смазываем их поверхность смесью яичного желтка и молока и выпекаем примерно 40 минут в разогретой духовке при температуре 200 градусов.
Шаг 12 из 13:
Даём булочкам слегка остыть в форме.
Шаг 13 из 13:
Перекладываем булочки на плоскую тарелку и поливаем нежным кремом "Патисьер". Выпечка получается необыкновенно вкусной.
Приятного аппетита!