Булочки с кремом "Патисьер"

9 оценок

Фотоотчеты

комментариев

Я часто готовлю всевозможные булочки с начинками, разными кремами и поливочками. Хочу поделиться рецептом приготовления красивых, вкусных булочек с нежным и сладким кремом "Патисьер". Такая ароматная выпечка украсит любое чаепитие!

Ингредиенты

Для приготовления булочек с кремом "Патисьер" нам потребуется:

Для теста:

10 г сухих дрожжей;

100 мл тёплой воды;

50 г сахара;

50 г маргарина;

600 г (+/-) муки;

250 мл кефира;

1 яйцо;

щепотка соли;

изюм;

растительное масло для смазки;

1 яичный желток + 1 ст. л. молока для смазки.

Для крема "Патисьер":

250 мл молока;

40 г сахара;

20 г крахмала;

1 пакетик ванильного сахара;

2 яичных желтка.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Для начала приготовим крем "Патисьер": яичные желтки хорошо растираем с сахаром.

Шаг 2 из 13:

Затем вливаем молоко, добавляем крахмал, ванильный сахар и хорошо перемешиваем венчиком. Ставим кастрюлю с кремом на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения.

Шаг 3 из 13:

Варим крем "Патисьер", помешивая, 5-7 минут до загустения. Затем снимаем кастрюльку с огня, закрываем крышкой и отставляем в сторону.

Шаг 4 из 13:

Приготовим тесто: разводим дрожжи в тёплой воде, добавляем 1 столовую ложку сахара, перемешиваем и оставляем опару на 10-15 минут в тепле, чтобы дрожжи ожили. Маргарин растапливаем и остужаем. Кефир слегка подогреваем. Просеянную муку смешиваем с сахаром и солью.

Шаг 5 из 13:

В мучную смесь добавляем кефир, опару, яйцо и маргарин. Замешиваем мягкое, эластичное, гладкое тесто. Оставляем его в миске в тепле, накрыв полотенцем, на 1-1,5 часа.

Шаг 6 из 13:

Изюм предварительно обдаём кипятком и откидываем на дуршлаг.

Шаг 7 из 13:

Подошедшее тесто увеличится в объёме в два раза. Достаём его и хорошо обминаем. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт, смазываем растительным маслом и выкладываем изюм.

Шаг 8 из 13:

Сворачиваем тесто в плотный рулет.

Шаг 9 из 13:

Рулет разрезаем на 8 частей.

Шаг 10 из 13:

Выкладываем булочки в форму для выпекания, смазанную растительным маслом, оставляя место между ними. Накрываем форму с булочками полотенцем и оставляем в тепле на 30-40 минут.

Шаг 11 из 13:

Булочки увеличатся в размере. Смазываем их поверхность смесью яичного желтка и молока и выпекаем примерно 40 минут в разогретой духовке при температуре 200 градусов.