
Этот рецепт я всегда использую при приготовлении куриных желудков. Несмотря на то, что желудки требуют длительной термической обработки, блюдо из них получается нежным, вкусным, полезным. Я вас уверяю, они тают во рту.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Начинаем. Самое главное запастись терпением, так как приготовление займёт часа 1,5- 2.
Тщательно очищаем куриные желудки от жёлтой плёнки, срезаем жир и промываем под проточной водой. Промытые желудки режем на 3-4 части.
Заливаем водой и держим в воде 20 минут.
Сливаем воду, желудки хорошо промываем под проточной водой. Затем кладём в кастрюлю и заливаем водой (желудки должны быть полностью покрыты водой). Ставим на огонь и после закипания варим 3-5 минут.
Через 3-5 минут огонь выключаем, перекладываем куриные желудочки в дуршлаг, хорошо промываем под проточной водой.
Кастрюлю моем и в неё опять выкладываем желудки. Туда же кладём лавровый лист и 4-5 горошин чёрного перца, заливаем водой (вода должна быть на 2-3 см выше желудочков) и варим с момента закипания 40-50 минут на медленном огне. На это время про них можно забыть.
Тем временем режем лук тонкими полукольцами, а потом ещё на 4 части.
Лук пассируем на растительном масле до прозрачности.
Морковь натираем на средней тёрке.
Добавляем её к луку и немного пассируем.
По истечении 40-50 минут, как варятся желудки, в кастрюлю с желудочками добавляем пассированные овощи. Перемешиваем.
В кастрюлю также добавляем томатную пасту. Перемешиваем и тушим куриные желудки с овощами на медленном огне ещё минут 30.
Пока куриные желудочки продолжают тушиться, мы приготовим соус. Мелко рубим зубчик чеснока и зелень.
Берём миску и насыпаем в неё 1 столовую ложку муки.
Муку разводим 5-7 столовыми ложками бульона из кастрюли с куриными желудочками.
Добавляем 2 столовые ложки сметаны и хорошо перемешиваем.
Теперь в эту смесь добавляем чеснок.
Добавляем соль, чёрный молотый перец и любую приправу, которую вы любите (у меня хмели-сунели).
По истечении 30 минут, как куриные желудочки тушатся с овощами, в кастрюлю постепенно вводим соус.
Перемешиваем и тушим всё вместе ещё 15-20 минут.
Перемешиваем и после закипания выключаем.
Вот и готовы куриные желудки с соусом. Честно говоря, их быстрее готовить, чем описывать процесс приготовления. Но я вас уверяю, это очень нежное и вкусное блюдо.
Нежные куриные желудочки можно подавать и как отдельное блюдо, и с рожками или картофельным пюре.
Ответ на И я пришла сказать от Инна К.
Я рада, что Вам понравилось!
Хочу восхититься Вашим
Ответ на Хочу восхититься Вашим от ольга
Я рада, что Вам понравилось!
Спасибо за рецепт, получилось
Ответ на Спасибо за рецепт, получилось от Гость
Я рада, что Вам понравилось!
Спасибо за чудо рецепт)
Ответ на Спасибо за чудо рецепт) от Юлия гость
Я рада, что Вам понравилось!
А соль здесь не нужна?
Ответ на А соль здесь не нужна? от Олеся
Соль добавлять в конце
Спасибо автору за простой, но
Спасибо автору за рецепт!
Ответ на Спасибо автору за рецепт! от Юлия
Я рада, что Вам понравилось!
Уже несколько раз готовила по
Ответ на Уже несколько раз готовила по от Марина Игина
Я рада, что Вам
Действительно, желудочки
Ответ на Действительно, желудочки от Наталья
Я рада, что Вам понравилось!
Блюдо получилось просто
Ответ на Блюдо получилось просто от Гость Светлана
Большое Вам спасибо за тёплые
Немного подстроила рецепт под
Ответ на Немного подстроила рецепт под от Marmelad &
Мария, рада что Вам