Этот рецепт я всегда использую при приготовлении куриных желудков. Несмотря на то, что желудки требуют длительной термической обработки, блюдо из них получается нежным, вкусным, полезным. Я вас уверяю, они тают во рту.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 24:
Начинаем. Самое главное запастись терпением, так как приготовление займёт часа 1,5- 2. Тщательно очищаем куриные желудки от жёлтой плёнки, срезаем жир и промываем под проточной водой. Промытые желудки режем на 3-4 части.
Шаг 2 из 24:
Заливаем водой и держим в воде 20 минут.
Шаг 3 из 24:
Сливаем воду, желудки хорошо промываем под проточной водой. Затем кладём в кастрюлю и заливаем водой (желудки должны быть полностью покрыты водой). Ставим на огонь и после закипания варим 3-5 минут.
Шаг 4 из 24:
Через 3-5 минут огонь выключаем, перекладываем куриные желудочки в дуршлаг, хорошо промываем под проточной водой.
Шаг 5 из 24:
Кастрюлю моем и в неё опять выкладываем желудки. Туда же кладём лавровый лист и 4-5 горошин чёрного перца, заливаем водой (вода должна быть на 2-3 см выше желудочков) и варим с момента закипания 40-50 минут на медленном огне. На это время про них можно забыть.
Шаг 6 из 24:
Тем временем режем лук тонкими полукольцами, а потом ещё на 4 части.
Шаг 7 из 24:
Лук пассируем на растительном масле до прозрачности.
Шаг 8 из 24:
Морковь натираем на средней тёрке.
Шаг 9 из 24:
Добавляем её к луку и немного пассируем.
Шаг 10 из 24:
По истечении 40-50 минут, как варятся желудки, в кастрюлю с желудочками добавляем пассированные овощи. Перемешиваем.
Шаг 11 из 24:
В кастрюлю также добавляем томатную пасту. Перемешиваем и тушим куриные желудки с овощами на медленном огне ещё минут 30.
Шаг 12 из 24:
Пока куриные желудочки продолжают тушиться, мы приготовим соус. Мелко рубим зубчик чеснока и зелень.
Шаг 13 из 24:
Берём миску и насыпаем в неё 1 столовую ложку муки.
Шаг 14 из 24:
Муку разводим 5-7 столовыми ложками бульона из кастрюли с куриными желудочками.
Шаг 15 из 24:
Добавляем 2 столовые ложки сметаны и хорошо перемешиваем.
Шаг 16 из 24:
Теперь в эту смесь добавляем чеснок.
Шаг 17 из 24:
Добавляем соль, чёрный молотый перец и любую приправу, которую вы любите (у меня хмели-сунели).
Шаг 18 из 24:
Все тщательно перемешиваем.
Шаг 19 из 24:
По истечении 30 минут, как куриные желудочки тушатся с овощами, в кастрюлю постепенно вводим соус.
Шаг 20 из 24:
Перемешиваем и тушим всё вместе ещё 15-20 минут.
Шаг 21 из 24:
Зелень добавляем в кастрюлю.
Шаг 22 из 24:
Перемешиваем и после закипания выключаем.
Шаг 23 из 24:
Вот и готовы куриные желудки с соусом. Честно говоря, их быстрее готовить, чем описывать процесс приготовления. Но я вас уверяю, это очень нежное и вкусное блюдо.
Шаг 24 из 24:
Нежные куриные желудочки можно подавать и как отдельное блюдо, и с рожками или картофельным пюре.
Приятного всем аппетита!