Кулебяка: 10 фото в рецепте

Кулебяка - один из видов закрытого пирога со сложной начинкой, традиционное русское блюдо.

Ингредиенты

Для приготовления кулебяки понадобится:

Для теста:

вода - 125 мл;

свежие дрожжи - 25 г;

соль - 1 ч. л.;

сахар - 1 ст. л.;

яйцо - 2 шт.;

растительное масло - 2 ст. л.;

сливочное масло (или маргарин) - 50 г;

мука - 2,5 стакана.

Для начинки:

белокочанная капуста - 300 г;

репчатый лук - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

мясо - 300 г;

рис - 50-100 г;

растительное масло для жарки;

яйцо - 1 шт. (для смазывания кулебяки).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 8:

В тёплой воде растворяем дрожжи и столовую ложку сахара. Перемешиваем до полного растворения. Добавляем соль, яйцо, растительное масло и растопленный маргарин. Постепенно добавляем муку, просеивая ее через сито. Замешиваем тесто и ставим его в тёплое место для подъёма.

Шаг 2 из 8:

Рис отвариваем до готовности в подсоленной воде. Капусту шинкуем, лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на тёрке. Обжариваем овощи на растительном масле до готовности. Мясо отвариваем и пропускаем через мясорубку (я к мясу добавила ещё гусиную печень). Все начинки смешиваем, солим и перчим.

Шаг 3 из 8:

Когда тесто увеличится в объёме, можно начинать формировать кулебяку.

Шаг 4 из 8:

От теста отделяем 4 маленьких кусочка. Остальное тесто раскатываем в пласт, а сверху выкладываем начинку.

Шаг 5 из 8:

Защипываем края и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, швом вниз.

Шаг 6 из 8:

Из кусочков, которые мы отложили, делаем хвостик, пятачок и ушки (чтобы ушки не падали я вставила спички). Глазки и дырочки в пятачке оформила горошком чёрного перца. Из оставшегося теста можно сделать бантик. Отправляем нашу кулебяку с капустой и мясом в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.