Пирог с капустой и фаршем из дрожжевого теста

4 оценки

комментариев

Предлагаю испечь аппетитный, вкусный, сытный пирог из дрожжевого теста с достаточно сочной начинкой из капусты с фаршем. Приготовить такую выпечку несложно. Пирог с капустой и мясом можно подать к столу и в качестве полноценного блюда к обеду или ужину, и в качестве перекуса к чашечке чая.

Ингредиенты

Для приготовления пирога с капустой и фаршем потребуется:

Для дрожжевого теста:

мука пшеничная - 300 г;

сахар - 2 ч. л.;

дрожжи сухие быстродействующие - 1 ч. л.;

вода кипячёная тёплая - 150 г;

соль - 1 ч. л.;

масло растительное - 2 ст. л.

Для начинки:

капуста белокочанная свежая - 200 г;

лук - 1 шт.;

фарш мясной (у меня - из свинины и говядины) - 250 г;

масло растительное - 3 ст. л.;

соль, перец чёрный молотый - по вкусу;

яйцо - 1 шт. (для смазывания пирога).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Вначале замесим дрожжевое тесто, для этого муку просеиваем в объёмную миску, добавляем соль, сахар и дрожжи, перемешиваем лопаткой (или ложкой).

Шаг 2 из 12:

В центр получившейся смеси из муки и дрожжей вливаем тёплую кипячёную воду (температура воды должна быть примерно 38 градусов) и растительное масло.

Шаг 3 из 12:

Вначале лопаткой (или ложкой), а затем руками замешиваем мягкое и эластичное тесто. Миску с тестом накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 1-1,5 часа (до увеличения теста в размере в 2-3 раза). Я предпочитаю тесто для подъёма класть в смазанную маслом чашу мультиварки. Закрыв мультиварку, я выбираю режим "Мультиповар", температуру выставляю на 35 градусов, время - на 1 час, за это время тесто увеличивается в объёме почти в 2,5 раза.

Шаг 4 из 12:

Пока дрожжевое тесто увеличивается в объёме, приступаем к приготовлению начинки для пирога. В сковороде прогреваем одну столовую ложку растительного масла, выкладываем очищенный и мелко нарезанный лук, обжариваем его, помешивая, минуты 2-3 на среднем огне.

Шаг 5 из 12:

Добавляем мясной фарш на сковороду с обжаренным луком, солим, перчим, обжариваем, тщательно разбивая комочки мяса лопаточкой, минут 5-7, затем перекладываем в миску и даём остыть.

Шаг 6 из 12:

Далее на сковороду вливаем две столовые ложки масла. Когда масло разогреется, выкладываем достаточно тонко нарезанную капусту, немного солим. Обжариваем капусту, иногда перемешивая, до мягкости (минут 15) на среднем огне, затем убираем с огня и даём остыть.

Шаг 7 из 12:

Тем временем тесто поднялось, обминаем его и раскатываем на присыпанной мукой поверхности в продолговатый пласт толщиной примерно 7 миллиметров. Раскатанный пласт теста визуально делим на 3 части. На одной трети пласта делаем 5 надрезов, как на фото.

Шаг 8 из 12:

В центр пласта кладём фарш, поверх которого выкладываем капусту.

Шаг 9 из 12:

Начинку накрываем стороной без надрезов.

Шаг 10 из 12:

Сверху размещаем сторону пласта с надрезами. Плотно скрепляем края. Перекладываем пирог с капустой и фаршем на противень, застеленный пергаментом. Вилкой делаем проколы на дрожжевом тесте, которое находится в разрезах (ориентируйтесь на фото). Яйцо в чашке (или другой ёмкости) взбиваем до однородности вилкой. Смазываем поверхность пирога взбитым яйцом.