Торт «Кучерявый пинчер»

Любимый торт нашей семьи, пеку его уже более 25 лет. В первоначальном рецепте торта «Кучерявый пинчер» отсутствовали добавки в виде фруктов. Но со временем я стала добавлять чернослив, курагу, изюм, зёрна граната, кусочки персика, абрикоса, ананаса и каждый раз торт приобретал свою изюминку и был сюрпризом для моих близких. До сих пор на праздники и дни рождения, наряду с новым тортом, я пеку обязательно торт «Кучерявый пинчер» по настоятельным просьбам моих близких и друзей!

Ингредиенты

Для приготовления торта «Кучерявый пинчер» понадобится:

яйца - 2 шт.;

сахар - 1 и 1/3 стакана;

сода - 1 ч. л.;

уксус - 1 ч. л.;

мука - 1,5 стакана;

какао - 1 ст. л.;

сметана жирностью не менее 20% - 400 г;

кефир - 400 мл;

растительное масло для смазывания бумаги для выпечки.

гранат - 0,5 шт. (по желанию).

Объём стакана 200 мл.

Для глазури:

сахар - 3 ст. л.;

какао - 3 ст. л.;

молоко - 3 ст. л.;

масло сливочное - 20 г;

кокосовая стружки - 2 ст. л. (по желанию)

Процесс приготовления

Смешать миксером на низких оборотах сметану и кефир. Отлить 1 стакан смеси сметаны и кефира (200 мл) для теста. Остальную смесь сметаны и кефира (600 мл) взбить с 2/3 стакана сахара, постепенно увеличивая обороты миксера, до увеличения в объёме и загустения. Крем готов, поставить его в холодильник.

Яйца взбить с сахаром в течение 5-6 минут. Затем, продолжая взбивать, добавить тонкой струйкой смесь сметаны и кефира.

Добавить погашенную уксусом соду и в несколько приёмов всыпать муку. Аккуратно и тщательно вмешивая её ложкой движениями снизу вверх. Тесто должно получиться воздушным, напоминать сметану средней густоты. Дно формы диаметром 23 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Выложить 1/3 теста, разровнять.

В оставшееся тесто добавить какао, размешать и выложить тесто в другую форму, можно меньшего диаметра, чем первая. Выпекать при температуре 180 градусов: белый корж - 15 минут, шоколадный корж - 25 минут.

Коржи остудить на решётке. Белый корж выложить на блюдо.

Шоколадный корж разрезать на кубики размером 1,5х1,5 см.

Гранат почистить и разобрать на зёрна. Смазать белый корж небольшим количеством сметанного крема, посыпать зёрнами граната.

Кубики шоколадного коржа частями выкладывать в крем, слегка перемешать (без фанатизма).

Затем кусочки с кремом выкладывать горкой на белый корж, пересыпая зёрнами граната.

Для приготовления глазури в кастрюльке соединить сахар, какао, молоко, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать до его растворения. Немного остудить и полить сверху торт.

Сверху можно посыпать кокосовой стружкой. Поставить торт "Кучерявый пинчер" в холодильник для пропитки на 3 часа.

Торт получается очень вкусным, нежнейшим, в меру сладким, хорошо пропитанным.

Приятного аппетита!

Тортик "Кучерявый пинчер" очень вкусный, готовлю его регулярно, только ингредиенты увеличиваю вдвое. Бисквит удачный, особенно шоколадный верх с пропиткой из сметаны и кефира.