Торт «Кучерявый пинчер»

Любимый торт нашей семьи, пеку его уже более 25 лет. В первоначальном рецепте торта «Кучерявый пинчер» отсутствовали добавки в виде фруктов. Но со временем я стала добавлять чернослив, курагу, изюм, зерна граната, кусочки персика, абрикоса, ананаса и каждый раз торт приобретал свою изюминку и был сюрпризом для моих близких. До сих пор на праздники и дни рождения, наряду с новым тортом я пеку обязательно торт «Кучерявый пинчер» по настоятельным просьбам моих близких и друзей!

Ингредиенты

Для приготовления торта «Кучерявый пинчер» понадобится:

яйца – 2 шт.;

сахар – 1 и 2/3 стакана;

мед – 3 ст. л.;

сода – 1 ч. л.;

уксус – 1 ч. л.;

мука – 1,5 стакана;

какао – 2 ст. л.;

сметана домашняя – 400 г;

кефир – 400 мл;

ванильный сахар – 10 г;

гранат – 0,5 шт.

Для глазури:

сахар – 3 ст. л.;

какао – 3 ст. л.;

молоко – 3 ст. л.;

масло сливочное – 20 г;

кокосовая стружки – 2 ст. л.

Процесс приготовления

Смешать миксером на низких оборотах домашнюю сметану и кефир. Отлить 1 стакан смеси сметаны и кефира (200 мл) для теста. Остальную смесь сметаны и кефира (600 мл) взбить с 1 стаканом сахара и ванильным сахаром, постепенно увеличивая обороты миксера, до увеличения в объеме и загустения. Крем готов, поставить его в холодильник.

Яйца взбить с сахаром в течение 5-6 минут. Затем, продолжая взбивать, добавить тонкой струйкой мед и смесь сметаны и кефира.

Добавить погашенную уксусом соду и в несколько приемов муку. Осторожно размешать ложкой снизу вверх. Дно формы Ф-23 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Выложить 1/3 теста, разровнять.

В оставшееся тесто добавить какао, размешать и выложить тесто в другую форму, можно меньшего диаметра, чем первая. Выпекать при температуре 180 градусов: белый корж - 15 минут, шоколадный корж – 25 минут.

Коржи остудить на решетке. Белый корж выложить на блюдо.

Шоколадный корж разрезать на кубики 1,5х1,5 см.

Гранат почистить и разобрать на зерна.

Смазать белый корж небольшим количеством сметанного крема, посыпать зернами граната.

Кубики шоколадного коржа частями выкладывать в крем, слегка перемешать (без фанатизма).

Затем кусочки с кремом выкладывать горкой на белый корж, пересыпая зернами граната.

Для приготовления глазури соединить сахар, какао, молоко и, постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать до его растворения. Немного остудить и полить сверху торт.