Рецепт хачапури на сковороде

Название грузинского блюда "Хачапури" происходит от слов «творог» («хачо») и «хлеб» («пури»). Они уже давно для многих стали излюбленным блюдом, и не только на своей родине. Готовят хачапури, как правило, с сырами, фаршем, парной рыбой и т.д. Вариантов приготовления теста для хачапури тоже много. Мы готовили вместе вариант хачапури на кефирном тесте и ленивые хачупури из готового лаваша. Сегодня предлагаю приготовить рецепт хачапури на сковороде из дрожжевого теста. А если в качестве начинки использовать имеретинский сыр (или в крайнем случае - сулугуни), то такие хачапури будут называться хачапури по-имеретински.

Ингредиенты

Для приготовления хачапури на сковороде вам потребуется (на 6 порций):

50 г сливочного масла.

Для теста:

700 г муки;

300 г тёплого молока;

100 г сливочного масла;

2 яйца;

10 г сухих дрожжей;

2 ч. л. сахарного песка;

1 ч. л. соли.

Для начинки:

300 г адыгейского сыра;

200 г творога;

100 г твёрдого сыра;

3 "шарика" замороженного шпината;

пучок зелени.

Процесс приготовления

Приготовим начинку. Сыры натереть на тёрке, добавить размятый вилкой творог, размороженный и нарезанный шпинат, зелень. Всё тщательно перемешать.

Начинку разделить на 6 равных частей. Из каждой части скатать плотный шарик. Начинка для хачапури готова.

В тёплое (! не горячее) молоко добавить сахарный песок, соль, сухие дрожжи, перемешать. В просеянную муку вбить яйца, добавить "молочную смесь", тёплое (! не горячее) растопленное масло. Выместить тесто. Готовое тесто - довольно эластичное, не липнет к рукам.

Тесто накрыть влажным полотенцем и поставить в разогретую до 40 градусов духовку на 20-30 минут. Оно должно хорошо подняться. Готовое тесто разделить на 6 равных частей.

Из каждой порции теста скатать шар, затем тыльной стороной руки размять шар в небольшую лепешку. В центр лепешки положить "сырный шарик", собрать тесто вокруг начинки, чтобы она оказалась внутри и плотно защипнуть тесто сверху. Получится "клубочек".

"Клубочек" перевернуть узелком вниз. Тыльной стороны руки и пальцами равномерно разминайте тесто в лепешку, диаметром 23 см.

Сковороду диаметром 23 см хорошо нагрейте, затем огонь убавьте. Готовьте хачапури на разогретой сковороде (!) без добавления масла на медленном огне (!) под крышкой по 3-5 минут с каждой стороны. Каждый готовый хачапури смажьте сливочным маслом.

Готовые хачапури оставьте на 7-10 минут, чтобы сыр хорошо схватился, а затем нарежьте на половинки или четвертинки.

Хачапури на сковороде получаются очень вкусными. Приятного аппетита!

Кушайте с удовольствием!

Спасибо за рецепт! Наткнулась на него в поисках пирога с сулугуни и легким в приготовлении тестом. Заменила сухие дрожжи на свежие (30г), тесто отлично и быстро подошло в духовке при 45С, потом уже в разделенном на части виде, пока нагревала сковороду, еще раз подошло буквально на глазах ) Начинку собрала из того, что было в холодильнике (сулугуни, твердый сыр, немного творога, немного филадельфии, ложку сметаны + зелень+давленный чеснок, соль-перец, специи). В общем, получилось очень вкусно и просто )) Рецепт - в закладки. Спасибо )

Ответить

Наталья Березина

10.08.2016 - 10:08

Очень хорошее тесто,

Очень хорошее тесто, пластичное, прям одно удовольствие работать. Сделала двойную порцию - напекла гору лепешек и сделала 3 лодочки (как по-аджарски, эксперимент). Очень понравилось, спасибо!

Ответить

Ирина

09.06.2016 - 22:05

Спасибо за рецепт! Очень

Спасибо за рецепт! Очень классно получилось!

Ответить

марина

29.01.2016 - 19:16

Испекла ... Супер)))) Спасибо

Испекла ... Супер)))) Спасибо за рецепт... Ну ооооочень вкусно!!!!

Ответить

Гость

19.12.2015 - 00:25

Тесто у Вас должно быть

Тесто у Вас должно быть замечательным, начинка, скажем так, одна из многих, я обычно беру один вид сыра, чаще всего адыгейский. Не совсем понятно как разогреть духовку до 40 градусов, возможно, в электродуховке это можно отрегулировать, а вот в газовой... И еще одно маленькое замечание: готовые хачапури на Вашем фото выглядят так, как будто их немного передержали на сковороде (я обычно держу не более трех минут), либо сковорода была перекалена. Спасибо.