Рецепт хачапури по-имеретински в духовке: 14 фото в рецепте

Хачапури (лепёшка из сыра) - самое знаменитое блюдо грузинской кухни, которое имеет бесчисленное количество вариантов приготовления. В зависимости от местных традиций в каждом регионе лепёшки готовят по-разному. Предлагаю вам рецепт хачапури по-имеретински. Изделие готовится в духовке из дрожжевого теста, замешанного безопарным способом. Для начинки желательно использовать два вида сыра - твёрдый с классическим вкусом и молодой имеретинский сыр, который можно заменить на сулугуни. Уверена, попробовав хачапури по-имеретински, вы ещё не раз вернётесь к этому рецепту!

Ингредиенты

Для приготовления хачапури по-имеретински в духовке потребуется:

Для теста:

дрожжи сухие - 1 ч. л.;

соль - 1/3 ч. л.;

сахар - 0,5 ч. л.;

пшеничная мука - 215 г;

растительное масло - 2,5 ст. л. (в тесто) + для смазывания миски;

вода питьевая - 120 мл;

сливочное масло - 20 г.

Для начинки:

сыр - 300 г (я взяла 150 г твёрдого сыра и 150 г имеретинского сыра);

яйцо - 1 шт.;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

мука - 1 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Подготовить продукты.

Шаг 2 из 13:

Вначале замесим тесто, для этого в достаточно объёмную миску нужно просеять 190-200 грамм муки (оставшуюся муку будем добавлять по мере необходимости в процессе замешивания теста), добавить сахар, дрожжи и соль, тщательно перемешать сухим венчиком.

Шаг 3 из 13:

Влить растительное масло.

Шаг 4 из 13:

Добавить воду комнатной температуры, перемешивать вначале ложкой, затем переложить на припылённую мукой твёрдую дощечку и вымешивать до гладкости. Тесто не должно липнуть к рукам (поэтому, по мере необходимости, можно добавлять оставшуюся муку).

Шаг 5 из 13:

Тесто должно получиться мягким, как мочка уха. Миску смазать растительным маслом, выложить тесто, затянуть пищевой плёнкой. Оставить для подъёма на 1 час в тёплом месте. Тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза.

Шаг 6 из 13:

Пока тесто подходит, займёмся начинкой. Сыр натереть на крупной тёрке (я натёрла 2 вида сыра).

Шаг 7 из 13:

К сыру добавить яйцо, соль и чёрный молотый перец.

Шаг 8 из 13:

Всыпать 1 столовую ложку муки и тщательно перемешать начинку (удобно перемешивать силиконовой лопаткой).

Шаг 9 из 13:

Подошедшее тесто повторно обмять, раскатать в лепёшку толщиной 3 мм. По центру выложить начинку.

Шаг 10 из 13:

Собрать края лепёшки, как на фото.

Шаг 11 из 13:

Затем перевернуть узелком вниз и раскатать, стараясь не нарушить целостность теста. В центре теста сделать отверстие для выхода пара (насквозь лепёшку прокалывать не нужно, достаточно будет сделать отверстие, доходя только до начинки). Переложить лепёшку на противень, застеленный антипригарным ковриком (или пергаментом), выпекать в разогретой духовке при температуре 230 градусов в течение минут 15 (до зарумянивания).