Хачапури с сыром из дрожжевого теста: 18 фото в рецепте

Хачапури с сыром, испеченные из дрожжевого теста по этому рецепту, получаются и очень вкусными, и сытными. Такая выпечка занимает время, но это того стоит. Замес теста можно сделать при помощи хлебопечки или вручную. Попробовав, Вам захочется печь домашние хачапури снова и снова!

Ингредиенты

Для приготовления хачапури с сыром из дрожжевого теста нам потребуется:

мука - 450 г;

вода - 150 мл;

молоко - 100 мл;

яйцо - 1 шт.;

сахар - 2 ч. л.;

дрожжи сухие - 2 ч. л.;

соль - 1 ч. л.;

масло сливочное - 30 г;

сыр твёрдых сортов - 500 г;

растительное масло для смазывания противня;

яичный желток для смазки;

масло сливочное для смазывания хачапури.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 17:

Подготовить продукты для приготовления теста.

Шаг 2 из 17:

Молоко соединить с водой и слегка подогреть. Всыпать дрожжи и сахар в молочную смесь, перемешать и оставить в тепле на 10-20 минут.

Шаг 3 из 17:

Дрожжи активизируются и на поверхности появится пышная шапка.

Шаг 4 из 17:

Я замес теста делала в хлебопечке. Влить в ведёрко хлебопечки подошедшие дрожжи и добавить яйцо. Масло растопить, слегка остудить.

Шаг 5 из 17:

Влить растопленное масло в ведёрко.

Шаг 6 из 17:

Затем всыпать в ведёрко муку и соль.

Шаг 7 из 17:

Выставить режим хлебопечки "Замес теста" (у меня на этом режиме тесто замешивается за 1,5 часа). Если замешивать тесто вручную, то в глубокую миску добавить подошедшие дрожжи, яйцо, растопленное масло, соль, муку, замесить мягкое и нежное тесто, оставить в миске, накрыв полотенцем, в тёплом месте на 1,5 часа. Тесто хорошо поднимется.

Шаг 8 из 17:

Готовое тесто выложить на припыленный мукой стол или на силиконовый коврик и хорошо обмять.

Шаг 9 из 17:

Дрожжевое тесто разделить на 4 части (в результате у нас получится 4 хачапури с сыром).

Шаг 10 из 17:

Каждую часть тесто скалкой раскатать в круг.

Шаг 11 из 17:

На мелкой тёрке натереть сыр.

Шаг 12 из 17:

Выложить часть сыра на середину лепёшки.

Шаг 13 из 17:

Собрать тесто в мешочек так, чтобы начинка оказалась внутри.

Шаг 14 из 17:

Перевернуть получившийся мешочек защипом вниз и аккуратно раскатать тесто с начинкой в круглую лепёшку. Лепёшка получается примерно 1 см в толщину.

Шаг 15 из 17:

Противень для выпекания смазать растительным маслом. Выложить лепёшку на противень, сделать отверстие в тесте прямо по середине лепёшки, как бы прорвать тесто, до начинки, чтобы наша лепёшка не поднималась во время выпечки. Смазать лепёшку взбитым желтком, присыпать сыром и поставить в разогретую духовку, выпекать при 180 градусах примерно 20 минут, до золотистого цвета.