Сладкие булочки из дрожжевого теста: 20 фото в рецепте

Предлагаю рецепт очень хорошего сдобного дрожжевого теста на основе ряженки. Дрожжевое тесто с использованием кисломолочных продуктов всегда получается особенно пышным и вкусным. Из этого теста можно испечь замечательные сладкие булочки. Я приготовила рогалики со сливовым джемом и небольшие булочки оригинальной формы. Но сладкие булочки из дрожжевого теста могут быть любой формы, с начинкой или без.

Ингредиенты

Для приготовления булочек понадобится:

Для дрожжевого теста на основе ряженки:

ряженка - 200 мл;

яйца - 3 шт. (2 яйца - в тесто + 1 шт. - для смазывания);

сахар - 100 г;

ванильный сахар - 1 ч. л.;

сливочное масло - 50 г;

мука - 500-600 г;

сухие дрожжи - 1,5 ч. л.;

соль - щепотка.

Для начинки рогаликов:

джем (у меня - сливовый) - 8 ст. л. (или по вкусу).

Для булочек:

растительное масло - 1 ст. л.;

сахар - 1-2 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 18:

Два яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли.

Шаг 2 из 18:

Влить ряженку, перемешать. Ряженка для теста не должна быть холодной.

Шаг 3 из 18:

Дрожжи смешать с мукой.

Шаг 4 из 18:

Постепенно добавить муку с дрожжами в смесь ряженки и яиц.

Шаг 5 из 18:

Влить растопленное сливочное масло и замесить тесто.

Шаг 6 из 18:

Тесто нужно хорошо выместить на столе или в широкой посуде. Оно должно получиться однородным, мягким, эластичным, нелипким. Если тесто прилипает к столу или к рукам, можно добавить немного муки, но не слишком много, чтобы тесто не стало жестким и тяжелым. Поместить тесто в большую емкость, накрыть чистой тканью и поставить для подхода в теплое место без сквозняков.

Шаг 7 из 18:

Через 1-1,5 часа дрожжевое тесто подойдет, значительно увеличится в объеме. Такое тесто готово к работе.

Шаг 8 из 18:

Готовое тесто разделить на две части. Первую часть раскатать в круглый пласт толщиной не более 0,5 см.

Шаг 9 из 18:

Ножом разрезать на сектора. На каждый сектор положить немного джема (или другой начинки) и свернуть рогалики от края к центру круга.

Шаг 10 из 18:

Разложить рогалики на смазанный растительным маслом противень, смазать взбитым яйцом и оставить на 20 минут для подхода.

Шаг 11 из 18:

За это время разогреть духовку до 190 градусов. Через 20 минут рогалики увеличатся в объеме. Выпекать рогалики из дрожжевого теста в течение 20-25 минут до приятного золотистого цвета.