Я готовлю в хлебопечке не только хлеб, но и доверяю ей процесс замеса дрожжевого теста для различной выпечки. В этот раз решила с помощью хлебопечки замесить дрожжевое тесто на молоке для пампушек. Мне очень нравятся пампушки из теста, замешанного по этому рецепту. Они получаются ароматными, вкусными, воздушными. Можно сформировать круглые пампушки, а я предлагаю придать булочкам форму с помощью формочек для выпечки маффинов. Но какую форму вы бы не придали пампушкам, из этого теста они точно получатся удачными. Такая выпечка идеально подойдёт и к борщу, и к другим первым блюдам!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 15:
Подготовить продукты.
Шаг 2 из 15:
Молоко подогреть до 38-40 градусов. Тёплое молоко влить в ведёрко хлебопечки, добавить растительное масло и сахар.
Если температура молока будет выше 42 градусов, тогда в дальнейшем дрожжи могут в нём погибнуть, а значит дрожжевое тесто не поднимется.
Шаг 3 из 15:
Всыпать в ведёрко просеянную муку. Соль всыпать в угол, а сухие дрожжи - в середину ведёрка (соль и дрожжи не должны соприкасаться до начала замеса). Выставить режим хлебопечки "Замес теста". В моей хлебопечке замес теста длится 1,5 часа.
Шаг 4 из 15:
В начале замеса следите за колобком. Если колобок сильно пристаёт к стенкам ведёрка, значит мало муки, нужно добавить 0,5-1 столовую ложку муки. А если, наоборот, колобок сильно крутой и "крепкий", тогда нужно влить 1-2 столовых ложки молока. После того как структура колобка вас устроит, можно накрыть хлебопечку крышкой и доверить оставшийся процесс замеса и подъёма теста хлебопечке. На фото видно, каким было у меня тесто для пампушек после окончания программы хлебопечки "Замес теста".
Шаг 5 из 15:
Дрожжевое тесто для пампушек достать из ведёрка хлебопечки, хорошо его обмять и дать отдохнуть на столе под полотенцем ещё в течение 20 минут. На этом этапе тесто готово для формовки пампушек. Тесто получается очень приятным в работе.
Шаг 6 из 15:
Можно сформировать круглые пампушки, сделать сверху разрез, в который вложить масло, смешанное с зеленью и чесноком. А я хочу поделиться рецептом формирования аппетитных пампушек в формочках для кексов. Пампушки, сформированные в формочках, и на вкус хороши, и выглядят очень аппетитно. Прежде всего нужно приготовить чесночное масло для пампушек. Для этого в миску нужно выложить сливочное масло комнатной температуры, добавить пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешать.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому его нужно будет заранее достать из холодильника.
Шаг 7 из 15:
Зелень (я взяла укроп, но подойдёт петрушка, кинза или базилик) вымыть, немного обсушить, мелко нарезать.
Шаг 8 из 15:
Добавить зелень в смесь масла и чеснока, тщательно перемешать и чесночное масло готово, оно и станет начинкой для пампушек.
Шаг 9 из 15:
"Отдохнувшее" тесто на присыпанной мукой поверхности раскатать в пласт (тонко раскатывать тесто не нужно), а затем вырезать кружочки с помощью стакана или рюмки. Размер кружочков зависит от величины вашей формы.
Шаг 10 из 15:
Слегка раскатать каждый кружок теста, затем смазать его частью чесночного масла.
Шаг 11 из 15:
Свернуть кружок пополам и ещё раз пополам, как на фото.
Шаг 12 из 15:
Формочки для выпечки маффинов слегка смазать растительным маслом. Затем выложить в лунки формы по 2-3 заготовки теста. Оставить заготовки пампушек с чесноком и зеленью, прикрыв полотенцем, на 20-30 минут.
Шаг 13 из 15:
Тесто увеличится в объёме. Яичный желток слегка взбить вилкой. Верх булочек смазать яичным желтком.
Шаг 14 из 15:
Выпекать пампушки в разогретой до 200 градусов духовке минут 15-20. Булочки увеличатся в объёме и станут красивого золотистого цвета.
Шаг 15 из 15:
Готовые булочки достать из духовки, слегка остудить и вынуть из формы. Такая ароматная и вкусная выпечка, наверняка, понравится многим. На фото видно, какими аппетитными получаются пампушки, приготовленные из теста, замешанного в хлебопечке.
Приятного аппетита!