Рецепт русских щей

Щи относятся к истинно русской кухне. Настолько часто мы их готовим и едим, что кажется, уже ничего нового не может быть. Но недавно я наткнулась в одном популярном кулинарном журнале на этот рецепт приготовления русских щей, и мне он показался интересным, решила обязательно попробовать. Вроде все просто, меняется чуть-чуть лишь способ приготовления зажарки, да добавление в тарелку отварного языка, но как обогащается сразу вкус готовых щей. Делюсь с вами своей находкой и очень рекомендую попробовать сварить эти чудесные русские щи.

Ингредиенты

Для приготовления русских щей понадобится:

Для бульона:

мясо (включая косточки и курицу) - 1 кг;

морковь - 1 шт.;

лук репчатый - 1 шт.;

капуста белокочанная - 300 г;

сельдерей - 2 черешка;

перец горошком - 5 шт.;

соль - по вкусу.

Для зажарки:

морковь - 1 шт.;

лук репчатый - 1 шт.;

помидоры свежие - 3 шт;

картофель - 3 шт.;

паста томатная - 2 ст. л.;

перец сладкий свежий - 1 шт.;

зелень - 50 г;

масло сливочное - 25 г;

масло растительное - 3 ст. л.;

соль - по вкусу.

Для подачи:

язык отварной говяжий - 1 ст. л.;

зелень - по вкусу;

сметана - по желанию.

Процесс приготовления

Сначала нужно сварить крепкий наваристый бульон. Для этого положить в кастрюлю мясо на косточке и немного курицы, налить холодной воды, довести до кипения, уменьшить огонь, добавить лук репчатый, морковь и сельдерей черешковый. Все овощи крупно нарезанные. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, который непременно выбросить после того, как сварится бульон, иначе наши русские щи будут с горчинкой. Варить после закипания 2 часа. Затем процедить бульон через сито.

Разобрать мясо, косточки и овощи из бульона выкинуть, а мякоть нарезать на небольшие кусочки. Отложить на некоторое время в сторонку.

В процеженный бульон положить вариться нарезанный достаточно крупно картофель.

Пока картофель варится, начать готовить зажарку для щей. Для этого морковь натереть на крупной терке, помидоры и репчатый лук нарезать небольшими кусочками.

На сковороду положить смесь растительного и сливочного масел, выложить подготовленные овощи и начать их обжаривать.

Через 10 минут добавить томатную пасту и сладкий перец.

Картофель уже сварился, надо вытащить его из кастрюли с помощью шумовки.

Сваренный картофель размять с помощью толкушки.

Размятый картофель отправить к зажарке на сковородку.

Нарезать мелко зелень и тоже отправить к зажарке.

Аккуратно все перемешать.

Накрыть крышкой и пусть все тушится примерно 15 минут.

Пока готовится зажарка для наших щей, в процеженный бульон отправить кусочки нарезанного мяса и нарезанную некрупными кусочками свежую капусту.

Варить капусту 10 минут. Затем добавить в кастрюлю готовую зажарку, проварить 5 минут и выключить кастрюлю. Прямо в кастрюлю добавить свежевыжатый через чеснокодавилку чеснок. Дать настояться щам 15 минут.

Наши вкуснейшие русские щи готовы, можно разливать по тарелкам. Не забудьте добавить прямо в тарелку тонко нарезанный отварной говяжий язык, нарезанную зелень и сметану. Этот рецепт русских щей удивит вас прекрасным, насыщенным вкусом.