Рецепт приготовления лагмана

Шаг 1 из 17:

Нарезать курдючное сало мелкими кусочками и растопить  в казане.

Шаг 2 из 17:

Вытащить шкварки из казана.

Шаг 3 из 17:

Мясо нарезать мелкими кусочками и опустить обжариваться в казан.

Шаг 4 из 17:

Нарезать лук репчатый кольцами и добавить к мясу.

Шаг 5 из 17:

Взять помидоры. У нескольких помидор снять шкурку. Для этого надо залить помидоры кипятком на 2 минуты, затем сразу же залить холодной водой, и шкурка легко снимется.

Шаг 6 из 17:

Очищенные от шкурки помидоры нарезать мелкими кусочками, остальные помидоры натереть на терке.

Шаг 7 из 17:

Помидоры добавить к мясу с луком и тушить 1,5 часа, изредка помешивая.

Шаг 8 из 17:

Пока мясо тушится с луком и помидорами, подготовить овощи для лагмана. Нарезать картофель мелкими кубиками.

Шаг 9 из 17:

Нарезать морковь мелкими кубиками.

Шаг 10 из 17:

Баклажан очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.

Шаг 11 из 17:

Перцы нарезать мелкими кубиками.

Шаг 12 из 17:

Редьку нарезать тонкой соломкой.

Шаг 13 из 17:

Все овощи отправить в казан. Добавить воду или мясной бульон до уровня, чтобы был выше овощей на два пальца. По мере выкипания воды, добавлять ее до этого же уровня.

Шаг 14 из 17:

Через 30 минут после закладки овощей добавить в лагман лапшу. Можно использовать готовую лапшу. А можно приготовить лапшу и дома.

Шаг 15 из 17:

Лапшу сварить в отдельной кастрюле. Для этого положить её в кипящую воду и варить до готовности. Затем слить воду, а в лапшу добавить растительное масло и перемешать ее.

Шаг 16 из 17:

Приготовить кинзу, черный и красный перцы, зиру, соль, чеснок. Добавить в казан вместе с лапшой. Проварить 5 минут и выключить огонь. Лагман наш готов.

Шаг 17 из 17:

Можно разливать лагман по тарелкам. По желанию  сверху посыпать свежей кинзой, чесноком и колечками острого перца.

Приятного аппетита!