Лагман - очень интересное блюдо, оно не является ни первым, ни вторым блюдом. Состоит из двух частей: из лапши и ваджи (подливы из мяса с овощами). Родом лагман из Средней Азии, там он очень распространен и любим. Существует много различных вариантов его приготовления. Я очень люблю это блюдо и хочу поделиться с вами рецептом приготовления лагмана. Уверена, что найдутся еще поклонники этого вкуснейшего блюда.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 17:
Нарезать курдючное сало мелкими кусочками и растопить в казане.
Шаг 2 из 17:
Вытащить шкварки из казана.
Шаг 3 из 17:
Мясо нарезать мелкими кусочками и опустить обжариваться в казан.
Шаг 4 из 17:
Нарезать лук репчатый кольцами и добавить к мясу.
Шаг 5 из 17:
Взять помидоры. У нескольких помидор снять шкурку. Для этого надо залить помидоры кипятком на 2 минуты, затем сразу же залить холодной водой, и шкурка легко снимется.
Шаг 6 из 17:
Очищенные от шкурки помидоры нарезать мелкими кусочками, остальные помидоры натереть на терке.
Шаг 7 из 17:
Помидоры добавить к мясу с луком и тушить 1,5 часа, изредка помешивая.
Шаг 8 из 17:
Пока мясо тушится с луком и помидорами, подготовить овощи для лагмана. Нарезать картофель мелкими кубиками.
Шаг 9 из 17:
Нарезать морковь мелкими кубиками.
Шаг 10 из 17:
Баклажан очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.
Шаг 11 из 17:
Перцы нарезать мелкими кубиками.
Шаг 12 из 17:
Редьку нарезать тонкой соломкой.
Шаг 13 из 17:
Все овощи отправить в казан. Добавить воду или мясной бульон до уровня, чтобы был выше овощей на два пальца. По мере выкипания воды, добавлять ее до этого же уровня.
Шаг 14 из 17:
Через 30 минут после закладки овощей добавить в лагман лапшу. Можно использовать готовую лапшу. А можно приготовить лапшу и дома.
Шаг 15 из 17:
Лапшу сварить в отдельной кастрюле. Для этого положить её в кипящую воду и варить до готовности. Затем слить воду, а в лапшу добавить растительное масло и перемешать ее.
Шаг 16 из 17:
Приготовить кинзу, черный и красный перцы, зиру, соль, чеснок. Добавить в казан вместе с лапшой. Проварить 5 минут и выключить огонь. Лагман наш готов.
Шаг 17 из 17:
Можно разливать лагман по тарелкам. По желанию сверху посыпать свежей кинзой, чесноком и колечками острого перца.
Приятного аппетита!