Рецепт приготовления лагмана

33 оценки

комментариев

Лагман - очень интересное блюдо, оно не является ни первым, ни вторым блюдом. Состоит из двух частей: из лапши и ваджи (подливы из мяса с овощами). Родом лагман из Средней Азии, там он очень распространен и любим. Существует много различных вариантов его приготовления. Я очень люблю это блюдо и хочу поделиться с вами рецептом приготовления лагмана. Уверена, что найдутся еще поклонники этого вкуснейшего блюда.

Ингредиенты

Для приготовления лагмана понадобится:

мясо (баранина, говядина, телятина) - 500 г;

курдючное сало - 50 г;

картофель - 3 шт.;

перец сладкий - 2 шт. разного цвета;

баклажан - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

лук репчатый - 3 шт.;

редька (любая) - 1 шт.;

помидоры - 5 шт.;

кинза свежая нарезанная - 1 стакан;

чеснок - 3 дольки;

перец черный - 1 ч. л.;

перец красный - 1 ч. л.;

зира - 1 ч. л.;

соль - по вкусу.

для лапши:

мука -1,5 стакана;

яйцо - 1 шт.;

вода - 1/4 стакана;

соль - щепотка.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 17:

Нарезать курдючное сало мелкими кусочками и растопить в казане.

Шаг 2 из 17:

Вытащить шкварки из казана.

Шаг 3 из 17:

Мясо нарезать мелкими кусочками и опустить обжариваться в казан.

Шаг 4 из 17:

Нарезать лук репчатый кольцами и добавить к мясу.

Шаг 5 из 17:

Взять помидоры. У нескольких помидор снять шкурку. Для этого надо залить помидоры кипятком на 2 минуты, затем сразу же залить холодной водой, и шкурка легко снимется.

Шаг 6 из 17:

Очищенные от шкурки помидоры нарезать мелкими кусочками, остальные помидоры натереть на терке.

Шаг 7 из 17:

Помидоры добавить к мясу с луком и тушить 1,5 часа, изредка помешивая.

Шаг 8 из 17:

Пока мясо тушится с луком и помидорами, подготовить овощи для лагмана. Нарезать картофель мелкими кубиками.

Шаг 9 из 17:

Нарезать морковь мелкими кубиками.

Шаг 10 из 17:

Баклажан очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.

Шаг 11 из 17:

Перцы нарезать мелкими кубиками.

Шаг 12 из 17:

Редьку нарезать тонкой соломкой.

Шаг 13 из 17:

Все овощи отправить в казан. Добавить воду или мясной бульон до уровня, чтобы был выше овощей на два пальца. По мере выкипания воды, добавлять ее до этого же уровня.

Шаг 14 из 17:

Через 30 минут после закладки овощей добавить в лагман лапшу. Можно использовать готовую лапшу. А можно приготовить лапшу и дома.

Шаг 15 из 17:

Лапшу сварить в отдельной кастрюле. Для этого положить её в кипящую воду и варить до готовности. Затем слить воду, а в лапшу добавить растительное масло и перемешать ее.

Шаг 16 из 17:

Приготовить кинзу, черный и красный перцы, зиру, соль, чеснок. Добавить в казан вместе с лапшой. Проварить 5 минут и выключить огонь. Лагман наш готов.