Жареные пирожки с капустой, приготовленные на дрожжевом тесте на сковороде, наверное, любят во многих семьях. Предлагаю попробовать пирожки по этому рецепту - очень вкусные, нежные, в горячем виде хрустящие сверху, не черствеющие даже на второй день. Дрожжевое тесто замешивается несложно, приятное в работе. Всем советую приготовить для себя и своих близких эти отличные пирожки!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 15:
Прежде всего в глубокую миску нужно всыпать муку, соль, сахар и сухие дрожжи, перемешать столовой ложкой.
Шаг 2 из 15:
В отдельной ёмкости соединить 250 миллилитров молока и 150 миллилитров воды, перемешать. Получившуюся смесь подогреть в микроволновке (или на плите) примерно до 38-40 градусов. Смесь должна стать тёплой, но не горячей.
Шаг 3 из 15:
Вливая частями тёплую смесь молока и воды в смесь муки и дрожжей, замешивать тесто столовой ложкой. Добавить растительное масло, вмешать. После того как вся смесь молока и воды будет добавлена, подогреть оставшиеся 100 миллилитров воды до 38-40 градусов и начать понемногу добавлять в тесто, каждый раз полностью вмешивая. Когда перемешивать тесто ложкой станет сложно, продолжить замешивать его руками.
Шаг 4 из 15:
Как только тесто соберётся в мягкий, приятный в работе, практически не липнущий к рукам ком, значит больше воду добавлять не нужно. Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой (или полотенцем) и оставить на 2-2,5 часа в тёплом месте.
Шаг 5 из 15:
По прошествии 2-2,5 часов тесто увеличится минимум в два раза.
Шаг 6 из 15:
Пока дрожжевое тесто для пирожков поднимается, приготовим начинку из капусты. Для этого капусту нужно нарезать на тонкие полоски, смешать с очищенной морковью, натёртой на крупной тёрке, посолить, помять немного руками. В сковороде прогреть растительное масло, выложить капусту с морковью.
Шаг 7 из 15:
Добавить мелко нарезанный очищенный лук, перемешать.
Шаг 8 из 15:
Жарить капусту на огне выше среднего, периодически перемешивая, минут 5-6, чтобы она немного обмякла. Затем добавить томатную пасту, сахар и чёрный молотый перец, влить 50 миллилитров воды, тщательно перемешать.
Шаг 9 из 15:
Тушить капусту на небольшом огне под крышкой, периодически её перемешивая, около 15-20 минут (до мягкости капусты). В конце добавить очищенный и мелко нарезанный чеснок, перемешать. Убрать готовую тушёную капусту с огня.
Шаг 10 из 15:
Для того чтобы тушёная капуста быстрее остыла, переложить её со сковороды в миску, полностью остудить.
Шаг 11 из 15:
На стол, присыпанный мукой, выложить поднявшееся тесто, обмять его, затем разделить его на кусочки весом около 80 грамм. Я разделила на 20 кусочков - именно столько пирожков я и готовила.
Шаг 12 из 15:
Каждую часть теста немного раскатать. Выложить в центр раскатанного теста 1 столовую ложку капусты.
Шаг 13 из 15:
Сформировать пирожки обычным способом, защипывая тесто над начинкой. Затем перевернуть каждый пирожок швом вниз. Каждый слепленный пирожок немного раскатать скалкой.
Шаг 14 из 15:
На сковороде очень хорошо разогреть достаточно большое количество растительного масла, оно должно доходить до середины пирожков. Выложить пирожки швом вниз. Жарить пирожки с капустой на огне немного ниже среднего до румяного цвета дрожжевого теста с двух сторон. Готовые пирожки со сковороды перекладывать на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Постепенно пожарить все пирожки.
Из данного количества продуктов получится 20 жареных пирожков с капустой.
Шаг 15 из 15:
Аппетитные, нежные жареные пирожки с капустой, приготовленные на дрожжевом тесте на сковороде, подать к столу в горячем виде. Хотя и после полного остывания они хороши на вкус!
Приятного аппетита!